2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Туристи, почиващи в Турция, многократно са ставали свидетели как местните хора използват странна напитка в ресторанти и барове, която прилича на мляко. Наблюдателните чужденци сигурно са забелязали, че се получава чрез смесване на две напълно прозрачни течности: вода (трапезна или сода) и специална водка - раци. Тази последна напитка ще бъде тема на нашата статия. Защо турската водка има свойството да побелява като мляко, когато се смеси с вода? Каква е историята на напитката? И възможно ли е да се използват раци неразредени или като част от алкохолни коктейли? Искате ли да донесете гастрономически сувенир от Турция? От тази статия ще разберете коя марка раки е за предпочитане да закупите.
История
Все още има разгорещен дебат за това откъде идва турската водка. Името на балканската ракия не трябва да ви подвежда. Сърбите и босненците са запознати с напитката след османското завоевание. Но гърците твърдят, че тяхната водка – узо – е станалапрототип на турската ракия. Но етимологията на името на продукта има иракски корени. Именно там се сетили да подложат гроздовите кюспе на дестилация. Тези, които някога са виждали лунна светлина, все още знаят, че дестилатът тече капка по капка. Това свойство дава името на напитката: „арак“на арабски означава „пот“. Но турците твърдят, че националната им напитка не е дошла при тях от Ирак, а е родена в родината им. Твърди се, че за истински раци се взема пулпата от грозде Разаки. Той даде името на водката. Дълго време в мюсюлманска Турция ракията беше забранена, като всеки алкохол. Но това не намали популярната любов към тази напитка. Произведено е от християни, живеещи в Турция: гърци, босненци. Кемал Ататюрк, благодарение на авторитета си като лидер на нацията, направи ракия истинска турска напитка, защото много я обичаше. Оттогава нито един празник не може да мине без анасонова водка.
Производство
Вече споменахме, че прародителят на ракия е иракският арак. Този силен дестилат се получава чрез дестилация на пулпа - суровини, използвани в производството на вино. И по това старата напитка раки може да се сравни с италианската грапа. Все пак се прави и върху гроздови кюспе. Но турската раки водка започва да се различава от италианската водка през седемнадесети век, когато започва да се влива с корен от анасон. Мощната миризма служи като "визитна картичка" на раците. А ароматът на анасон прави турската водка свързана с гръцкото узо и френския пастис. Промишлено произведената ракия се дестилира два пъти и след това поне още един месецотлежава в дъбови бъчви. Но в Турция често се прави домашна анасонова тинктура - не само от грозде, но и от фурми, смокини и други плодове. По този начин силата на напитката може да се различава от 45-градусовите фабрични раци. Алкохолното съдържание може да бъде 40 или 55%.
Турска раки водка: характеристики
Ако никога не сте опитвали напитки от анасон или близалки, може да не ви хареса вкусът. Не само това: може да ви напомни за аптечна смес за кашлица. Но не се отказвайте веднага от употребата на ракия. Турската анасонова водка моментално ви развесели. В крайна сметка степента на напитката е доста висока. Но пиенето му неразредено сред турците се смята за лоша форма. Чистата ракия изгаря рецепторите на езика и има прекалено богата миризма на анасон. Но смесването на турска водка със сокове и още повече с друг алкохол също не се препоръчва. В такъв случай какво да правя?
Турска раки водка: как се пие
Ритуалът за пиене на този дестилат се развива през деветнадесети век. Раки се пие по два начина. Първият - най-често срещаният - се нарича "лъвско мляко". Охладената до осем-десет градуса водка се налива в специален съд за ракия (подобен на „шот” чаша с дебело дъно и високи стени от тънко стъкло). Чашата се пълни наполовина. След това налейте същото количество вода - трапезна или минерална. Турската водка веднага става бяла и непрозрачна, като мляко. Това се случва, защотоанасоново масло, разтворено в алкохол, се освобождава под формата на дисперсна емулсия. Тъй като пропорциите на водката и водата са едно към едно, силата на напитката се намалява до двадесет и пет градуса. Но не трябва да злоупотребявате с такъв коктейл, в противен случай той може да се превърне от "лъв" в "луда краве мляко".
Вторият начин за консумация на раки е подобен на първия. Отпивате глътка водка и след това още една - ледена вода. В горещи дни можете да поставите няколко кубчета лед в чаша "лъвско мляко". Но не и обратното! Ако сипете раки в чаша с лед, анасонът ще кристализира и напитката ще загуби своя аромат и вкус.
Ритуал
Турската водка не се пие сама и без лека закуска. То трябва да бъде придружено от ястия. Поне мезе - резени пъпеш, сирене фета, маслини, колбаси. Дрънкат изстрели за раци с дебело дъно, докато казват „шареаф“, което означава „За твоя чест!“Обичайно е първата чаша да се пие на една глътка, а всички следващи - постепенно, на малки глътки. Раки придружава целия празник - както закуски, така и топли ястия.
Водещи марки турска водка
Доскоро производството на ракия беше държавен монопол. Произвежда се в Измир под марката "TEKEL". Но сега има и други марки. Истински национален фаворит, ценен заради доброто си качество и много достъпна цена, е турската водка Yeni Raki. Също така, TekirDag се счита за добра и евтина напитка. Като всяка водка, раците също имат класификация Premium. Alinbas е в най-високия ценови сегмент.
Препоръчано:
Популярни марки чай: преглед, характеристики, видове и рецензии
Никой от вас не трябва да му казват колко здравословен е чаят с добро качество. Но за да получите наистина вкусна напитка, трябва да можете да я изберете правилно. Съвременният вътрешен пазар буквално е препълнен с такива продукти. Към днешна дата той представя доста широка гама от продукти в тази категория. Следователно един не много опитен потребител може да бъде объркан и да закупи не съвсем това, което първоначално е планирал
Уиски: марки и техните характеристики. Най-популярните и известни марки уиски
Уискито е уникална напитка: произхожда от Шотландия и Ирландия, през последните два века се разпространи по целия свят, появиха се световни марки, а самото то се превърна от "вода на живота" в артикул на лукс и удоволствие. Известни марки уиски като Jack Daniel's и Johnnie Walker са познати в много барове, а цената на най-скъпата марка - Yamazaki - достига 1 милион японски йени
Вермут: сила, видове, култура на потребление
Вермутът е популярна алкохолна напитка сред жените и мъжете. Отнася се за винени продукти, напоени с ароматни билки с добавка на пикантни подправки. Основната му характеристика е възможността за промяна на вкуса в зависимост от комбинацията с лека закуска или друга напитка. В статията ще разгледаме какви са видовете вермут, силата и състава на това вино
Шотландски ликьор "Drambuie", неговите характеристики, характеристики и култура на консумация
Шотландското уиски се счита за едно от най-добрите в света. За всеки шотландец това не е просто алкохолна напитка, а един от символите на родината му. С не по-малко благоговение жителите на Шотландия говорят за друга известна алкохолна напитка, която е ликьорът Drambuie
Китайска водка. Китайска оризова водка. Maotai - китайска водка
Maotai е китайска водка, произведена от оризов малц, натрошено зърно и ориз. Има характерна миризма и жълтеникав цвят
