Pilluska (зеле): Грузинска рецепта за осоляване

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-23 12:52

Едно от популярните ястия на грузинската кухня е червеното кисело зеле - пилуска. За зимата можете да подготвите подобна заготовка, като използвате различни методи. Предлагаме една от най-популярните рецепти.

Зелево хапче с цвекло

За грузинско пикантно зеле ще ви трябват следните съставки:

• бяло зеле - 2 големи вилици с общо тегло приблизително 6 кг;
• прясно цвекло, среден размер - 4-5 броя;
• големи глави чесън - 6 бр.;
• средно големи моркови - 5-6 парчета;
• няколко пресни люти чушки (3-4 бр., любителите на пикантното вземат повече);
• пипер на зърна (бахар);
• вода за пиене с обем 1,5 l;
• сол в количество - 2-3 супени лъжици (голяма, с пързалка);
• растително масло - 4 супени лъжици. л.;
• чаша трапезен оцет;
• пресен копър - голяма китка.

Технология стъпка по стъпка

1-ва стъпка

Как се приготвя хапчето? Зелето, чиято рецепта предлагаме да проучим, се осолява лесно. Първо нарежете вилиците на парчета. Една глава може да бъде разделена на 8 големипарчета.

2-ра стъпка

Обелете цвеклото, нарежете го на филийки или кръгове с дебелина около половин сантиметър. Измийте морковите, обелете и нарежете по дължина на няколко парчета. Можете просто да настържете този зеленчук и да го поставите на слой.

3-та стъпка

Разпределете готовите съставки на слоеве: цвекло на кръгчета, зеле на големи парчета (поръсете с подправки), моркови и копър (едро нарязани).

4-та стъпка

Пригответе марината. За да направите това, вземете литър вряща вода, добавете сол, растително масло, захар. След това налейте оцета. Смесвайте. Залейте зелето с марината. Поставете тежестта отгоре.

5-та стъпка

Покрийте зелето с кърпа или марля и оставете за един ден (възможно е 12 часа) на стайна температура. След определеното време опитайте хапчето. Ако всичко е нормално, тогава можете да поставите зелето в хладилника.

6-та стъпка

Pilluska - зеле, чиято рецепта е подходяща както за прибиране на реколтата за зимата, така и за консумация веднага след осоляването. За да запазите продукта за дългосрочно съхранение, трябва да подготвите бурканите. Те трябва да бъдат старателно измити, стерилизирани по всякакъв възможен начин (на пара, в микровълнова или фурна). След това разпределете готовото осолено зеле в контейнери и запушете със стерилни капаци. Сервирайте с варени картофи, сложете в супи и винегрети. Приятен апетит!

Препоръки за приготвяне на предястие Пилюска

• Зелето, чиято рецепта дадохме по-горе, ще бъде оцветено равномерно, ако цвеклоторазпределете на два слоя: единият отдолу, а вторият най-отгоре.
• За тези, които обичат да солят зеленчуци в големи количества, се препоръчва използването на специални бъчви. Дъното им може да бъде облицовано с листа от хрян. Те ще придадат допълнителен вкус на свареното зеле.
• Не всеки обича зеленчуци, които са твърде пикантни и кисели. Ако принадлежите към този брой хора, тогава можете да използвате тази рецепта за марината: трябва да вземете 2 супени лъжици на литър вода. л. оцет (9%) и сол, 1 голяма лъжица захар.
• Не покривайте съда за зеле с капак. Най-добре е да използвате чиния или специална дъска (ако капацитетът е голям).

Пригответе хапче предястие за вашия дом. Зелето, чиято рецепта е предложена в тази статия, е много вкусно!