Локум: ползи и вреди за тялото

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Turkish Delight е известен ориенталски сладкиш. Често може да се намери по рафтовете на магазините и пазарите. По правило се сервира под формата на малки нарязани парчета, след като ги поръсите обилно с пудра захар. Между другото, именно заради външния си вид тази сладост получи името си. Всъщност в буквален превод от турски това означава „удобно парче“. Интересна особеност: този сладкиш стана толкова обичан на Изток, че много хора го носят със себе си като сладък сувенир. Предлага се във всички цветове и вкусове, с различни пълнежи.

Сладка композиция

Основните компоненти на локум са нишесте, вода и захар. Нишестето за тази сладост трябва леко да се вари във вода, тъй като в замразена форма осигурява характерна мека текстура на сладкарски продукт. Захарта му придава десерт и сладък вкус.

Изброените съставки са единствените съставки за бяла наслада. Но всяка другавъншният вид на този сладкиш се различава по вкус и цвят; за това към него се добавят хранителни добавки, синтетични и естествени багрила.

Първоначално всички видове плодови сокове са били използвани за приготвянето на локум. Към тях се добавят захар и нишесте, като се получават оригинални сладки с незабравим вкус. Често те бяха пълни с фъстъци или ядки. Понякога се добавя мед. Локум с розови листенца се смяташе за особено изискан. Беше истински деликатес.

Подчертаваме, че всички компоненти, които съставляват този сладкиш, могат да издържат определено време, за да се получи продукт с подходящите свойства и качество.

Ползи от наслада

Мнозина с право смятат локум, снимката на който е в тази статия, за много полезен сладкиш. В много отношения това е вярно. Сладостта дори се нарича сладка батерия за тялото. В края на краищата медът често се среща в локума – щедър източник на енергия за мозъка и мускулите.

Нишестето също е от полза. Това е обикновена захар, която се събира в дълги вериги. В тялото те се разграждат, освобождавайки голямо количество енергия, необходима на човек.

Още по-голяма полза от локум, който е сорт от ядки или плодове. Но има едно условие: трябва да се използва натурален сок. Ако сладостта съдържа аромати и оцветители, които се разреждат с вода, тогава няма да има смисъл от това.

Добро настроение

Розови листенца, ядки инатуралните сокове съдържат определени витамини и минерали, които са много полезни за организма. Необходимо е само да се има предвид, че някои от хранителните вещества в натуралните сокове могат да бъдат унищожени след термична обработка. Но ядките са по-стабилни в това отношение, така че този локум се счита за най-полезен.

Между другото, друг интересен аспект. Лукум, като всяка друга сладка, развеселява човек. За това има както физиологични, така и психологически предпоставки. Факт е, че захарите, които са част от локума, водят до отделянето на голямо количество серотонин в кръвта. Действа върху нервните окончания в мозъка, насърчава неговата активност и подобрява настроението.

Но има и вреда

Но си струва да се отбележи, че има и вреда, която носи локум. В крайна сметка това е захар. И въпреки че прави сладкия вкус приятен, но в големи количества може да доведе до негативни последици. Локумът е строго противопоказан за хора, страдащи от диабет.

Трябва да се отбележи, че повишаването на кръвната захар не настъпва веднага, освен това при определено количество нишесте това ниво може леко да намалее.

Освен това, ако ядете много и често този ориенталски деликатес, тогава може да имате проблеми със зъбите. Въпреки че тази сладост не е толкова опасна за емайла, колкото козинаки или близалки, трябва да се страхуваме от нея поради голямото количество пудра захар, която се натрупва в устата.

В допълнение, локумът съдържавъглехидрати, които се усвояват доста лесно, така че тази сладост не трябва да причинява сериозни метаболитни нарушения. Поради това ще бъде много трудно да се провокира диабет или затлъстяване поради прекомерната му употреба. Но ако активно комбинирате локум с други сладкиши, като шоколад, торти, кифлички, тогава тъжните последици не могат да бъдат избегнати.

Вредни вещества

Друго нещо, което трябва да предупреди почитателите на ориенталските сладки, е, че за разлика от старите времена, сега производителите все повече добавят много вредни и дори опасни съставки към локума. На първо място, това са хранителни добавки и всички видове багрила. Това може да се види както при местни, така и при чуждестранни производители. Дори в Турция, която се смята за родното място на локума, Е-компоненти често могат да бъдат намерени в състава на сладкиши.

Ако обобщим всичко, ще стигнем до извода, че е невъзможно еднозначно да се смята локумът за полезен или вреден продукт. Това е гастрономическо удоволствие, което има своите предимства и недостатъци. Почти всеки може да го яде, но трябва да се прави в умерени количества. В противен случай вече няма да усещате неговите уникални вкусови характеристики и ще бъде нанесена само вреда на тялото. Освен това най-добре е да изберете естествен локум, да го хапнете по малко, наслаждавайки се на всяка хапка. Тогава определено ще има положителен ефект върху вашето здраве и цялостно емоционално състояние.

Легенда за ориенталската сладост

SОт древни времена е прието да се пие локум с чай или плодови сокове. Най-интересното е, че има специална легенда, посветена на него. В него се казва, че някога на Изток е живял един много капризен владетел, който най-много обичал сладкото в живота си. Той обаче беше толкова взискателен, че никой не можеше да му угоди.

Но той имаше придворен сладкар, чието име беше Али, който не остави надежда да получи одобрение и похвала от господаря си. Един ден той му приготвил прекрасен деликатес, като взел сироп от розови листенца, добавил към него подправки, мед и натрошени бадеми. Той леко затопли сместа и изсипа малко нишесте в нея. Когато ястието се сгъсти, оставете го да изстине и след това го нарежете на малки парченца. Подредено красиво върху златен чиния, поръсено с пудра захар и поднесено на господаря си.

Почти за първи път в живота си Владика беше възхитен. Локум се оказа вкусен и мек, той го нарече "нежни парчета". Скоро локумът дойде на вкуса на цялото източно благородство. Те дори започнаха да го държат в специални кутии, приписвайки божествен произход.

Разнообразие от сладкиши

В днешно време има голям брой разновидности на този сладкиш, които се различават основно по състава на продукта. Класическата рецепта за локум включва захар, която може да бъде заменена с меласа, нишесте, ядки и вода. За да подобрите вкуса, можете да добавите натурални сокове, подправки, сушени плодове и кори.

Различава се по форма и състав. Най-често това се случва под формата на различни фигури, ролки и кубчета. Локум може да бъде и цял илидвуслоен.

По отношение на състава, един от най-популярните се счита за пълнеж от ядки, плодове или цветя. Заслужена любов се радва и на бяло ориенталско сладко без добавки или медена наслада.

Как да откриете добър локум?

Качествена наслада, като правило, не е трудно да се различи. То трябва да е възможно най-прозрачно, което показва, че е направено от добро нишесте. Когато избирате между сладост, поръсена с кокос или пудра захар, първата се счита за много по-здравословна.

Не се препоръчва да купувате продукт, който е твърде стегнат. Това е доказателство, че технологията при приготвянето му не е спазена. Ако десертът е добър, трябва да има деликатна желатинова консистенция.

У дома

Малко хора знаят, но можете да приготвите домашен локум. Това изобщо не е трудна рецепта, която ще изисква да вземете една чаша вода, захар и пудра захар, както и 1/4 чаена лъжичка ванилия и малко лимонена киселина.

Започнете да готвите локум у дома, като направите сироп. За да направите това, разбъркайте добре захарта и водата. След това добавете желатин, лимонена киселина и ванилин. Гответе до гъст и след това оставете да изстине.

Готовата маса се изсипва във форми, а вече замразеният локум се нарязва на малки правоъгълници, оваляни в пудра захар. Този сладкиш се съхранява най-добре в картонена кутия.

Рецепта за опитни готвачи

Ако виеАко сте готови да отделите достатъчно време за овладяване на рецептата с локум у дома, тогава използвайте този метод. Ще са необходими следните съставки:

• сок и кора от портокал и лимон;
• една чаша и половина вода;
• 3 супени лъжици пудра захар;
• 2/3 чаша нишесте;
• алено оцветяване за храна.

И така, готвенето по тази рецепта за локум у дома изисква тенджера с дебели стени. В него се слага кората от портокал и лимон и се залива със смес от соковете им. Там също се изпращат прах и вода.

Сместа се вари на слаб огън до пълното разтваряне на захарта, като трябва непрекъснато да се разбърква и накрая да заври. В този момент задайте минималния огън и оставете за пет минути, без да разбърквате.

Успоредно комбинирайте багрилото и нишестето и налейте половин чаша чиста вода. Към желатина трябва да се добавя само топла вода, той трябва да набъбне достатъчно за четвърт час.

Контейнерът се поставя на водна баня, като трябва непрекъснато да се разбърква. Основното нещо е желатинът да не завира. След това комбинирайте всички съставки и гответе на среден огън. Масата трябва да се окаже лъскава.

Когато това се случи, внимателно отстранете кората, изсипете бъдещата сладост в контейнери. За 6 часа формата с локум се поставя в хладилник. Готовата сладка се поръсва с пудра захар, нарязва се и се сервира.