Италианско вино Primitivo ("Primitivo"): описание, рецензии

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Италианското вино Primitivo се отнася до тъмни сладки вина с доста високо съдържание на алкохол и танини. Тази напитка се получава от сорт грозде, който се нарича Primitivo. Може да се намери както в големите супермаркети на страната, така и в специализирани магазини. Благодарение на отличния си вкус и приятен аромат, тази алкохолна напитка спечели много почитатели сред любителите на виното.

История за произход

Сортът грозде Primitivo е свързан с хърватския сорт Plavac Mali. Отгледан е в средата на осемнадесети век от абата на манастира Франческо Инделикати. Именно той даде името на гроздето. В превод от италиански тази дума означава "първи". Доста дълго време виноматериалите от сорта Примитиво се използват само за подобряване на цвета и вкуса на други вина. Виното от този сорт се превърна в независима марка сравнително наскоро.

Само благодарение на съвременните технологии беше възможно да се разкрие истинският вкус и аромат на алкохолна напитка, приготвена от това сочно и ароматно грозде. НаДнес се произвеждат розе, сладки и червени вина Primitivo, познати в цял свят.

География на виното

Сортът грозде е открит на границата с Хърватия. Както вече споменахме, има връзка със сорта Плавац. В Италия има две области, които са търговско ангажирани с отглеждането на Primitivo. Това са Мандурия и провинция Бари. От 1970 г. площта на засаждане постепенно намалява. Например, ако през седемдесетте години са били засадени повече от четиридесет и седем хиляди хектара, то през 2000 г. площта е намаляла до осем хиляди.

Забележителен е фактът, че в началото на деветнадесети век италианският сорт е въведен в Америка, но само под друго име. Той беше толкова харесван от жителите на Съединените щати, че веднага получи титлата "национално американско грозде". Само чрез старателни изследвания е доказано, че американският сорт Zinfandel е същият италиански Primitivo.

Сорт грозде

Това е доста ранно узряващ сорт. Първите сочни гроздове узряват в началото на август и продължават да узряват до средата на септември. Виното Primitivo от това грозде е изключително богато, с плътен черен цвят и аромат на горски плодове. Ценителите на виното намират в Примитиво вкуса и аромата на малини, карамфил и череши. Това е истинско сладко подсилено вино, направено в необичаен селски стил.

Плодовете съдържат доста захар, чието количество понякога достига до тридесет процента. Благодарение на това качество, когато добавяте мая, можете да получите напитка със сила от седемнадесет градуса. Плодовете са средно големи и имат тъмно лилав, почти черен оттенък. Поради факта, че плодовете имат къси дръжки, те са доста гъсто опаковани на гроздове.

Сред недостатъците на този сорт се отбелязва тенденция към грах. Също така, поради високата плътност на прилягане, презрелите плодове започват да гният, докато една четвърт от гроздовете остава зелена. Това неравномерно зреене е изключително неудобно за комбайните и производителите.

Химичен състав на горските плодове

Плодовете от този сорт съдържат огромно количество захар, танини и витамини. Гроздето забавя процеса на стареене, помага за справяне с настинки и възстановява работоспособността в случай на загуба на сила. В допълнение, сокът от горски плодове предотвратява образуването на кръвни съсиреци, като по този начин намалява риска от инсулт или инфаркт. Използва се и за предотвратяване на запек. В крайна сметка, гроздето може да започне дори и най-мързеливите черва.

Сокът от зрели плодове перфектно лекува черния дроб и предпазва тялото от инфекции. Това свойство се притежава предимно от тъмните сортове грозде, към които принадлежи Primitivo. Учените са забелязали следната особеност: колкото по-тъмно е гроздето, толкова повече антиоксиданти съдържа.

Ползите и вредите от червеното вино

Хипократ пише за полезните му свойства. Известният лечител съветва използването на вино като профилактика на рак и сърдечни заболявания. по негово мнение,богатото червено вино намалява риска от пристъпи на мигрена.

В същото време хората, които злоупотребяват с червено вино, много често страдат от хипертония и депресия. Сред самоубийците, колкото и да е странно, имаше много фенове на червеното вино.

Wines of Puglia

Този доста горещ и сух регион се измива от моретата от двете страни. Специфичният климат е най-подходящ за отглеждане на грозде. От древни времена Пулия е смятана за гроздов рай. От римско време тук се отглеждат лозя. Днес повече от седемдесет процента от виното в страната се произвежда в Пулия.

Може би Primitivo е най-известният и ключов сорт. Виното Primitivo от Италия е първото, получило категория DC през 1969 г. За това грозде в Пулия са отредени земи, богати на глина и варовик. В допълнение към Primitivo, популярни сортове като Negroamaro и Aleatico се отглеждат в Пулия.

Вкус и аромат

Червеното вино Primitivo се характеризира с доста мек вкус и плодов аромат. Улавя леки нотки на ванилия, слива, череша и къпина. Това вино обикновено се сервира с месни ястия, сос, сирене и паста. Цената и качеството зависят както от начина на стареене, така и от неговата продължителност. Така се формира цената на напитката. Едно от най-скъпите е червеното полусухо вино Primitivo Feudi di San Marzano, а по-достъпното е Felline.

Червено полусухо

При производството на вина най-често се използва само един сорт грозде - Примитиво. Тези алкохолни напитки имат аромати на горски плодове, касис, сладко, череши, индийско орехче и какао. Имат доста свеж послевкус с кадифена и обемна текстура и приятни сладки нотки.

Сухо червено вино Primonero Li Veli, в допълнение към основния използван сорт грозде Primitivo, съдържа и сорта Negroamaro. В превод "negroamaro" означава "черен и горчив". Той идеално допълва сладкия "Primitivo" и му придава необходимия баланс на вкуса. Полусухото червено вино Primitivo Feudi di San Marzano се разрежда с доста добре познат сорт Мерло, широко използван при приготвянето на френски вина.

С една дума, производителите умело допълват основата, състояща се от "Примитиво", с други сортове грозде и получават нови страхотни напитки.

Склад за вино

Държи се основно в мазета с най-удобните условия за съхранение. На първо място, температурата на въздуха не трябва да надвишава петнадесет градуса и да бъде под десет. Напитката отлежава най-малко 24 месеца. След края на препоръчителния период виното придобива рубинен оттенък, който в крайна сметка се превръща в наситено лилаво. Има аромат на тютюн и горски плодове. Бутилките за напитки се държат изключително под ъгъл в хоризонтално положение.

Отзиви

В своите отзиви купувачите често хвалят виното Primitivo и го препоръчватизползвайте. Според мнозинството, вкусът и сравнително ниската цена могат да бъдат приписани на предимствата на този продукт. В супермаркета популярното червено сухо вино Messer del Fauno Primitivo Puglia може да бъде закупено за 350 рубли. Има наситен черешов оттенък с леки лилави нюанси. Съдейки по отзивите на потребителите, сред ароматите на вино се усещат нотки на капучино, ванилия и сладки сладкиши. Напитката е доста сладка, с лек послевкус. Препоръчително е да го използвате с месни ястия или леки закуски със сирене.

Epicuro Primitivo Manduria има леко кисел вкус и наситен червен цвят. Според потребителите "Primitivo di Manduria" е доста силен, така че трябва да се консумира само охладен. Виното "Il Poggio e Miranzana" е доста сурово и малко безвкусно. Поради твърде много танин се усеща кисел вкус и плодовете практически не се усещат. Накратко, този вид вино не се харесва особено от клиентите.

Преди да пият вино от Италия, потребителите се съветват да го държат отворено за известно време. След това напитката се излива в чаша и се вдишва ароматът на букета. Някой сравнява миризмата му с цветя, а някой с плодове. Почти всички купувачи отбелязват изненадващо приятния аромат на Primitivo di manduria, докато вкусът му е критикуван. Понякога можете да прочетете мнения, че цената за такъв продукт е малко надценена, а полусухото червено вино не си струва парите. Въпреки това, както се казва, колко хора имат толкова много мнения.

Повечето отзиви като цяло са положителни. Само малка част от купувачите бяха недоволни от покупката на вино. Това предполага, че червените вина Primitivo са достоен продукт, който не напразно е популярен сред любителите на алкохолната напитка от грозде.