Кефирен пай: рецепта и функции за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Какво ни спира и ни пречи да печем пайове у дома възможно най-често? Някои хора смятат, че е твърде скъпо. В края на краищата тестото, освен брашно, изисква и масло, яйца, захар. Други се спират от сложността и продължителността на процеса. Месете, защитавайте, разточвайте… В този случай цялата кухня ще бъде в брашно. Третият е спрян от негативен опит. Капризното тесто или не иска да втаса, или прилепва плътно към листа за печене.

Но в тази статия ви предлагаме да направите пай на кефир. Рецептите по-долу са много лесни за изпълнение. Ястието просто е обречено на успех. И печенето ще бъде не само вкусно, но и здравословно. В крайна сметка кефирът не напразно се нарича лек за стареене. При печене част от полезните му свойства все още се губят. Но какъв вкусен пай с кефир! По отношение на мекота и ефирност тестото може да се сравни с бисквита, но за разлика от нея не застоява дълго време. Има много рецепти за такива пайове и дълго време можете да готвите това ястие поне всеки ден, без да се повтаряте. Пълнежите изберете по ваш вкус - сладки и солени. И можете да направите торта като торта, като смесите захаросани плодове, сушени плодове, лимонова кора или канела в самото тесто. Ностига теория! Бързо обличаме престилка и започваме да готвим.

Съставки

Като всеки сладкиш, кефирният пай изисква брашно. Но има рецепти, където вместо това се използва грис. Трябват ни и яйца. Но ако сте против използването им, тогава можете да се справите без тях. Има рецепти, които не включват яйца. Сладкишът втасва със содата. Но не е нужно да го гасите с оцет. Необходимата химическа реакция ще бъде стартирана от самия кефир с неговите млечнокисели бактерии. Някои рецепти изискват използването на масло или маргарин. Такива сладкиши ще излязат по-сухи и, според отзивите, по-вкусни и по-ароматни.

А какво кисело мляко да вземем? Свикнали сме с факта, че се дели на мазни, редовни и диетични. Но това не се отразява на качеството на печене, а на времето на неговото зреене. Колкото повече бифидобактерии се натрупат в напитката, толкова по-вкусен, по-мек и по-висок ще излезе сладкишът. Така че в магазина се съсредоточете върху млечнокисел продукт, наречен биокефир. Такава "силна" напитка съдържа точното количество въглероден диоксид и алкохол.

Какво още ви трябва за пай с кефир? Рецептите за сладки продукти включват захар, ванилин, конфитюр, мед. Но можете да направите пай, който успешно ще замени основното ястие на вечеря. Има рецепти със сирене, пиле, кайма, зеле, картофи, зелен лук и яйца. Къде се прави тази торта? Може да се приготви не само по традиционния начин, във фурната, но и в машина за хляб и дори в бавна готварска печка.

Най-лесната рецепта за пай на кефир

Първо разтопете малко масло. Готвачите в своите отзиви казват, че трябва да е топло, но изобщо не горещо. Имаме нужда от три супени лъжици разтопено масло за една чаша кефир (200 милилитра). Започваме процеса на готвене, като разбиваме едно яйце с 200 грама кристална захар. Едва след като всички кристали се разтворят, добавете останалите съставки: кефир, масло, сода и брашно. Но в прегледите готвачите се съветват да ги смесват малко, за да не се образуват бучки. Содата (чаена лъжичка) не е необходимо да се гаси с оцет. Може да се смеси с брашно (половин килограм) и постепенно да се добавя насипната маса към течността.

Също така няма нужда да месите тестото на кефир дълго време за пай. Просто смесете всички съставки до гладкост - и сте готови. Тестото за пая трябва да бъде подобно по консистенция на мазната заквасена сметана. Намажете формата с маргарин. Включваме фурната на 180 градуса. Изсипете тестото във формата и печете двадесет минути. Проверяваме готовността с кибрит. Ако парчето дърво е поело тестото със себе си, нека изчакаме още малко. Но ако треската излезе суха, тогава е време да изключите фурната и да поставите масата. По-горе е най-простата рецепта. Но можете да го обогатите, като смесите щипка канела в тестото или натриете малко лимонова кора. Би било хубаво да поръсите горната част на готовия продукт с пудра захар.

Още една рецепта за мързеливи домакини

Ако имате малко сирене, извара или просто нещо, останало от вчерашната вечеря в хладилника, не бързайте да изхвърляте храната. По-добре направете желиран пай на кефир. Защо е такъвНаречен? С заливка, която се прави като заливка, върху желатин, този пай няма нищо общо. Приготвяме тестото по най-простата рецепта, както е посочено по-горе. Ако плънката е неподсладена (задушено зеле, твърдо сирене, пържени гъби, пилешки гърди, кайма и други), не слагайте захар, а вместо това добавете щипка сол. Взимаме тава за печене с по-малък диаметър, но с високи страни. Намажете го с масло или маргарин. Разстелете половината от тестото. Поставете пълнежа отгоре на равен слой. Изсипете останалото тесто. Фурната вече трябва да е добре загрята. Тъй като желираният пай е по-висок, го печем по-дълго. Готвачите казват в своите отзиви, че половин час е достатъчен. Но все пак си струва да играете на сигурно с мач. Наистина, някои гарнитури, като задушено зеле, забавят процеса на печене.

пай с форма на кекс

Ако имате метални или силиконови форми, проста рецепта за пай с кефир може да се приложи по различен начин. Изсипете в купа, а още по-добре - в купата на миксера чаша кефир. Добавете същото количество захар. Разбийте, докато кристалите се разтворят. Разбиваме едно яйце. Отново разбъркваме. Сега добавете една чаена лъжичка сода за пиене, погасена с малко количество кефир. И накрая, добавете една и половина чаши брашно. Както можете да видите, ние въведохме по-малко от тази съставка, отколкото се изисква най-простата рецепта, спомената по-горе. Следователно нашето тесто ще се окаже по-течно - като закупена от магазина заквасена сметана. Ако формите са метални, намажете ги с мазнинадебел. Пълним ги точно наполовина. Тестото на кефир за пая ще се надигне силно по време на процеса на печене. За да предотвратите напукването и деформирането на продуктите, кулинарните експерти в прегледите препоръчват да поръсите кексчетата с нещо. Може да се калцинира в сух тиган и нарязани ядки, както и сусамово семе. Загрейте предварително фурната на 180 градуса. Слагаме решетка с мъфини и засичаме 25 минути. Охладете и извадете готовите кексчета от формичките.

Тесто от грис

Има и такава рецепта за пай на кефир във фурната. В народа такива продукти се наричат манники. Могат да бъдат направени под формата на пайове или малки кексчета. Нека разгледаме първата рецепта. Кексчетата с грис са много ефирни и нежни. Но процесът на приготвянето им ще отнеме малко повече време. Напълваме чаша грис със същото количество кефир. Разбъркваме. И сега трябва да изчакаме, докато зърнените култури набъбнат. Това може да отнеме четиридесет минути. Когато масата стане малко вискозна, забиваме едно яйце в нея. Добре омесете всичко. Гасим половин чаена лъжичка сода с оцет или кефир. Омесете отново. И накрая добавете чаша кристална захар и брашно. Отново разбъркайте всичко добре. Към кутията можем да свържем потопяем блендер. Фурната трябва да е предварително загрята до 200 градуса. Мъфините върху грис не се издигат толкова високо, така че напълваме формичките с две трети. И се пекат по-дълго. Проверяваме готовността с мач след четиридесет минути. Тези кексчета могат да бъдат украсени и с нарязани ядки. А ако нямате време, просто поръсете готовите продукти с пудра захар.

Много прости меденки

Ако не намирате употребата на сладко или конфитюр, пригответе пай на кефир със сладко. Ако е много сладко, използвайте по-малко захар. И ако сладкото е кисело, тогава повече. Разбийте две яйца с половин или цяла чаша захар. Когато не останат повече кристали, разбъркайте с кефир. Ще са необходими 200 милилитра. През цялото време, докато месите масата, добавете една и половина чаши брашно. Накрая изсипете една чаена лъжичка сода в малко количество сладко. Ще видите, както кулинарните експерти уверяват в своите прегледи, че киселинната среда на горските плодове работи не по-лошо от оцета. Содата ще започне да бълбука и да съска тихо, а сладкото ще промени цвета си. След като изчакате края на реакцията, добавете това към теста. И накрая към него добавете още една чаша сладко. Смелете добре до гладкост. Намажете тава за печене с маргарин. Изсипете тестото. Слагаме в предварително загрята фурна. Печем около 25 минути на 180 градуса. Успокой се. С остър нож или остър конец нарежете меденките на два слоя. Намажете ги със сладко или сладко. Украсяваме горната част на продукта с пудра захар или пресни плодове. Но ако меденките се сервират горещи с чай, тогава не е нужно да се занимавате с импрегнирането на тортите. Топъл пай на кефир със сладко така или иначе е вкусен.

Рецепта с извара и ябълки

Започнете да готвите както винаги, като смесвате яйцата със захарта. Но тази рецепта диктува други пропорции. За чаша захар се нуждаем от три яйца. След това изсипете чаша кефир, изсипете една чаена лъжичка сода и щипка сол изапочнете да добавяте брашно. Ще отнеме около една чаша. Една голяма ябълка (или две средни) се обелват, шушулките със семена и се разтриват в отделна купа с голям чипс. Поръсете с лимонов сок, за да не покафенее месото. Замесваме ябълка с 200 грама извара. Подправете тази маса с канела или ванилова захар на вкус. Може да добавите и шепа стафиди, накиснати във вино и внимателно отцедени. След това имате две възможности. Можете да използвате рецептата за желиран пай на кефир, тоест сложете половината тесто във форма, поставете отгоре изварено-ябълковия пълнеж и покрийте с останалата част. Но кулинарните експерти в своите ревюта ни казват, че нищо лошо няма да се случи, ако леко разбъркате всичко и го изпечете така. Фурната вече трябва да е загрята до 200 градуса. Печенето на тортата ще отнеме средно половин час.

Маник с ябълки

Това ястие е много обилно и лесно за приготвяне. Ето защо кулинарните специалисти препоръчват да печете такъв ябълков пай на кефир за закуска. Децата ще го харесат много повече от обикновения грис. Залейте 200 грама зърнени храни с 250 милилитра кефир. Оставете настрана за половин час или повече, за да набъбне добре грисът. Междувременно се омесват 50 грама омекнало масло с 200 г обикновена захар и пакетче ванилия. Разбийте две яйца и разбъркайте добре. Добавете набъбналия в кефир грис и две чаени лъжички бакпулвер за тесто. Разбъркваме всичко до гладкост. Тестото за такъв пай с кефир се оказа доста гъсто, като палачинки. Нека го сложимстрана, но включете фурната. Три ябълки ще бъдат обелени и отстранени шушулките. Две от тях нарязваме на кубчета, а останалите на равномерни тънки филийки. Изсипете 2 ябълки в тестото. Покриваме тавата с хартия за печене и я намазваме с растително масло. Изсипете цялото тесто. Украсяваме горната част в центъра с резенчета от третата ябълка. Поставете във фурната и печете на 180 градуса за около четиридесет минути.

Рецепта за пай със зеле на кефир: плънка

А сега нека разгледаме не десертните ястия, а основните. Тези пайове обикновено се сервират горещи. Пълнежът, както вече споменахме, може да бъде не само зеле, но и други обилни съставки. Нека започнем с една много проста рецепта. За такъв мързелив пай най-подходящо е младото сочно зеле - малка вилица от 300-400 грама. Нарязваме го не много тънко. Ще нарежем и лук на половин пръстени и нарязаме на ситно връзка пресни билки с копър и магданоз. Готвачите препоръчват да добавите няколко пера от зелен лук. Изсипете две супени лъжици растително масло в тиган и оставете да къкри зелето с лука за седем минути - само за да се изпари излишната влага.

Тесто

Докато пълнежът се охлажда, пригответе основата на продукта. За пай със зеле на кефир тестото се приготвя по подобен начин, както за сладките продукти. Просто не слагаме захар в него. Замесваме чаша и половина мазен кефир с две големи яйца. След това добавете половин чаена лъжичка сол. Пресейте една и половина чаши брашно в отделна купа. Смесете го с чаена лъжичкабакпулвер. Омесете добре тестото. Имаме два варианта как да продължим. Можем да направим желирана зелева баница с айран. За да направите това, поставете две трети от тестото във форма, намазана с растително масло. Разстиламе пълнежа, поръсваме с нарязани билки. Към това можете да добавите и настъргани варени яйца. Също така кулинарните експерти в своите прегледи съветват да поръсите пълнежа със соев сос. Но трябва да се добавя внимателно, за да не се разреди и без това рядкото тесто. По-добре е да смесите соевия сос и лъжица майонеза с пълнежа. Сега го затворете с по-малка част от тестото. Поръсете със сусам (около две супени лъжици). Изпращаме го в предварително загрята фурна и печем за три четвърти час на 180 0C. Но има рецепта за пай със зеле на кефир, в която е предписано пълнежът да се смеси в сурово тесто. След това разбъркайте до гладкост.

Съвети за готвене

Тъй като тестото се приготвя много бързо и просто, такива продукти могат да се пекат поне всеки ден за закуска. Още повече, че всичко, което е останало от вечерята, обикновено се слага в баницата. Основното е, че съставките за пълнеж са готови. Можете да направите такива продукти на принципа на зелев пай на кефир. Тоест по ваше желание смесете пълнежа в тестото или го поставете на слой в средата. Готвачите също се съветват да приготвят пай с главата надолу. Ето най-лесната рецепта. Покриваме формата с пергамент. Разпределяме го на слоеве: готови гъби, настъргано сирене, варен ориз, кайма, пържена с лук, зеленчуци. Изсипете тестото отгоре. Слагаме във фурната, предварително загрята до 180 градуса, така че нашатакефирният пай веднага „грабна“. Печете "смяната" за около четиридесет минути.