Печене с ябълки: рецепти, функции за готвене и отзиви

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Вероятно няма по-популярен, освен това вкусен и красив десерт от кулинарен продукт с ябълки. Това могат да бъдат добре познати шарлоти, пайове и пайове, кифлички, мъфини, бисквитки, бутерчета. За печене с ябълки се приготвят различни видове тесто: пясъчно, бутер, мая и извара. Предлагаме ви преглед на най-интересните десерти.

Пай с извара и ябълки

Този невероятен пай ще зарадва дори и най-взискателния експерт. Освен че се готви изненадващо бързо, се оказва невероятно вкусно и много ронливо. Наличието на извара в баницата изобщо не се усеща, тестото излиза леко и пластично и се разточва перфектно, така че при желание може да му се придаде желаната форма. Вземете броя на ябълките по ваш вкус, но колкото повече са, толкова по-сочна е тортата. За да започнете да печете с извара и ябълки, трябва да готвите:

за тест:

• 250 г извара (за предпочитане мека);
• 200g sl. масло;
• 250 (+ малко допълнително) брашно;
• яйце;
• 4 супени лъжици. л. захар;
• 0,5 ч.ч сода;
• 3 супени лъжици. л. rast. масло;
• 0, 5 ванилова захар.

за пълнеж:

• 4 ябълки;
• 5 супени лъжици. л. захар;
• 0,5 ч.ч канела.

Замесване на тесто

Смесете извара, захар (пясък и ванилия), разтопено масло, разбийте всичко с миксер или блендер. Изсипете яйцето и растителното масло в масата, разбъркайте и добавете сода. Благодарение на последната съставка тестото ще стане поресто. Накрая се добавя брашно и се замесва пластично „послушно“тесто. Разточваме го на колобок и го завиваме със стреч фолио, оставяме го да почине за около 15 минути.

Готвене

За печене измийте добре ябълките под течаща вода, отстранете сърцевината и нарежете на тънки филийки. Трябва да се помни, че ако ябълките се нарязват на по-дебели филийки, те няма да имат време да се изпекат. От това количество тесто и пълнеж можете да направите две баници или една голяма. Разточваме тестото на голям равен правоъгълник, визуално го разделяме (по дължината) на три еднакви части. Нарязваме двете странични части на равномерни или наклонени ленти с ширина около един и половина сантиметра. В средата слагаме ябълки на два-три слоя и поръсваме със захар. Ние сплитаме продукти с помощта на странични ивици под формата на плитка. Сладкишът се пече половин час на 200 градуса във фурната. Печенето с ябълки е още горещо, поръсено с пудра захар, можете да го сервирате на масата както втопло или студено.

Ажурни бисквитки с ябълки

За десерта ще използваме ванилово тесто, а за пълнежа - ябълково сладко или сладко. Бисквитките са вкусни, хрупкави и имат красив елегантен външен вид.

За да създадете тест:

• захар - 50 g;
• щипка сол;
• пилешко яйце (голямо) - 1 бр.;
• sl. масло - 100 г;
• ванилова захар - 0,5 ч.ч;
• вода - 50 мл;
• майонеза - 1 супена лъжица. л.;
• брашно - 250гр

За пълнеж:

конфитюр или ябълково сладко - чаша

По избор:

• пудра захар;
• раст. масло.

Оформяне на бисквитки

Мекото масло се разтрива със захарта и ванилията, добавя се яйцето към масата и се разбърква. Накрая добавяме пресятото брашно с бакпулвера в тестото, омесваме и оставяме за 30 минути, като го покриваме със салфетка. Разточваме тестото на топка, разделяме го на четири части, вземаме една за работа, а останалите три поставяме под салфетка. Четвъртата част разточваме на тънък кръг и я разделяме на шест сектора. Правим успоредни разрези по краищата на сектора, като се отдръпваме малко от ръба, оставяйки средата непокътната: ще поставим сладко върху нея. Сложих го в една чаена лъжичка. Покриваме пълнежа с една от страните, фиксираме го с ръка и го припокриваме с останалата част и също леко го фиксираме, за да е по-ефирен продуктът.

Сложете приготвените по рецептата печени изделия с ябълки във форма или тава за печене и сложете във фурната зачетвърт час при 200 градуса. Продължаваме по същия начин с останалата част от теста. За пълнежа може да вземете и сладко от ябълки, но е по-добре всяка част да направите с различен пълнеж.

десерт от френска кухня

Предлагаме един много интересен и необичаен десерт, приготвен по френска рецепта - ябълков крустад. Тестото, което се използва за този сладкиш с ябълки, се нарича фило и се отнася до вида протяжно. Не е много лесно да се приготви у дома, по-добре е да го купите в магазина. Но ако искате да го приготвите сами, ще ви представим рецептата по-долу.

Тесто за фило

500 грама брашно, заедно с една чаена лъжичка сол, се пресява два пъти през сито в съд, в него се изсипват шест супени лъжици слънчогледово олио. След това към масата се добавя топла вода (35 градуса) и тестото се омесва с дървена шпатула. Ако стане прекалено гъсто, добавете малко вода. Разстиламе тестото върху повърхността на масата и без да добавяме брашно, омесваме с ръце. След това разбиваме тестовата бучка със сила няколко пъти (15-20) върху работната повърхност. Поставяме тестото в запечатан найлонов плик и го потапяме в топла вода за десет минути. След този период от време разделете тестото на парчета с размерите на малка тенис топка. След като поръсите масата малко с брашно, започнете да разтягате тестото в различни посоки, след това го покрийте с влажна кърпа и го оставете за пет минути.

Вземете отделно всяко парче и внимателно го издърпайте, най-добре е да направите това върху хартия за печене или кърпа. В резултат на това трябваполучава се много тънко прозрачно тесто, но не трябва да се разкъсва. Готовият блат се намазва с разтопено масло, върху него се слага друг приготвен по подобен начин блат. В зависимост от това колко дебели са пластовете, те се подреждат на купчина от 3-4 парчета. Горният слой трябва да бъде намазан. Между другото, фило тестото е твърде тънко и нежно, изсъхва много бързо, така че е изключително необходимо да се намазват добре слоевете. Въпреки известна сложност на приготвянето, сладкишите с ябълки с рецепта, която посочва тестото за фило като съставка, се оказват невероятни на вкус и необичайно красиви на външен вид.

Съставки за ябълков крем

• коняк (ром, калвадос) - 1 супена лъжица. л.;
• sl. масло - 20 g (10 g + 10 g);
• захар - 4 с.л. л.;
• ябълки (средни) - 2 бр.;
• Тесто за фило - 4 листа.

Първо, нека започнем с пълнежа: нарежете готовите ябълки (без семките и корите) на малки кубчета и ги сложете в тенджера с вече разтопено масло (10 г) и поръсете със захар. Задушете ябълките със захар за няколко минути, изсипете в тях алкохолна напитка и я изпарете за една минута. Между другото, алкохолът не може да се добавя, а да се замени с ванилия. Абсолютно няма да повлияе на вкуса.

Приготвяне на десерт

Crustade ще се готви в порционни форми и ще се пекат сладкиши с ябълки във фурната. Нарежете кръглите слоеве тесто за фило на четири части (не забравяйте да покриете останалите с влажна кърпа, тъй като изсъхва бързо). Поставете във форми, така чекраищата увиснаха. Разтопете 10 г масло, в бъдеще ще намазваме тестото с него. Във формата слагаме парче тесто, намазано с олио, отгоре слагаме ябълковия пълнеж, следващия слой тесто и отново плънката, и отново пласт тесто. Поставяме краищата на последните, така че да изглеждат да стоят и да поддържат формата си добре, а от надвисналите ръбове правим нещо под формата на пола. Намажете горната част на нашите ефектни пуфове с масло. Печените изделия с ябълки, приготвени по рецептата, поставяме във фурната. Трябва да готвите двадесет минути (до златист оттенък) при температура от 180 градуса. Поръсете с пудра захар и сервирайте.

Пуфкав ябълков пай

Приготвянето на такъв пай може да се дължи на простото печене с ябълки, дори начинаещ пекар може да се справи. Необходими компоненти:

• брашно - 1,5 чаши;
• кафява захар - стъкло;
• ябълки - 4 бр.;
• яйца (големи) - 3 бр.;
• торба с бакпулвер;
• стр. масло - ¼ чаша;
• канела.

На първия етап смесете захарта, брашното, яйцата и разбийте с миксер, след което изсипете r. масло и бакпулвер, разбъркайте. Покриваме формата или висок лист за печене с хартия за печене и разпределяме точно половината от свареното тесто. Поставяме го във фурната за четвърт час с температура 180 градуса, така че да „грабне“малко. Натрийте ябълките на ренде, поръсете със захар и канела и сложете отгоре на тестото. Отгоре намажете с останалото тесто и печете 45 минути при същата температура. Готов пайукрасена с пудра захар. Както можете да видите, такава проста рецепта за печене с ябълки не отнема много време за готвене.

Ябълкови гнезда

Продуктите от бутер тесто са много вкусни. Много са леки, нежни и буквално се топят в устата. Съветваме ви да приготвите красиво и бързо бутер тесто с ябълки. За да направите десерт ще ви трябва:

• бутер тесто;
• твърди ябълки, по-добри от червени;
• канела - 1 чаена лъжичка;
• тръстикова захар (кафява) - 2 с.л. л.;
• яйце;
• стафиди;
• карамфил - 2-3 плодника;
• лимонов сок.

Първо, нека приготвим ябълките: измийте ги под вода, отстранете сърцевината и нарежете плодовете на тънки филийки. Сложете водата да заври в съд, добавете карамфил и малко лимонов сок. Бланшираме резени ябълки във вода за 2-3 минути, важно е да не ги преекспонирате в гореща вода, за да не се превърнат в каша. След това ги подсушете върху хартиена кърпа.

Метод на готвене

Нека започнем директно да приготвяме бутер сладкиши с ябълки: разточете тестото върху набрашнена маса и го нарежете на ленти с ширина 4-5 сантиметра. Намажете ги с разбито яйце, поръсете със смес от захар и канела, може да поръсите и с дребни, меки стафиди. Подредете резенчетата ябълка, застъпващи се по горната част на лентата, сгънете розетката и я поставете във форма, например за мъфини. Отгоре се поръсва със захар. Преди да изпратите сладкишите във фурната, поставете формата с розетки в хладилника,за да стане тестото по-еластично. Слагаме гнездата за ябълки в предварително загрята на 180 градуса фурна и печем около 50 минути. Преди сервиране поръсете сладкишите с ябълки с прах и сервирайте топли със сладолед, а студени с горещ кисел чай. Такива гнезда могат да се правят не само с различни плодове, но и със зеленчуци, например с тиквички.

Най-нежни кошници от бутер тесто

Препоръчваме друг вариант за печене на бутер тесто с ябълки - най-деликатните кошнички. Уверяваме ви, че ще се получат, дори ако тепърва започвате да се запознавате с основите на готвенето. За да работите, трябва да подготвите:

• ябълки;
• бутер тесто;
• sl. масло;
• захар;
• канела; ванилия;
• сладолед - по избор.

Нарежете готовото тесто на четири еднакви квадрата. Вътре в квадратите трябва да направите разрези по такъв начин, че да получите друг квадрат. Свържете долния ляв ъгъл към горния десен ъгъл на вътрешния квадрат и обратното отново. Крайният резултат е кошница. Направете няколко дупки в дъното на кошницата с вилица. Върху листа за печене изсипете една чаена лъжичка захар, върху тях ще сложим нашите продукти, така че да станат по-хрупкави. Поставете тънко нарязани резенчета ябълка в кошница, поръсете с ванилова захар и канела. Върху бутер тестото с ябълки поръсете още малко захар и сложете масло. Поставяме кошничките във фурната с температура 180 градуса за 20 минути. След като десертът изстине, може да го украсите с топка сладолед и то веднагаизпратете.

Печене на ябълки: рецепта за Шарлот

И, разбира се, не можете да пренебрегнете най-популярния десерт с ябълки - шарлот. Нека го приготвим по класическата рецепта. Оказва се, че винаги е нежна, буйна и много ефирна. Не губи вкуса си дори на следващия ден.

Съставки:

• 4 зелени ябълки;
• 1 стек всяка. брашно и захар;
• лимонов сок;
• 4 пилешки яйца.

Отделете жълтъците от белтъците и ги разбийте с посоченото количество захар до силна стабилна пяна и увеличаване на масата. Белтъците се разбиват с миксер до пухкава бяла маса, след като към тях се добавят четири капки лимонов сок. Много внимателно комбинирайте белтъците с жълтъците и разбъркайте. След това добавяме брашно на части, след всяка порция разбъркваме отдолу нагоре. Тестото трябва да излезе гладко и еднородно. Приготвяме разглобяема форма с диаметър 22 см, намазваме с олио с четка за сладкиши и покриваме с пергамент.

Използваме зелени ябълки за печене, за предпочитане кисели сортове. Нарежете на тънки филийки, сложете на дъното на формата и напълнете с тесто. Печете 35 минути при температура във фурната 180 градуса. Препоръчително е да не отваряте вратата на фурната по време на печене, за да не се утаи шарлотата. Проверяваме готовността на продукта по стария надежден начин: с клечка за зъби или тънка пръчка. Охладете готовата шарлотка, извадете я от формата и я обърнете с главата надолу. Вкусен и пищен десерт може да се сервира на масата.

Ябълков пай с акордеон

Много оригиналнодесерт от тесто с мая с ябълки. Изглежда доста необичайно и се отличава с невероятния си вкус. Пригответе храна:

Тесто:

• sl. масло (омекнато) - 50 г;
• брашно - 300 g;
• краве мляко - 130 мл;
• квас - 20 g;
• морска сол.

Пълнене:

• 3 твърди кисели ябълки (големи);
• 50g sl. масло;
• щипка мускус. орех;
• 100 г захар;
• канела.

Не забравяйте да пресеете брашното, направете тесто. След като престои известно време и увеличи обема, замесете тесто с мая. Изваждаме го на топло място и го оставяме, докато удвои обема си.

Ябълките се натриват на едро ренде и се поръсват с лимонов сок. Комбинирайте захарта с подправките. Втасалото тесто разточете на тънък пласт, намажете го с масло и поръсете обилно със захар и подправки. Освобождаваме ябълковия сок и го слагаме върху захарта. Нарежете тестото с плънката на ленти и ги подредете една върху друга. Сгънатите една върху друга ленти нарязваме на парчета (ширината зависи от височината на формата). Поставяме ги под формата на пай в тясна форма - вертикално. Не препоръчваме да ги поставяте твърде близо един до друг, тъй като тестото е с мая, има нужда от място за втасване. Покрийте тестото с хартиена кърпа и го оставете за 20 минути да втаса. Печете половин час на 180 градуса.