2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Мраморното месо получи толкова красиво име поради равномерното разпределение на слоевете мазнини. Първоначално те се образуват в мускулните тъкани на младите бикове. Този продукт се счита за
много вкусно и здравословно. Какво е мраморно месо? Външно наподобява естествен модел на кройката. По време на готвене се разстилат слоеве мазнина, напълвайки месото с ароматен сок. Затова придобива такава уникална нежност и специална мекота.
Пример за класическо мраморно месо е производството на известно японско говеждо месо, а именно породата Wagyu. Такива животни са генетично предразположени към появата на мастни слоеве в месото. Тази порода е отгледана чрез кръстосване на месни местни породи говеда с рога с британски видове. Биковете, от които се получава ценен продукт, са особено неактивни, флегматични и самодоволни.
Мраморното месо не се купува толкова лесно. Основните доставчици на такова говеждо месо на световния пазар са Австралия и САЩ. Фермите в тези страни използват по-проста и по-евтина система за хранене на добитък от
Япония. Свободната паша на младите животни се извършва на пасища. След това животнитехранени със зърно и обездвижени. Далеч не винаги те се хранят с пшеница, по-често комбинирани фуражи и царевица. Средният период на угояване е приблизително сто и двадесет до сто и петдесет дни. Храненето с мед осигурява натрупването на вещества в мускулите, които допринасят за образуването на по-голяма "хлабавост", тоест мекота, месо и появата на коричка при пържене. Много световни производители използват евтини химически добавки за постигане на същите цели. С тяхна помощ получават мраморно месо.
Black Angus е най-популярният. Животните от тази порода са невзискателни, перфектно се адаптират към новата среда, устойчиви на болести, плодовити и послушни. След клането месото не става веднага за готвене. Трябва да се поддържа при постоянна температура, която трябва да е нула - два градуса по Целзий. Така се съхранява в продължение на две до три седмици. По това време всички ензими, които присъстват в месото, активират напълно определени химични процеси, които разрушават добре мускулните влакна, което прави продукта много нежен и накрая формира неговия вкусов „букет“. След това продуктът по правило се нарязва на отделни стандартни части, внимателно се опакова и изпраща на потребителя изключително в замразена форма. Опаковано е в специални транспортни контейнери.
Съвременните медицински изследвания показват:
1. Мраморното месо съдържа още
повече екстрактивни азотни вещества, биотин и пантотенова киселина от обикновено.
2. Съдържа силно смилаемажелязо.
3. Мраморното месо съдържа вещества, които предотвратяват образуването на холестерол.
Обикновено това говеждо месо се маринова по мексикански, тексаски стил, добавят се смола, лайм, чили, кимион, кориандър. Този продукт е лесен за приготвяне. Месото върви добре със зелен сос.
Препоръчано:
Мраморно пилешко руло във фурната: Изискана празнична рецепта
За да придобие пилешкото руло изискан, благороден, подобен на мрамор, ви е необходимо червено и бяло пилешко месо. Именно контрастното им редуване е довело до името на това ястие. Мраморно пилешко руло ще спечели вашите гости. Чувствайте се свободни да го включите в празничното си меню
Печете месо с картофи във фурната. Печени картофи с месо. Как да изпечете вкусно месо във фурната
Има ястия, които могат да се сервират на масата както в празничен, така и в делничен ден: приготвят се доста лесно, но в същото време изглеждат много елегантно и изключително вкусно. Печени картофи с месо - отличен пример за това
Пъдпъдъче месо: ползи и вреди. Колко вкусно да се готви пъдпъдъче месо?
В древна Русия месото от пъдпъдъци е било високо ценено и ловът на тази птица се е смятал за едно от най-привлекателните дейности. Към днешна дата броят им е намалял значително. Това се обяснява с факта, че пъдпъдъците просто нямат достатъчно място за живот поради култури, засадени от хора и третирани с химикали. Но в същото време пламенните любители на месото не трябва да губят сърце, защото, както се оказа, такива птици могат перфектно да се размножават в плен
Мраморно говеждо месо от черен ангус: описание на породата животни, вкус на месо, характеристики на готвене
Black Angus, или Aberdeen Angus е порода говеда, чието месо се нарича мраморно. Отличителна черта на мраморното говеждо месо са тънките мастни слоеве, разположени по цялата дебелина на разфасовката
Варено свинско: рецепти за готвене. Какъв вид месо е необходимо за варено свинско? Как да мариноваме месо за свинско месо
Вареното свинско е истински кулинарен шедьовър, който представлява тлъсто парче месо, запечено във фурната. Готово, такова ястие е чудесно за украса на всяка празнична трапеза или като предястие за бира или друг вид алкохол. И така, нека разгледаме няколко прости рецепти за сочно варено свинско, както и характеристиките на готвенето
