Как да си направя крем със сметана?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Как да си направя крем със сметана? Защо е добър? Отговори на тези и други въпроси ще намерите в статията. Някои не се страхуват за фигурата си и предпочитат по-мазни кремове. Ако броите калории всеки ден, а други се страхуват, че може да ви отвее вятърът, ви предлагаме да опитате яйчен крем със сметана. Как да го направите, разберете по-долу.

Плюсове и минуси на крема

Кремообразният крем е известен с по-малко калории от масления крем. Но е също толкова вкусно. Всяка рецепта, която изберете за вашите печени продукти, съдържа голямо количество сметана, като някои заменят млякото, а други използват масло.

Ако избирате между сметана и мляко, кремът със сметана е по-апетитен, а с мляко е по-малко мазен. Ако тези два млечни продукта се сравнят по енергийна стойност, тогава 100 г сметана - 206 kcal, а млякото - 60 kcal. Както можете да видите, крем върху сметана има повече калории.

За да бъде кремът по-устойчив, впонякога към него се добавя висококачествено краве масло. Калоричното съдържание на този продукт е 748 kcal на 100 г. Сега разбирате, че е по-добре да направите яйчен крем със сметана и да не използвате краве масло, което не само ще ви добави тегло, но и ще увеличи количеството холестерол в кръвта.

Рецепта 1

Нека първо разгледаме рецептата за яйчен крем със сметана, когато тази съставка замества млякото. Вземете:

• чаша захар;
• пакет краве масло;
• 0, 5 л сметана 10%;
• 1 супена лъжица л. брашно, пресято в/с;
• два пилешки жълтъка.

Този вид крем се приготвя по същия начин като обикновен крем с мляко. Следвайте тези стъпки:

1. Извадете маслото от хладилника и го нарежете на малки кубчета, за да омекне по-бързо.
2. Направете кремовата основа. За да направите това, отделете жълтъците от протеините. Изсипете жълтъците в тенджера или тиган, в който ще приготвяте крема, добавете захарта и брашното. Разбъркайте всичко добре, добавете сметаната, като бъркате непрекъснато.
3. Гответе получената смес на умерен огън до кипене. За да не загори, бъркайте крема непрекъснато, докато е на котлона. Когато масата заври, разбъркайте по-активно и изчакайте желаната плътност. Щом кремът стане по-гъст, отстранете го от котлона и го сложете върху лед да се охлади. Разбъркайте масата още три минути, тъй като може да изгори в горещ съд.
4. Сега разбийте маслото с миксер. Когато стане буйна и побелее, влезтекремообразно-яйчена маса на малки порции, без да спира разбиването.

Този висококалоричен крем с крем е чудесен за декориране на торти.

Рецепта 2

Сега нека опитаме да заменим маслото с бита сметана. По този начин ще намалим калоричното съдържание на фондан за торти. За съжаление този крем не поддържа формата си по същия начин като предишния. Но е подходящ за пълнене на туби с крем, профитроли, добър като слой между много сухи торти. И така, за да създадете яйчен крем с бита сметана, вземете:

• две пилешки яйца;
• 500ml мляко;
• ¾ st. захар;
• 50 г краве масло;
• 150 мл сметана 35%;
• три арт. л. брашно.

Гответе този крем така:

1. Първо сварете млякото с ½ от захарта. След това го свалете от котлона и го оставете настрана да се охлади.
2. Смесете яйцата с останалата захар и пресято брашно. Смелете добре масата и сипете сладко мляко в нея на малки порции, като бъркате непрекъснато.
3. Сега сложете тенджерата на умерен огън и веднага щом масата стане гъста, я отстранете от котлона. Ако сте взели нишесте вместо брашно (в същия обем), гответе сместа за няколко минути, като бъркате непрекъснато.
4. Преместете масата в стъклен съд, добавете масло. Когато се разтопи, разбъркайте.
5. Покрийте купата с найлоново фолио, охладете до стайна температура и поставете в хладилник за 4 часа.
6. След това разбийте охладената сметана на върхове. Ястия и размахванесъщо трябва да е готино.
7. Изсипете крема на малки порции в крема и разбъркайте като тесто за бисквита - отдолу нагоре с пластмасова или дървена шпатула.

Сега използвайте сухия слой за торта според указанията.

Крем "Ice Diplomat"

Каним ви да приготвите много нежен и апетитен крем с крем за тортата. Ще ви трябва:

• две яйца;
• щипка сол;
• 320 мл мляко;
• 30g нишесте;
• 80 г захар;
• 1,5 ч.ч желатин;
• 30 г масло;
• 60ml вода;
• 500 мл крем 30%;
• 10 g ванилова захар.

Производствен процес:

1. Изсипете захар (40 g), нишесте (30 g) в купа, разбъркайте. Добавете мляко (100 ml), разбъркайте отново. Добавете яйцата едно по едно, разбъркайте добре, оставете настрана.
2. Изсипете мляко (220 мл) в тенджера, добавете захар (40 г) и щипка сол, кипнете. Изсипете ½ част от горещия захарно-млечен сироп в яйчено-млечната смес на няколко порции, като бъркате непрекъснато, и върнете в тенджерата.
3. Сложете тенджерата на умерен огън, докарайте масата до сгъстяване, като бъркате през цялото време. Изключете котлона, добавете краве масло (30 г) и разбъркайте масата за още 2 минути.
4. Изсипете 60 мл вода в тенджера, добавете желатин (1,5 ч.ч.), оставете за 10 минути да набъбне. Сега прецедете готовия крем през цедка, за да стане по-гладък.
5. Тиган с набъбнал желатинсложете на огъня и загрейте, докато желатинът се разтвори напълно. Изсипете горещия желатин в крема, разбъркайте добре, покрийте с найлоново фолио и оставете настрана да изстине.
6. Изсипете сметаната в купа за смесване, добавете ванилова захар, разбийте до гъста и пухкава смес (не прекалявайте, иначе ще се превърне в масло).
7. Сега изпратете ½ част от разбитата сметана към крема, разбъркайте внимателно в една посока и смесете получената маса с останалата бита сметана.

Използвайте готовия крем за приготвяне на профитроли, еклери и други сладкиши и торти. Може да се консумира и като десерт самостоятелно. Но в този случай сервирайте лакомство с горски плодове или плодове. Приятен апетит!