Как да изпържим котлети в тиган: съвети и трикове

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Възможно е, но трудно да срещнете човек, който не обича кюфтета. Най-вероятно този човек просто не знае как да ги готви или никога през живота си не е ял тези вкусни кюфтета. Има толкова много рецепти, че е просто невъзможно да не се харесате на някого. Освен стандартните, направени от различни видове кайма, има и такива, които се пържат от цели парчета месо, например „в Киев“или на кокал.

Вкусът на ястието е уникален и индивидуален, твърде много фактори влияят на крайния резултат, но има няколко правила и съвети как да изпържите котлети в тиган. За това ще говорим днес.

Нека започнем с основите. За всякакви кюфтета, които не са направени от цяло парче месо, е необходима основа от кайма. Може да бъде всичко: говеждо, пилешко, свинско, риба и дори зеленчуци. Изборът е изцяло ваш, но за да получите шедьовър, не използвайте само един вид продукт по ваш избор. Ако решите да правите телешки котлети, добавете 25-30 процента пилешко месо към каймата например. Направете същото, дори ако предпочитате зеленчуци или риба. Направете смес, само ще е по-вкусно. Тази тънкост не се отразява на начина на изпържване на котлетите в тиган, вкусът директно зависи от него.

Следващата характеристика по отношение на каймата е съдържанието на мазнини. Ако сте на диета и сте готови да пожертвате качеството за нискокалоричен продукт, тогава можете да пропуснете тази стъпка, но ако се опитвате да създадете нещо вкусно, тогава количеството мазнини в котлетите трябва да бъде поне 15%. Изобщо не е необходимо да използвате точни тежести, просто ако предпочитате нискомаслени сортове риба, пилешко или зеленчуци, добавете към каймата заквасена сметана, майонеза, масло или друг вид животинска мазнина. Между другото, преди да изпържите котлети в тиган, ще трябва да държите каймата в хладилника, така че след омесване мазнините да се захващат и да не се разпръскват по време на пържене. Този детайл ще направи крайния продукт по-сочен и по-богат.

Следва моментът, който просто не можете да пропуснете - месене. В допълнение към баналното смесване, този процес носи и нещо друго. Много готвачи не само месят продукта за няколко минути, но и го разбиват, като го хвърлят от малка височина. Такъв малък нюанс ще направи котлетите по-великолепни. След като каймата „почива“в хладилника за половин час, можете да пристъпите към основното действие.

И така, как да изпържим котлети в тиган? Основният индикатор, към който трябва да се придържате, е температурата. Тя трябва да бъде максимална, докато не се образува от двете странирумена коричка. За да направите това, трябва да затоплите добре повърхността заедно с олиото, върху което ще пържите. Между другото, не го съжалявайте. Това ще помогне да се създаде по-твърда кора, която няма да проникне през вътрешните сокове и излишното масло.

Колко да изпържат котлети в тиган е прост въпрос. Изчакайте златиста коричка и това е всичко. След това трябва да извадите баничките от олиото за по-нататъшно готвене на среден огън във фурната или на котлона. Грубо казано, продуктът трябва да достигне готовност при средна температура, без излишно масло, на всяко удобно за вас място. Между другото, тя може да бъде бавна готварска печка.

Казахме ви как да изпържите пилешко, свинско, рибно, агнешко, кайма от зеленчуци. Обяснихме ви същността и принципа. Изберете рецепта и бъдете креативни. Ще успеете!