Кефирен пай със сирене: съставки, рецепта

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Кефирен пай със сирене е спасител, ако трябва да приготвите бърза и обилна вечеря. Това ще отнеме не повече от 20 минути. Обикновено това не са сладки сладкиши, съставките могат да бъдат различни – колбаси, луканка, зелен лук, картофи и други, които в момента са на склад. А сега няколко рецепти за пай на кефир със сирене.

С яйца и билки

Какво ви трябва:

• 0, 5 л кефир;
• 0, 3 кг брашно;
• 5 яйца;
• 100 g твърдо сирене;
• 100 г зелен лук;
• чаена лъжичка бакпулвер;
• на вкус смлян черен пипер и сол.

Как да:

1. Три твърдо сварени яйца, две сурови яйца ще бъдат използвани за приготвяне на тестото.
2. Изсипете кисело мляко в купа, разбийте две яйца, разбъркайте.
3. Пресейте брашното и го смесете с бакпулвера и солта.
4. Постепенно добавете брашно към кефирната смес и разбъркайте. Тестото трябва да е течно.
5. Пригответе плънката: нарежетепера от лук и варени яйца, настържете сиренето и разбъркайте всичко.
6. Сложете хартия за печене във формата, намажете я с олио и изсипете половината от тестото. Поставете пълнежа върху него и изсипете останалото тесто.
7. Поставете формата във фурната и печете за около 35 минути. Температурата е 180 градуса.

Готова баница на кефир със сирене да се свали от котлона и да се охлади малко. След това нарежете на парчета и сервирайте.

С картофи

За 6 порции от пая ще ви трябват следните продукти:

• 80 мл кисело мляко;
• 50 г сирене;
• 0, 25 кг брашно;
• 1 яйце;
• щипка сол и гранулирана захар;
• 5g незабавна мая;
• 1 лук;
• 3 картофени грудки;
• масло;
• смлян черен пипер.

Как да:

1. Пресейте брашното през цедка, добавете към него захар, сол и мая.
2. Изсипете кисело мляко в купа, добавете към него яйце, разбъркайте и замесете тестото.
3. Смесете кефирната смес с брашното и разбъркайте. Оставете тестото да престои около 1 час.
4. Обелете и нарежете картофите и лука, настържете сиренето на едро ренде. Комбинирайте всички съставки за пълнежа, добавете сол и черен пипер и разбъркайте.
5. Тестото се разделя на две равни части. Разточете една част върху дъска за рязане.
6. Постелете тава за печене с пергамент, поставете разточеното тесто, след това пълнежа.
7. Разточете втората част от тестото и покрийте плънката с нея.
8. В предварително загрята фурнапоставете формата и печете 45 минути.
9. Извадете го от котлона и намажете отгоре с парче масло.

Готовият кефирен пай със сирене и картофи трябва да има апетитна румена коричка. Оставете го да изстине малко и можете да почерпите семейството си.

С колбаси

Вместо колбаси, можете да вземете варена наденица без бекон или шунка. Използва се рецепта за кефирно тесто за желирани пайове, тоест трябва да е течно, като заквасена сметана.

Какво ви трябва:

• чаша кисело мляко;
• две яйца;
• чаша брашно;
• половин чаена лъжичка сода за хляб;
• сол.

Как да:

1. Сложете сода в киселото мляко и оставете за 10 минути.
2. Добавете яйце към кефира и разбийте.
3. Бавно добавете брашно и разбъркайте до гладкост.

За да приготвите пълнежа, трябва да вземете:

• 200 г наденица или наденица;
• 300 г твърдо сирене.

Как да:

1. Нарежете колбасите на кръгчета (наденица на пръти или кубчета).
2. Настържете сиренето на едро ренде.
3. Изсипете колбаси и настъргано сирене в тестото и разбъркайте добре.
4. Намажете формата с масло и поръсете с галета, разпределете тестото.
5. Сложете във фурна, предварително загрята до 180 градуса и печете около 40 минути до златисто кафяво.

Ако не харесвате колбаси и изглежда, че те "поевтиняват" пай със сирене на кефир, можете да добавите още сирене и нарязани зеленчуци, както и подправки вместо товапо ваш вкус. Прави страхотна закуска или вечеря.

С адиге сирене

Тази торта е много вкусна. Зелените са особено добри за него - пера от лук и копър.

Какво ви трябва:

• чаша пшенично брашно;
• 250 мл кефир;
• 2 яйца;
• 100 g меко сирене Adyghe;
• половин чаена лъжичка сода за хляб и сол;
• зелен лук и копър;
• растително масло.

Как да:

1. Загрейте леко кефира, добавете към него сода (ще се гаси в кефир) и яйца, след това посолете и разбийте с бъркалка.
2. Настържете сирене, нарежете на ситно копър и лук. Сложете зелени и сирене в кефир.
3. Пресейте брашното и добавете постепенно към кефирната маса и разбъркайте. Оставете полученото тесто за 20-30 минути. Трябва да има консистенция на гъста заквасена сметана. Може да се наложи да добавите още брашно.
4. Изсипете тестото във форма, покрита с пергамент и намаслена.
5. Печете до златисто кафяво на 180 градуса.

Извадете от фурната, охладете и нарежете на порции.

Пай със сирене на кефир в бавна готварска печка

Това обилно ястие със сирене с ароматни билки от Прованс е лесно за приготвяне.

Какво ви трябва:

• 150 г брашно;
• 100 г сирене;
• три яйца;
• 2 супени лъжици майонеза;
• чаена лъжичка бакпулвер;
• чаена лъжичка билки от Прованс;
• 80 г масло.

Как да:

1. Настържете сирене, добавете яйца, охладено масло, майонеза, билки от Прованс и разбъркайте.
2. Смесете брашното с бакпулвера и го пресейте. Добавете го към сместа и разбъркайте.
3. Намажете купата на мултикукъра с олио, изпратете тестото в него и го заравнете.
4. Инсталирайте програмата "Печене" и гответе за един час. Капакът трябва да е отворен.

Готов пай със сирене на кефир може да се сервира с всякакви зеленчуци.

С тиква, слънчоглед и сусам

Тази рецепта може да изглежда сложна поради големия брой съставки. Но всъщност се приготвя много просто и можете да поставите всичко в него. За тази торта се препоръчва да вземете разглобяема форма.

Какво ви трябва:

• 0, 2 литра кефир (течна нискомаслена заквасена сметана или подсирено мляко);
• 0, 2 кг брашно;
• 2 яйца;
• 70 г грис;
• 50 ml растително масло (за предпочитане зехтин);
• 40g овесени люспи;
• 100 от всяко твърдо сирене;
• 100 г моцарела;
• 50 г маслини;
• две супени лъжици бакпулвер;
• 70 г целина;
• 1 супена лъжица тиквени и слънчогледови семки;
• малка шушулка чили;
• две супени лъжици сусам;
• червен пипер;
• мащерка, риган;
• сол.

Как се готви:

1. Изсипете сол в кефира, разбийте яйцата, разбъркайте добре.
2. Изсипете растително масло и разбъркайте до гладкост.
3. Свържете грис,овесени ядки, брашно и бакпулвер в отделна купа. Добавете червен пипер, мащерка, риган.
4. Смесете сухата смес с мократа и разбъркайте, докато няма бучки. Поставете маслините без костилка и нарязаната на кубчета моцарела.
5. Нарежете целината на малки парченца и сварете във вода, настържете твърдо сирене на едро ренде.
6. Изпратете настърганото сирене и целината в тестото.
7. Нарежете лютите чушки на ситно и добавете към бъдещо печене.
8. Размесете добре тестото и го поставете върху пергамент, намазан с масло.
9. Изравнете тестото и поръсете отгоре със сусам и семена.
10. Загрейте фурната и поставете тортата на средната решетка. Печете около 40 минути.

Отстранете готовия пай на кефир със сирене от котлона, оставете го да изстине малко и го извадете от формата.

Тайните на кефирното тесто

Такива пайове трябва да имат въздушна, пухкава текстура. Традиционно рецептата за тесто на кефир включва следните съставки:

• 300 g брашно;
• половин литър кефир;
• 2 яйца;
• 100 г масло;
• бакпулвер;
• сол на вкус (обикновено щипка).

Първо трябва да смесите брашното с бакпулвера. След това разбийте яйцата със солта и постепенно добавете брашно към тази яйчена смес. Накрая изсипете кефира и разтопеното масло и разбъркайте до получаване на хомогенна маса. Тестото трябва да е течно (като заквасена сметана).

Тестото придобива буйна структура благодарение на бакпулвера. Какво е това и как да го заменя? Тойпредставлява смес от няколко компонента, които заедно осигуряват втасване и втасване на тестото при липса на мая.

Бакпулверът се появява в началото на 20-ти век и става много популярен в Европа и САЩ. Имаме тази смес може да се намери в магазините, наречена "бакпулвер".

Какво да направите, ако не е под ръка, но определено трябва да приготвите ястие от буйно тесто. Как да заменим бакпулвера и какво е това? Можете да го приготвите сами от наличните съставки, които вероятно имате в кухнята. Различните производители може да имат различен състав, но обикновено в него се слагат следните съставки:

• сода за хляб;
• нишесте или брашно;
• лимонена киселина в гранули (трябва да се прекара през кафемелачка, за да стане фина).

Тези компоненти трябва да се вземат в следната пропорция - 5:12:3.

Всички съставки трябва да се изсипят в стъклен буркан и да се разклатят добре, за да се смесят. Вземете бакпулвера само със суха лъжица, за да не взаимодейства с влагата.

Съвети

Тези препоръки могат да бъдат полезни за всеки, който иска да научи как да пече пайове със сирене на кефир:

• За да намалите калориите на пая, не е нужно да слагате яйца в тестото.
• За да предотвратите изгарянето на тортата, поръсете тавата за печене с галета или грис.
• Най-добрият пълнеж за такива пайове са солените сирена (например Сулугуни или Адиге) и много нарязани зелени.