Как да изпържим риба минтай в тиган: рецепта и съвети за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Полокът принадлежи към семейството на треската, има висока хранителна стойност. Това е една от достъпните и бюджетни морски риби, така че всеки може да приготви вкусно ястие от нея. Но не всеки знае как правилно да изпържи риба минтай в тиган. Има неутрален вкус, така че подправките и ароматните подправки често се използват при готвене. Минтай се задушава, пече, от него се приготвят студени и топли предястия, приготвят се рибни чорби. Тъй като месото на тази риба е малко сухо, задушаването или пърженето в тесто се счита за най-добрият начин за готвене, което ви позволява да запазите сочността на продукта.

Състав, свойства и предимства на минтай

Въпреки факта, че рибата не е мазна, тя има богат състав. Полокът съдържа витамини, микроелементи, наситени мастни киселини, необходими за организма на възрастен, растежа и развитието на децата. Той е лидер по съдържание на йод и протеини. Полокът е богат на витамини РР, А, фосфор, калий, флуор, сяра,кобалт.

Препоръчва се да се яде риба по време на възстановителния период след продължително тежко боледуване, както и за деца, възрастни хора, бременни жени. Диетолозите препоръчват да ядете тази риба за стабилизиране на нивата на холестерола в кръвта, нормализиране на кръвното налягане, повишаване на умствената работоспособност, а също и в борбата с наднорменото тегло.

Методи на готвене

Начинаещите в кулинарния бизнес се чудят: "Как да изпържим риба минтай в тиган?" Има много опции, които отнемат малко време за подготовка. Рецептите, които разкриват тайната как да изпържим вкусно минтай, са много прости, а парчетата са нежни и сочни, а вкусът е невероятен. Основните са:

• Риба в тесто от брашно и мляко.
• Полок в бирено тесто.
• филе от минтай в сирене.
• Коло в зеленчуково тесто.
• Риба в тесто с майонеза и други.

Как да изберем правилния минтай

За да не харчите пари напразно и да приготвите прилично ястие, трябва да знаете не само как да изпържите риба минтай в тиган, но и как да изберете качествен продукт. Рибата може да бъде закупена само замразена в магазин или пазар, така че първото нещо, на което трябва да обърнете внимание, е свежестта и качеството.

Когато решавате за страната на произход, по-добре е да дадете предпочитание на руския продукт, тъй като труповете или филетата ще бъдат пресни. Важно е да се обърне внимание на цвета. Това е бяла риба, така че цветът й трябва да е светъл. Ако има розов оттенък,Това означава, че рибата е размразена няколко пъти. По труповете и филетата не трябва да има черни, тъмни, жълти петна. Миризмата на рибата е неутрална, може да има сладникав морски вкус.

Ако рибата има силна миризма, това означава, че технологията за замразяване е нарушена, такъв продукт може да навреди на тялото. Когато купувате минтай по тегло, по-добре е да изберете трупове с най-малко ледена покривка. Тази риба ще бъде по-свежа.

Когато купувате риба във вакуум, основното, на което трябва да обърнете внимание, е срокът на годност, липсата на допълнителни компоненти (в качествен продукт - само риба и вода), сняг и лед вътре в опаковката (това са признаци, че рибата се е размразила няколко пъти).

Предварителна подготовка

Полокът може да се размразява само в хладилник, тъй като рязкото понижение на температурата ще направи рибата суха и ронлива. Не се допуска размразяване във вода или микровълнова фурна. Преди пържене на минтай в тиган, филето трябва да се измие добре, подсушено със салфетки, нарязано на порции.

Трупът трябва да бъде почистен, изкормен. Малките люспи се отстраняват лесно с обикновен нож. Ако трупът е с глава, тогава трябва да се отдръпнете малко от хрилете, да отрежете главата, да отрежете коремната кухина, да издърпате вътрешностите и да премахнете черния филм. Отрежете перките и опашката с ножица или, като направите разрез от двете страни по протежение на перката, ги издърпайте напълно. Изплакнете добре с вода, подсушете.

Независимо от външния вид, трябва да готвите трупа по същия начин, както пържите замразеното филеминтай. Не е необходимо да мариновате рибата предварително, но е по-добре да я поръсите с лимонов сок, да поръсите с подправки и да я оставите да престои 15-20 минути.

Задължителни съставки

Преди да изпържите минтай в тесто по класическата рецепта, трябва да подготвите следните продукти:

• Обезглавени кланични трупове (филе) - 1 кг.
• Сок от една четвърт лимон.
• Пшенично брашно - 150гр
• пилешко яйце - 2 бр
• Мляко или минерална вода - 100 мл (за по-ефирно тесто можете да добавите 2 супени лъжици майонеза).
• Сол, черен пипер, билки от Прованс, подправки за рибни ястия.
• Растително масло (за пържене и мариноване).

Готвене стъпка по стъпка

Преди готвене можете да поръсите рибата с лимонов сок или да покриете със смес от 1 супена лъжица растително масло, лимонов сок, подправки и подправки. Необходимо е да издържите минтая в такава марината за не повече от 30 минути. След това направете следното:

• Приготвяне на тестото. За да направите това, разбийте пилешко яйце в дълбока купа, добавете сол, подправки и разбийте до гладкост. Колкото по-добре се разбиват яйцата, толкова по-въздушно ще бъде тестото. Добавете мляко или минерална вода, разбъркайте добре. Изсипете пресятото брашно в купа, разбъркайте с бъркалка до хомогенна консистенция, като избягвате образуването на бучки. Тестото трябва да прилича на гъста заквасена сметана.
• Пържене в тиган. Изсипете брашно в отделна чиния, така че преди да изпържите рибата минтай в тиган, първо я разточетемариновани парчета първо в брашно, след това потопете в тесто. Необходимо е добре да загреете тигана с растително масло. Сложете парчетата в тесто в тиган и запържете от двете страни до златисто кафяво. Колко минути да изпържи минтай в тиган, всеки решава за себе си. Приблизителното време за готвене на среден огън е около 5-7 минути на страна.

Полезни съвети

За да направите ястието вкусно, апетитно и приготвянето му удоволствие, можете да използвате няколко полезни съвета:

1. Тестото за минтай не трябва да е течно. Ако не получите желаната кремообразна консистенция, трябва да добавите брашно. В противен случай течното тесто ще се отцеди от парчетата и просто ще се разстила по тигана.
2. Тестото трябва да се разбърка добре, за да няма бучки, в противен случай няма да се изпържат.
3. Можете да добавите малко растително масло към тестото, за да предпазите рибата от залепване за тигана.
4. Започнете да пържите риба само в горещ тиган с много олио, така че тестото да не залепне за дъното.
5. Ако използвате парчета труп (вместо филета), времето за пържене ще се увеличи.
6. За да получите хрупкава апетитна коричка, не покривайте тигана по време на готвене. За да приготвите риба с мека и нежна коричка, покрийте я с капак.

След пържене сложете парчетата риба върху салфетка, оставете излишното масло да се отцеди.

Гарнитура за пържен минтай

Разпределете пържената риба в чинии или върху голяма красивачиния за сервиране, сервирайте на масата. Варен ориз, варени, печени зеленчуци, картофено пюре са отлични като гарнитура към риба. Можете също да сервирате риба със зеленчукови салати и билки.

Пърженият минтай е чудесен за бързо приготвяне, а благодарение на тестото се запазват сочността, мекотата и естествения вкус на рибата. Полокът се счита за диетична риба с ниско съдържание на мазнини, така че е идеален за късна вечеря.

Полак, пържен в тесто, е отлична и бърза закуска за всеки празник. Красиво и оригинално сервиране ще направи едно обикновено ястие празнично. Използването на подправки, допълнително приготвени сосове ще ви позволи както да изпържите вкусно минтай, така и да постигнете уникален изискан вкус.