Треска: съдържание на калории и полезни свойства. Ястия от треска

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Невероятните ползи от тази риба не винаги се вземат предвид. Междувременно е полезен за отслабване и за тези, които водят здравословен начин на живот. Огромен брой методи за готвене ще добавят разнообразие към диетата. Какво е толкова хубавото на треската?

Исторически данни

Трената играе важна роля в Европа и Америка от хиляди години. Например лофотенските викинги са яли сушена треска. Първо я хванаха, после я окачиха да съхне на открито. Забравиха за рибата за три месеца и след това разбиха филето до омекване, така че да е по-лесно за дъвчене.

В европейските страни популярността на треската се дължи на възможността за консумация по време на гладуване.

От 1958 до 1976 г. тази риба предизвиква политически конфликт. Причината беше въвеждането от исландската държава на 200 мили граница около островния кръг, което забранява на британските рибари да поставят мрежи.

Между другото, най-голямата уловена риба тежи 96 килограма.

Обща информация

Тази риба е подвид на треска, възрастен екземпляр можедостигат 2 метра дължина. Тя има маслинен цвят със зеленикав оттенък на гърба с кафяви петна, коремът е бял. Рибата живее в умерения район на Атлантическия океан. Черният дроб на треска съдържа 74 процента от мазнините, които са необходими на човешкото тяло. Множество витамини и микроелементи, съчетани с невероятно здравословни мазнини, правят тази риба много важен търговски вид. Калоричното съдържание на прясна риба е 78 kcal на 100 г. Треската лесно издържа на минусови температури. А продължителността на живота й достига четвърт век. Използва се за производство на рибни консерви и масло за фармацевтични компании.

Как да избирам и готвя

За да не се разочаровате от треската, трябва да обърнете внимание и в магазина как изглежда цяла риба или филе. Тя не трябва да има неприятна миризма. Ако е, значи рибата е замразена. Замразената риба ще отдели много вода по време на готвене и няма вкус.

Висококачествени филета, приготвени правилно, имат несравнима миризма, богат вкус.

Има голямо разнообразие от ястия от треска: пържени и печени риби, супи, студени предястия, риба на пара, задушена треска, топли предястия, мариновани, печени риби, пушени, осолени.

Рибен дроб и хайвер, консервирани и добавени към салати, сандвичи, пастети и други закуски.

Треска и загуба на тегло

Съдържанието на калории в треската е много малко - само 78 килокалории на 100 грама. Но количеството протеин едеветнадесет процента и по-малко от един процент мазнини (от 0,3 до 0,9). Всички тези свойства приравняват тази риба към диетичен продукт. Висококачественият протеин от треска успешно замества тлъстите меса като говеждо и свинско. В същото време човешкото тяло не усеща щетите от тази подмяна.

Ползи от търговската риба

Какво е полезна треска? Нека започнем с факта, че химическият състав на тази риба е много богат. Има всичко - от витамини до микроелементи, което е особено необходимо за децата. Педиатрите съветват да добавите треска към диетата на децата още на деветия месец от живота, но при липса на усложняващи фактори (проблеми с храносмилането на храната, предразположение към алергии). Първо се дава не повече от половин чаена лъжичка, след това количеството се увеличава.

Трената е богата на йод, така че присъствието й в диетата на хора с проблеми с щитовидната жлеза е задължително. Също така, йодът допринася за активирането на мозъчната функционалност, паметта и концентрацията. Здравият и дълбок сън също зависи от дневния прием на това вещество.

Съдържанието на антиоксиданти забавя стареенето и подобрява външния вид.

Костната тъкан, както и ноктите, косата стават по-силни благодарение на макроелементите, съдържащи се в рибата.

Черният дроб на треска има положителен ефект върху мъжката потентност и активира сексуалното желание. Но употребата трябва да е дозирана, тъй като за разлика от самата треска, калоричното съдържание на черния дроб е по-високо - около 600 kcal на 100 g от продукта.

Има още подобниразнообразие от червена треска. Отличава се със сиво-розов цвят, който е породил името. Съдържащият се в него хормон на щастието подобрява храносмилането и облекчава стреса.

Специалистите са идентифицирали заболявания, при които треската трябва да стане неразделна част от диетата на пациента:

• авитаминоза;
• артроза;
• нарушения в мускулно-скелетната система;
• заболявания на мозъка;
• сърдечно заболяване;
• хипертония;
• остеопороза;
• алопеция;
• рахит;
• постоянни настинки;
• депресия, нервни разстройства.

Противопоказания за ядене на треска

Голямо количество витамини и хранителни вещества, както и ниско калорично съдържание на треска (78 kcal ha 100 g продукт) изглежда са подходящи за всеки, но има редица ограничения, под които тази риба се намира противопоказан за консумация:

• жлъчнокаменна болест;
• Уролитиаза;
• бременност;
• бъбречно заболяване;
• ниско кръвно налягане;
• големи количества калций в кръвта;
• алергична реакция към морски дарове;
• яде само треска за дълго време.

Как да съхранявате

Най-дългият метод за съхранение е сушенето. Това е така, защото е с много ниско съдържание на мазнини и това удължава годността за консумация. Именно поради ниското съдържание на мазнини треската може да се суши дори без сол и запазва цялата си стойност за цяла година. Също така се съхранява взамразен.

Супермаркетите обикновено продават охладени филета или пържоли. В този случай е особено важно да се спазват всички условия за съхранение и обработка на рибата.

Функции за готвене

Най-популярното ястие сред жителите на север е рибената чорба. За да приготвите треска, имате нужда от езиците, бузите и главите на рибата. Най-интересното е, че в днешно време бузите и езиците на треската се възприемат като гурме храна. Но ухото не е основното ястие от треска, има огромен брой начини за обработката му. И така, как готвите треска?

печена треска в гръцки стил

Съставки:

• Филе от треска - 2 броя.
• Кориандър - 2 супени лъжици.
• Лимонов сок - половин супена лъжица.
• Зехтин - 1 супена лъжица.
• Сол и смлян черен пипер по избор.

Готвене на печена треска:

Загрейте сух тиган и запържете кориандъра за поне 5 минути, оставете го да изстине. След като изстине, се счуква в хаванче със сол и черен пипер. Намажете тавата за печене със зехтин, сложете овкусеното филе върху него. Готвене за поне 25 минути. Изваждаме горещото филе и заливаме с лимонов сок.

Треска със зеленчуци

Съставки:

• Филе от треска - 1 килограм.
• Лимон - половина.
• Чесън - 2 скилидки.
• Лук - 1-2 средни глави.
• Сладка чушка - 1 бр.
• Зехтин - 3 супени лъжици.
• Домати - 3 броя.
• магданоз - по избор.
• Риган - една четвъртчаена лъжичка.
• Черен смлян пипер, сол по избор.

Готвене на треска:

Треската се нарязва на порции. В чаша се смесват зехтин, риган, счукан чесън, смлян черен пипер, сол и лимонов сок. Намажете рибата в смес от олио и подправки и оваляйте добре в нея. Доматите се нарязват на кубчета, чушките на ивици, а лукът на половин пръстени. Изсипете магданоза в зеленчуците, сол, черен пипер, разбъркайте. Първо върху тава за печене се подрежда зеленчуков слой, след това рибен слой. Всичко това се покрива с фолио и се изпраща във фурната за 40 минути при 180 градуса. Калоричното съдържание на треската тук е малко - 90 kcal на 100 g продукт. Дори тези, които губят тегло, могат да ядат храна.

Паштет от треска и извара

Съставки:

• Филе от треска - 500 грама.
• Извара - 300 грама.
• Зелен лук - китка.
• Лук - средна глава.
• Масло - 1 супена лъжица.

Готвене:

Сварете рибното филе в подсолена вода. Нарежете лука и зеления лук на ситно. Запържете в масло. Прекарваме рибно филе и извара с пържен лук през месомелачка. Добавете сол и черен пипер на вкус и можете да сервирате.

Консервирана треска

Бих искал да отбележа и този тип готвене на тази риба, като консервирана треска. Съдържа малко повече калории от прясната риба - 105 на 100 грама. Но всички полезни свойства, открити в прясната риба, остават в консервираната. Тези консервирани храни се добавят към супи, закуски, от тях се правят пълнежи заястия от треска, салати.

Трената е много здравословна риба, ако се яде умерено.