2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Няма смисъл да говорим за полезните свойства на зехтина - те вече са добре познати. Остава само да изберете производителя. В Русия маслиновите дървета не се берат. Но има възможност за закупуване на петрол от Гърция, Испания, Италия. Това са трите най-големи страни, доставящи продукта на пазарите на Европа и Азия. В тази статия описваме характеристиките на испанския зехтин ITLV.
Снимки на продуктите на тази компания и потребителски отзиви ще допълнят нашето описание. Качеството на полученото масло зависи от добива и обработката на суровините. Как да разберем продуктите на компанията, как да разчетем правилно етикета? Ще обърнем внимание на този въпрос. Кой е най-здравословният зехтин? Можете ли да изпържите храна на него? Ще намерите отговори на тези въпроси по-долу.
Как зехтинът се различава от другите растителни мазнини
Най-великият поет на античността Омир нарече продукта, получен от плода на маслината, "течно злато". И съвременните изследвания на микроелементите, съдържащи се в зехтина, го доказаха прав. Този продукт еОсновен в диетата на жителите на Средиземноморието, земята, където има толкова много стройни, здрави и здрави хора. Основната тайна на зехтина е високото му съдържание на ненаситени мастни киселини и по-специално олеин.
Това вещество понижава нивата на холестерола, ускорява метаболизма, лесно се усвоява от тялото и потиска глада. Плодът на маслината съдържа много витамини. За разлика от други растителни масла, зехтинът има по-висока точка на кипене, така че не гори при пържене и не произвежда свободни радикали. Напротив, продуктът се препоръчва от специалисти като превенция на рак. Зехтинът се използва не само в кулинарията, но и в козметологията и медицината.
Как да изберем качествен продукт. Научете се да четете етикет
Първо, не съдете за качеството на зехтина по неговия цвят. Може да бъде зеленикаво, тъмно или светложълто и дори мътна. Цветът се влияе от разнообразието на маслините, тяхната зрялост, времето на прибиране на реколтата и района на растеж. Но всички други показатели са силно отразени в качеството на продукта.
Първото нещо, на което трябва да обърнете внимание, е опаковката. Слънчевите лъчи разрушават структурата на зехтина, намаляват полезните му свойства. Затова изберете продукт, затворен или в тенекия, или в бутилка от тъмно стъкло. Зехтинът ITLV, между другото, се произвежда в такъв зелен контейнер. Съвестният производител трябва да информира потенциалния купувач:
- където се отглежда реколтата,
- където е било пакетирано маслото,
- каквопреработени плодове от маслини,
- каква е киселинността на маслото,
- рафинирано или не.
Андалусия се счита за най-добрия регион за маслини в Испания. Желателно е продуктът да е с категория DOP. Това съкращение означава, че за разлика от IGP, реколтата е била събрана, преработена в масло и пакетирана на едно място.
Каква е обработката на маслиновите плодове
В древни времена хората са използвали обикновена преса, която се задейства с ръце или с помощта на магаре, ходещо в кръг. В резултат на такова елементарно извличане се получава масло с леко зеленикав цвят с лека горчивина. Киселинността му е не повече от 0,8 процента. Това се нарича екстра върджин зехтин. ITLV също пуска продукт в тази категория.
Extra Virgin маслото се счита за най-доброто и е скъпо. С развитието на технологиите хората забелязаха, че ако тортата се подложи на термична обработка или се използват химически реагенти, тогава плодовете ще дадат малко повече масло. Тези видове продукти се наричат "Classico" и "Pomace". Киселинността на такива масла се повишава до 3,5 процента. Ако "Extra Virgin" се използва за дресинг на салати и в козметологията (кремове и маски за коса), то продуктите от по-ниската категория са само за пържене.
За марката ITLV
Гърция, Италия и Испания доставят зехтин за Русия. А 60% от вноса идва от Борхес. Тази уважавана испанска компания е основана през 1914 г. и никога не е спирала да произвежда,въпреки трудностите на двете световни войни. Сега този основен производител на зехтин отвори дъщерно дружество, Industrial Technologica Laintex Veterani (накратко ITLV), специално за доставка на продукти за Източна Европа.
Фирмата се интересува от дългосрочно сътрудничество, така че маслините и олиото от тях са с високо качество. Като се има предвид, че в Източна Европа продуктът се използва рядко, за специални поводи, компанията го опакова в малки бутилки от 250 милилитра. Иначе това е отлично масло, което може да се купи в самата Испания. Но цената не може да не зарадва руснаците (254 рубли). Според рейтинга за 2018 г. зехтинът ITLV Classico се класира на второ място сред всички подобни продукти от Испания.
Гастрономически характеристики
За растителните мазнини знаем само, че те могат да бъдат рафинирани (пречистени от вкуса и миризмата на суровините) и нерафинирани. Зехтинът има повече гастрономически характеристики. "Extra Virgin" има високо съдържание на горски плодове. Тоест вкусът на маслото от тази категория е леко горчив. Ароматът на качествен продукт трябва да издава сложен букет от зелени, пикантни нотки. Послевкусът на добро масло е дълъг и свеж, мек.
Основната отличителна черта на висококачествен продукт е "чистата уста". Това означава, че след поглъщане на продукта не остава неприятен мазен филм върху небцето и езика. И според прегледите, зехтинът ITLV напълно отговаря на всички тези критерии. Сега помислете за марките продукти, коитокомпанията доставя на руския пазар.
ITLV Екстра върджин зехтин
В прегледите на тази категория мазнини с най-високо качество (и цена), много потребители отбелязват, че има няколко артикула на пазара. Сред новите продукти на марката те наричат "Extra Virgin за деца". Учените са открили, че масленият състав на зехтина е подобен на този в майчиното мляко. Олиото за деца се произвежда чрез студено пресоване на маслини, отглеждани в екологично чист район.
Разбира се, бебето едва ли ще хареса горчивия вкус на Extra Virgin. Но маслото може да се добавя към бебешката храна - салати, зърнени храни. Тогава горчивият вкус няма да се чуе. "Олио за деца" влияе върху растежа на костната тъкан и подпомага храносмилането. Има и друга марка екологично чист продукт. Нарича се Extra Virgin ECO.
Blended Extra Virgin
Ако искате да допълните вашите салати и предястия с качествен ITLV зехтин, без да харчите много пари, можете да получите обикновен Extra Virgin. Този продукт се произвежда чрез първото студено механично пресоване. Но маслините за олио се отглеждат в различни региони на Испания. В допълнение, това е смесица от разновидности. Това масло има приятен аромат, мек, балансиран вкус с характерна горчивина.
Продуктът е произведен по традиционния испански метод. Рано сутринта, на разсъмване се берат маслините, а до вечерта олиото се бутилира. Този метод ви позволява да запазите всички полезни свойства на пресните плодове. ТакаваМаслото е добра подправка за месни и рибни ястия. Също така върви добре със салати.
Масла с характерни вкусове
Ако се смятате за гурме, купувайте мазнини, направени от един-единствен сорт маслини. Тогава продуктът ще има подчертан собствен вкус, който няма да се „разтваря“в ястия. В рецензиите потребителите наистина хвалят зехтина ITLV Extra Virgin Elegante. Наистина има много елегантен вкус с нотки на ябълка и бадем.
Идеален за салатни дресинги е екстра върджин зехтин Balancio. В този продукт можете да усетите свежестта на зелени, леко неузрели плодове, благодарение на които горчивината се чува по-изразително. Потребителите препоръчват използването на тази марка в зеленчукови ястия, особено патладжани и сладки чушки. Но потенциалът на маслото е добре разкрит в салатите, както и в маринатите.
За пържене
"Extra Virgin" може да се изсипе в тиган, но високата цена на продукта не позволява дори на испанците да направят това. За пържене е по-добре да използвате зехтин ITLV Classico. Това е смес от рафинирани и нерафинирани мазнини. Поради високата точка на дим върху пържените храни се образува вкусна коричка, намалява се рискът от прегаряне и залепване за дъното на тигана. "Classico" може да се използва и за дресинг на салати от тези, които не обичат горчивината на зърната от маслини.
ITLV Selecto е подходящ и за пържене. Тази мастна смес се състои от три вида масла:екстра върджин маслина, високоолеинов слънчоглед и рапица. При пържене тази смес не образува канцерогени и трансмазнини. Рапичното масло обогатява цялата смес с витамин Е, както и изключително здравословни Омега-3 полиненаситени киселини. Този продукт също има висока точка на дим. ITLV произвежда не само масла, но и маслини с маслини, както и висококачествени гроздови оцети.
Препоръчано:
Зехтин: полезни свойства и противопоказания
Зехтинът е доста разпространен продукт днес, който се използва широко в кулинарията и козметологията. Много хора знаят за отличните му кулинарни свойства, но малцина знаят за лечебните му свойства. Но съдържа много вещества, необходими за човешкото тяло. Днес ще се запознаем с полезните свойства и противопоказанията на зехтина
Как е полезна фейхоа и при какви заболявания? Плодове фейхоа: полезни свойства, противопоказания, снимки и рецепти. Конфитюр от фейхоа: полезни свойства
Когато горски плодове, подобни на цариградско грозде, се появиха по рафтовете на магазините преди няколко години, хората дълго време се колебаеха да ги купят. Но след като го разбраха и опитаха веднъж, те започнаха да ги смятат за обикновен плод, чието име е фейхоа. С течение на времето стана известно, че фейхоа е полезен
Джинджифил: полезни свойства и противопоказания за жени. Маринован джинджифил: полезни свойства
Всяка страна има своя собствена традиция да използва джинджифил. И така, рогатият корен в Азия, считан за родното място на растението, е универсално лекарство за много болести. В Китай и Индия се смята, че яденето на джинджифил насърчава дълъг и здравословен живот
Зехтин: състав, свойства и приложение. Зехтин за пържене и салати
Зехтинът е наречен "течно злато" заради ценните си свойства. Извлича се от маслиново дърво, което според легендата е дадено на елините от богинята Атина. Тя го представи като символ на мъдрост и просперитет. Въпреки че Средиземно море се смята за родното място на зехтина, много европейски страни се занимават с неговото производство. В същото време трябва да се отбележи, че в зависимост от мястото, където се отглеждат дърветата, вкусът и миризмата на маслото могат да се променят, тъй като е много чувствително към природни и климатични условия
Фурми: полезни свойства и противопоказания. Полезни свойства на сушените фурми
Фурмите са не само ориенталска сладост, но и склад на витамини. Те са богати на хранителни вещества и също така са естествен лек за много заболявания
