Ръжена юфка у дома. Селекция от най-добрите рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Всеки знае, че юфка може да се направи у дома, но много домакини се ограничават само до първокласно брашно, тъй като не се доверяват на алтернативите поради липса на информация. На практика се оказва, че ръжените юфки са не по-малко вкусни от класическите и е доста лесно да ги приготвите у дома.

Ръжено брашно. Характеристики

Днес ръженото брашно набира все по-голяма популярност сред населението, тъй като има "бум" на здравословния начин на живот. Точно сега можете да се уверите на практика, че всичко ново е добре забравено старо, защото ръжта е обичана в Русия от незапомнени времена.

В сравнение с конвенционалното пшенично брашно, този продукт съдържа повече минерали и фибри. Въпреки че не се различават много по калорично съдържание, ползите от ръженото брашно са много по-големи – препоръчва се като елемент от диетичното хранене и за профилактика на заболявания на стомашно-чревния тракт.

Въпреки това, преди готвене на юфкаили печете хляб, трябва да се запознаете с практическите характеристики на ръженото брашно.

Важно е да се разбере, че съдържа по-малко глутен, което е както добро, така и лошо. Лошото е, че такива сладкиши се пекат по-зле. В някои случаи е силно препоръчително такова брашно да се разрежда с малка част от пшенично брашно, така че тестото, което сте „направили“, да е по-свързано, цяло. Тестото от един ръжен продукт ще бъде нееластично и ще бъде по-трудно да го разточите.

Не само в Русия

Ръжта, заедно с други зърнени храни, също е популярна в Япония. Рядко се използва в чиста форма, но соба е много разпространена. Това са японски юфка от ръжено брашно. Има също елда и комбинирани опции.

Soba се продава готова и изсушена под формата на тънки ивици, вързани на "порционирани" снопове. Естествено, той е по-тъмен от класическата пшеница. Има и негова разновидност, наречена ча-соба. Има тъмнозелен цвят, тъй като се омесва със зелен чай.

Японска ръжена юфка в руската практика

Soba може да бъде чудесна алтернатива на такава нездравословна бърза храна - отнема само 5-7 минути за приготвяне, тя попива перфектно вкусовете и ароматите на тези храни, които добавяте към нея. Например, можете да приготвите страхотно ястие само за четвърт час със следните съставки:

• японска юфка от ръжено брашно - 250 грама;
• пилешки гърди - 200 грама;
• растително масло - 3 супени лъжици. лъжици;
• чушка - 1 бр.;
• тиквички (в краен случай млада тиквичка) - 1 бр.;
• зелен лук - 5 бр;
• лук - 1/2 бр.;
• чили сос - 250 мл.

Сварете юфката във вряща вода за 5 минути. Изплакнете със студена вода, оставете да се отцеди.

Нарежете пилешкото месо, тиквичките и черния пипер на тънки ивици, лука на половин пръстени и зеления лук на по-малки размери. Поставете дълбок тиган на среден огън, загрейте го и добавете олиото. Добавете месото и зеленчуците в тигана, като бъркате непрекъснато, докато пилето е готово и зеленчуците покафенеят. Изсипете чили соса и оставете да заври.

Разпределете юфката върху чинии, отгоре с пилешко и зеленчуци. Сервирайте незабавно.

Тези ръце тук

А как да приготвите юфка от ръжено брашно у дома? Много просто. Достатъчно е да се придържате към следната рецепта:

• ръжено брашно - 500 грама;
• пилешки яйца - 3 бр.;
• сол - 1/2 ч.л;
• вода - 120 мл;
• ръжено брашно за поръсване - колко тесто ще отнеме.

Пресейте брашното върху работна повърхност, направете малка вдлъбнатина в него. Разбийте едно по едно яйцата и като добавите вода, започнете да месите тестото. Месете тестото за 10 минути, докато стане твърдо и вече не залепва по повърхностите. Важно! Уверете се, че масата е хомогенна. Поставете тестото обратно в купата, покрийте и оставете за половин час.

След това разделете масата на тричасти. Разточете всяка една много тънко. Оставете получените слоеве на открито за половин час, така че тестото за юфка да изсъхне и стегне.

Сега можете да нарежете нудлите до желаната дебелина.

Ако планирате да го сервирате като гарнитура, сварете го по същия начин като класическата паста, след което подправете с масло.

Първият

Юфка може да се използва и в супи. Например, тя ще се покаже перфектно в гъбен бульон:

• богат гъбен бульон - 2 литра;
• варени гъби - 300 грама;
• растително масло - 3 супени лъжици. лъжици;
• сол - на вкус;
• пипер - на вкус;
• юфка от ръжено брашно - 1/3 порция от рецептата по-горе;
• любимите ви зеленчуци на вкус.

Сварете юфката, сварете ги и оставете настрана. Поставете гъбения бульон на среден огън. Когато заври, добавете олио, сол и черен пипер. Нарежете на ситно гъбите, добавете към бульона заедно с вече приготвената юфка. Разбъркайте.

Изсипете ситно нарязаните зелени и свалете от котлона. Оставете да престои 5 минути и сте готови за сервиране.

Easy Seafood Rye Noodles

За тези, които не обичат да се задоволяват с полуготови продукти и в същото време нямат нито сили, нито желание да стоят на печката с часове след работа, тази рецепта:

• суха юфка от елда - 200 грама;
• белени скариди - 300 грама;
• обработено сирене - 300 грама;
• вода - 1 чаша;
• соев сос - 3 с.л.лъжици;
• сол - на вкус;
• пипер - на вкус.

Сварете юфката, докато омекнат, изплакнете и отцедете.

Сложете дълбок тиган на среден огън и добавете сиренето, соевия сос и водата. Разбъркайте масата с бъркалка, докато целият сос се разпръсне. Добавете скариди към соса, гответе още 3 минути.

Последна стъпка: ръжените юфки се изпращат към скаридите, смесват се и се сервират за радост на любимите хора. По желание скаридите могат да бъдат заменени с пилешко филе.