Какво може да се приготви от грах? прости рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Дълго време ястията с грах бяха предпочитани заради необичайния си вкус и полезни свойства. Почти всеки от нас помни вкуса на супи, картофено пюре, пайове и зърнени храни от този прекрасен зеленчук. Такива ястия се приготвяха в училищното кафене, детската градина и у дома. Още по това време нашите баби и майки разбраха колко разнообразна храна може да се приготви от този изключителен продукт.

В момента, поради големия асортимент от деликатеси, грахът избледнява на заден план и вече не е толкова популярен. Вярно е, че класическата грахова супа понякога се приготвя от него по прости рецепти. Мнозина дори не подозират, че от такъв прекрасен зеленчук можете лесно да приготвите желе или да направите котлети. Нека да научим какво може да се приготви от грах. Но първо трябва да научите как да го изберете и заварявате правилно. Статията говори за всичко това.

Какво може да се приготви от грах

Сухият боб е една от най-достъпните храни. Има ги в почти всеки магазин за хранителни стоки. Освен това се продава замразен зелен грах, койтосъщо активно се използва в готвенето. Не всеки знае какви вкусни, разнообразни и прости ястия от грах могат да се приготвят. Само в руската кухня списъкът с продукти от този боб включва повече от 10 основни артикула.

Основните ястия от грах включват: супа, картофено пюре, палачинки, кюфтета, овесена каша, пайове, кисел, крокети, сирене, сладкиши. Това далеч не е пълен списък. Струва си да се отбележи, че всяко ястие с грах ще бъде не само вкусно, но и здравословно, ще помогне за подобряване на състоянието на тялото и ще го очисти от вредни вещества и ще стане незаменимо в гладуването. Грахът се счита за диетично ястие, тъй като има само около 40 kcal на 100 грама от този продукт. Зеленчукът съдържа голямо количество витамини и минерали, необходими за организма на всеки човек.

Как да накиснете грах за супа

Това се прави, за да стане готовото ястие богато и ароматно. Благодарение на правилното накисване грахът ще запази всички полезни свойства, ще придобие по-изискан вкус и аромат. Средно тази процедура отнема около 7 часа, но има някои тънкости. Температурата на помещението, където ще се намира накиснатият грах, не трябва да бъде по-висока от +20 градуса, но не по-ниска от 0. Ако нарушите това правило, тогава в първия случай зеленчукът ще стане кисел. Вече няма да може да се готви. Във втория случай грахът ще остане твърд, така че ще трябва да се готви много по-дълго, което ще се отрази негативно на вкуса и качеството на готовото ястие. Ако не е възможно да оставите накиснатия грах на подходяща температура, тогава е по-добре да намалите или увеличите времето, през което зеленчукът е във водата. Ако в стаятатемпературата е над +20 градуса, препоръчва се грахът да се накисва за не повече от 4 часа. При ниска температура трябва да е във водата повече от 8 часа.

Най-лесната рецепта за накисване на грах

Не изисква специални умения и оборудване, лесен за изпълнение. Как да накиснете грах за супа? Трябва да вземете около 3 литра вода на 1 кг грах. Трябва да се отбележи, че зърната набъбват и значително увеличават обема си. Затова е по-добре да приемате повече вода.

Процедура за накисване:

1. Необходимо е да вземете емайлиран тиган, да изсипете грах в него и да го напълните с вода. Това ще изплува всички леки отломки на повърхността.
2. Изплакнете добре зеленчуците, отстранете излишните остатъци и развалените зърна.
3. Изсипете граха с вода, така че да покрие напълно всички зърна.
4. Почистете в хладно помещение за 7 часа.
5. Когато грахът набъбне, изцедете цялата вода от него и изплакнете отново.

Препоръчително е да използвате зеленчука веднага след процеса на накисване.

Заслужава си да знаете, че по време на процеса на накисване грахът не трябва да се разбърква. Ако постоянно безпокоите зеленчук, оставен във водата, той ще се вкисне и ще стане негоден за по-нататъшно готвене.

Трябва да се помни също, че солта се добавя към граха за супа само когато е почти готов. Не можете да го добавяте нито при накисване, нито при готвене. Това ще превърне граха в каша.

Супа с грах и пушени меса

Това ястие е актуално в студения сезон, когато е особено необходима обилна и висококалорична храна.храна. Рецептата за класическа грахова супа с пушени ребра е много проста. Ястието е лесно за приготвяне, не изисква много време и със сигурност ще се хареса на цялото семейство.

Съставки:

• Картофи - 500 грама.
• Лук - 1 бр.
• Пушени свински ребра - 400 грама.
• Морков - 1 брой
• Сух грах - 600 грама.
• Чесън - 3 скилидки.
• Пресни билки - на вкус.
• Растително рафинирано масло - 50 мл.
• Сол, черен пипер, подправки на вкус.

Готвене стъпка по стъпка:

1. Изсипете сух грах в подходяща купа, отстранете остатъците и лошите зърна, изплакнете няколко пъти под течаща вода.
2. Изсипете в 2-3-литрова тенджера, покрийте напълно всички зърна с вода и поставете на хладно и тъмно място за 6-7 часа.
3. Нарежете пушените свински ребра на парчета, изплакнете с вода и гответе на среден огън за 60-80 минути. Степента на готовност на месото се определя от това колко лесно се отделя от костта.
4. Когато ребрата са готови, извадете ги от тигана, отделете ги от костта и оставете настрана.
5. Прецедете получения бульон през цедка и го сложете отново на огъня, добавете към него накиснат грах и гответе за половин час.
6. Лук, моркови и картофи обелете, измийте добре.
7. Нарежете картофите на средни кубчета, нарежете останалите зеленчуци.
8. Загрейте олио в тиган и запържете лука и моркова до златисто.
9. Когато грахсварете, добавете нарязаните картофи и сварените зеленчуци към месния бульон. Варете 25-30 минути.
10. 5 минути преди да е готово, поставете месото в супата, сол, черен пипер, добавете нарязан чесън.

При сервиране граховата супа с пушени ребра се украсява с пресни билки, които предварително трябва да бъдат измити и нарязани на ситно.

Грахова каша с месо

Боб за това ястие също трябва да се приготви предварително. Как да накиснете грах за супа или каша, обсъдихме по-горе. За такова ястие може да се използва абсолютно всяко месо. Добавят се и различни зеленчуци и подправки. Предимството на това бобово ястие е не само лекотата на приготвяне. Основното предимство е, че грахът може да бъде сварен до всяко състояние. Това няма да развали външния му вид или вкус.

Съставки:

• Филтрирана вода - 1,5 литра.
• Морков - 1 брой
• Сух грах (нарязан) - 400 грама.
• Лук - 1 бр.
• Говеждо месо - 500 грама.
• Сол, черен пипер, рафинирано слънчогледово олио, пресни билки.

Процес на готвене:

1. Изплакнете добре нарязания сух грах, накиснете за 5-6 часа.
2. Нарежете телешкото месо при стайна температура на малки парченца, изплакнете с вода, гответе за 1,5-2,5 часа (времето за готвене зависи от качеството на месото).
3. Извадете готовото месо от бульона и оставете настрана.
4. Прецедете самия бульон през цедка, поставете отново на огъня, добавете накиснатия грах, сол, гответе 1 час.
5. Междувременнообелете зеленчуците, изплакнете, нарежете на ситно.
6. Изсипете 2 супени лъжици растително масло в загрят тиган и запържете морковите и лука в него до златисто кафяво.
7. Натрошете готовата грахова каша до каша.
8. След това добавете телешко месо към приготвените зеленчуци, сол, черен пипер и запържете на среден огън за 7-10 минути.
9. Добавете свареното месо към кашата, разбъркайте добре и оставете да вари още 4 минути на слаб огън.
10. Ако желаете, можете да украсите ястието с пресни билки, грах в шушулки или зеленчуци.

Готово месо не трябва да се добавя към боба по време на процеса на готвене. Можете да направите това преди сервиране.

Често съвременните домакини са изправени пред ситуация на дълго приготвяне на боб и липса на време за това. Затова те се интересуват как да готвят грахова каша без накисване. Решаването на такъв проблем е доста просто. За да приготвите грахова каша без накисване, зърната трябва да се измият добре, изсипете в тенджера, добавете сол, малко растително масло и гответе до пълна готовност за 2-3 часа.

бобови котлети

Какво може да се приготви от грах за изненада на близките? Вегетарианските кюфтета са чудесен избор. Те съдържат голямо количество протеини и въглехидрати, така че ще бъдат отличен заместител на месото при постни или вегетариански диети.

Съставки:

• Сух грах - 300 грама.
• Пилешко яйце - 1 бр
• Пшенично брашно - 150 грама.
• Лук - 1 бр.
• Рафинирано растително масло - 50 мл.
• Черен пипер, сол, подправки.

Процес на готвене:

1. Първо, сухият грах трябва да се подготви за готвене и да се накисне, да се постави на тъмно и хладно място, за да набъбне.
2. Изплакнете добре готовия боб под течаща вода, поставете в емайлиран съд и изсипете вода на 2-3 см над нивото на граха.
3. Гответе продукта на силен огън за около 10-20 минути, след което намалете до средна и бъркайте непрекъснато, за да не загори зърната.
4. Степента на готовност на граха е доста лесно да се определи. Ще бъде готово, когато се превърне в гъста хомогенна маса.
5. Сложете граха в купа и оставете да изстине.
6. Лук обелете, измийте и нарежете на ситно.
7. Пържете в растително масло до златисто кафяво, добавете към граховата маса и разбъркайте добре.
8. Слепете тази маса на малки питки с диаметър 8-10 см.
9. Пригответе две дълбоки чинии. Разбийте едно яйце в едното и изсипете малко брашно в другото.
10. Получените сладкиши трябва да се овалят в тези съставки два пъти (яйце - брашно - яйце - брашно).
11. Загрейте добре тиган, налейте растително масло. Намалете огъня.
12. Разстелете граховите сладки в тигана и изпържете от двете страни за около 3-4 минути (до златисто кафяво).

Трябва да обърнете получените веган грахови банички много внимателно, за да не изтече пюрето, което е вътре. Сервират се горещи.

Пюре от боб и гъби

Товаястие от грах с гъби се приготвя почти по същия начин като овесена каша. Преди употреба грахът трябва да се сортира, измива и накисва за 6-7 часа.

Съставки:

• Сух грах - 2 чаши.
• Морков - 1 брой
• Пресни шампиньони - 500 грама.
• Лук - 1 бр.
• Масло и растително масло - по 50 грама.
• Пресни билки - по избор.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

1. Измийте готовия грах под течаща вода, сложете в тенджера, посолете и гответе на среден огън за 30-40 минути.
2. За да го приготвите по-бързо, можете да добавите малко рафинирано слънчогледово олио във водата.
3. Междувременно почистете и измийте гъбите, морковите, лука.
4. Загрейте растително масло в тиган.
5. Настържете морковите на средно ренде, нарежете лука и шампиньоните на малки кубчета.
6. Пържете всички зеленчуци на среден огън за 5-10 минути, докато се появи златиста коричка върху гъбите.
7. Когато грахът се свари, сложете го в купа и го оставете да изстине малко.
8. След това сложете сварения боб и маслото в блендер, разбийте до гладкост.
9. Смесете готовите зеленчуци с получената маса.
10. Следва пюре от грах с гъби може да се раздели на порции и да се гарнира с пресни билки по желание.

За да избегнете образуването на газове, което бобът причинява, можете да добавите малко сода към него по време на процеса на накисване.

Консервиран грах

Преди да започнемза такъв сложен процес си струва да се проучат няколко правила, защото и тук има някои нюанси, които трябва да се вземат предвид непременно. Как да консервирате грах правилно?

Заслужава си да се има предвид, че само млади и меки шушулки са подходящи за консервиране на грах. Преди зашиване те трябва да бъдат внимателно проверени за развалени зърна. За този метод на готвене на зеленчук се препоръчва да вземете малки буркани.

Класическа рецепта за консервиран грах у дома

За марината можете да вземете всеки оцет (9%, 6% или ябълков).

Съставки за 1 литър марината:

• Пресен млад грах - 1 кг.
• Филтрирана вода - 2 литра.
• Оцет - 25 ml (9%) или 35 ml (6%).
• Сол и захар - по 35 грама.

Процес на готвене:

1. Доведете водата да заври, добавете граха и гответе на среден огън, докато бобът омекне (25-30 минути).
2. Изсипете 1 литър вода в друга тенджера, добавете захар и сол, оставете да заври.
3. Отстранете марината от котлона и завършете с оцет, разбъркайте добре.
4. Изсипете готовия грах в стерилизирани буркани и го полейте с марината.
5. Стерилизирайте за 20 минути, навийте капака, увийте в топло одеяло за един ден.

Разгледахме как да запазим граха. Някои домакини смятат, че е по-лесно да купите готов продукт в магазин. Можете да се съгласите с това, ако нямате собствен грах. Ако го отглеждате на личен парцел в големи размериколичества, тогава тази рецепта ще ви бъде полезна.

Печене

Пайове с мая с грах във фурната са популярни сред много домакини заради необичайния си вкус и лекота на приготвяне.

Съставки:

• Пшенично брашно - 600 грама.
• Лук - 1 бр.
• Вряна вода - 200 мл.
• Пилешко яйце - 1 бр
• Сух грах - 250 грама.
• Сол на вкус.
• Суха мая - 10 грама.
• Растително масло - 50 мл.
• Захар - 2 супени лъжици

Процес на готвене:

1. Накиснете граха предварително, гответе го до каша за 30-40 минути.
2. В топла вода разбъркайте маята, захарта и една супена лъжица брашно, оставете да ври 20-25 минути, за да направите тесто.
3. Пресейте останалото брашно в широка купа, добавете 1 супена лъжица растително масло, сол, яйце.
4. Изсипете готовото тесто в купа с брашно, разбъркайте масата и омесете тестото.
5. Когато стане мека и еластична, покрийте го с кърпа и го поставете на топло място за 1-1,5 часа, за да втаса.
6. Охладете сварения грах до стайна температура и смелете с миксер до гладкост.
7. Лукът се обелва, измива, нарязва се на малки кубчета, запържва се до златисто кафяво в предварително загрято растително масло и се смесва с полученото пюре.
8. Когато тестото удвои обема си, трябва да се омеси и да се остави под кърпа за още 20минути.
9. Оформяме торти за пайове. Отделяме малки парченца от тестото, правим от тях топчета и ги разточваме с точилка.
10. Намажете получените сладкиши с грахово пюре и оформете пайове.
11. Сложете ги с шев надолу върху тава за печене, покрита с пергамент, намажете с разбито яйце и оставете да се запарят за 10-15 минути.
12. През това време загряваме фурната до 180-200 градуса.
13. Печете пай с грах за 10-15 минути до златисто кафяво.

За да не се застоява готовият сладкиш, се препоръчва да се сложи върху чист лист за печене след фурната, да се покрие с кърпа и да се охлади.

Сладки палачинки

За това ястие ще ви трябва не сух боб, а брашно от него. Може да се намери и във всеки супермаркет. Благодарение на тази съставка палачинките с грахово брашно са нежни и ронливи.

Съставки:

• Пилешко яйце - 1 бр
• Растително масло - 50 мл.
• грахово брашно - 50 грама.
• Нискомаслено кисело мляко - 500 мл.
• Пшенично брашно - 50 грама.
• Сода - щипка.
• Сол - 0,5 супени лъжици

Процес на готвене

1. Загрейте кефира до стайна температура.
2. Изсипете го в купа, добавете пилешко яйце, щипка сол, растително масло (20 мл), разбъркайте добре всички съставки и разбийте с бъркалка или миксер.
3. Продължавайки да разбивате, добавете пшенично и грахово брашно на малки порции до гъст и оставете за 20 минути.
4. Смесване на сода за хляб с чаена лъжичкавряща вода и изсипете тази смес в тестото, разбъркайте добре.
5. Загрейте растителното масло в тиган и сложете тестото върху него със супена лъжица.
6. Граховите палачинки се пържат на среден огън за 2-3 минути от всяка страна.

Това ястие трябва да се сервира със заквасена сметана. Помислете какво може да се приготви от грах и зеле.

Грахова супа с прясно зеле

Това обилно и невероятно вкусно първо ястие е идеалният вариант за студения сезон. Това е още една проста рецепта, която всяка домакиня трябва да знае.

Съставки:

• Сух грах - 150 грама.
• Морков - 1 брой
• Лук - 1 бр.
• Прясно зеле - 200 грама.
• Картофи - 250 грама.
• Сол - щипка.
• Черен пипер, подправки - на вкус.

Готвене стъпка по стъпка:

1. Изплакнете обилно сухия грах, изсипете в тенджера, добавете вода, посолете малко, гответе на среден огън за 2,5-3 часа.
2. Обелете и измийте зеленчуците.
3. Нарежете картофите на кубчета, лука на тънки полукръгчета, морковите на малки кръгчета и нарежете зелето.
4. Когато грахът започне да ври, добавете картофи към супата и гответе още 20 минути.
5. След това добавете лук, моркови и зеле, сол и черен пипер и гответе, докато зеленчуците омекнат.

Готова супа с грах и зеле може да се украси с пресни билки или да се добави малко заквасена сметана.