Италианско сухо червено вино "Барбареско": рецензии

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Вино "Барбареско" е един от представителите на първокласния алкохол, произведен в Италия. Напитката е известна със своя тръпчив вкус, богат аромат и е един от десетте най-известни алкохола в света, както по отношение на популярност сред купувачите, така и по отношение на броя на вписванията в известни колекции по света. Смес от сортове от региона Пиемонт придава на напитката уникален вкус, който самите италианци смятат за емблема на италианското винопроизводство.

Геолокация на разнообразие и смес

Основният сорт в бленда Барбареско е сортът червено грозде Небиоло, отглеждан на територията на самия регион Пиемонт, както и в общините Трейзо, Нейве и в западната част на Сан Роко. Гроздето от този сорт има богат вкус с леко забележима киселинност. Листата са големи, с триъгълна форма, слабо податливи на сиво гниене и вредители. Сортът се счита за статусен в Италия и се използва за смесване на различни вина, включително Barolo, което се конкурира с Barbaresco в Пиемонт.

Характеристики на рецептата

Концентрацията на алкохол в италианските сухи вина достига едва 15градуса, но за "Барбареско" границата от 12-13 градуса се счита за идеална крепост. Виното преминава през процедура на двойна дестилация, след което отлежава в дървени бъчви в продължение на 12 месеца, без да се брои купирането в бутилки, но за някои видове този период се увеличава до 2 или дори 4 години. Сухите италиански вина често нямат богат вкус и вискозитет, но колкото по-стар става Барбареско, толкова по-тъмна става напитката и по-ярък е вкусът. С течение на времето в Барбареско се появяват горчиви нотки, нюансът на подправките става по-силен.

Виното има сертификат DOCG, който указва най-високия клас на напитката и най-строг производствен контрол. Пълната рецепта за вино Barbaresco (Италия) се пази в най-строга секретност, освен това, в зависимост от лозето, вкусовата палитра може да варира значително. Колкото по-на юг, толкова по-изразителни и по-ярки са ягодовите нотки в напитката, а киселостта е характерна за по-северен купаж и напомня повече за продуктите от лозята Barbera d'Asti. Характеризира се с преобладаващи в аромата къпини и малини.

DOCG сертификат означава, че виното трябва да прекара поне една година в дъбови бъчви. В този случай напитката придобива нотки на аромат на дърво и тютюн. Идеалната възраст за Barbaresco се счита за 1-2 години, марка като Riserva се подлага на вендуване за повече от 3 или дори 4 години.

Произход на алкохол

Не се знае точно откъде идва сухото червено вино "Барбареско". Според еднаверсия, подобна напитка преди това е била дестилирана от галите, тогава е била наречена "Барбаритиум". Съществува и мнение, че „Барбареско“има варварски корени, но те са много по-дълбоки, отколкото в първата версия, а името произлиза от barbari (италиански варвари). Във всеки случай виното Barbaresco има висок статус в родния си регион и е много търсено в целия свят. Сред италианците се счита за почтено да се занимават с винопроизводство, особено ако дестилаторът работи с Nebbiolo.

Вкус и кулинарна употреба

Виното "Барбареско" има тръпчив вкус, който става все по-изразен с възрастта. Ако младото вино все още запазва нотка сладост, то с възрастта напитката потъмнява и наподобява по-подсилени видове алкохол. За Пиемонт работата с червени сортове е вид почит към традициите, повече от 70% от лозята на тази територия са засадени точно с такъв алкохол. Следователно, вкусовата палитра на напитката може да бъде невероятно богата. В зависимост от района, в Barbaresco се появяват нотки на ягода, касис, а тръпчивият аромат придобива нотки на дърво и дори тютюн.

Възрастта има значение

Поради специалната форма на бутилката, виното може да издържи по-дълго съхранение, в резултат на което напитката се възползва от отлежаването. Колкото по-висок е срокът за спиране на алкохола, толкова по-ярка е палитрата. "Барбареско" се счита за едно от най-строгите вина по отношение на рецептите и има класически вкус. Тоест в напитката няма нотки на цитрусови или флорален аромат,характерно за по-млади или пенливи вина.

Най-често "Барбареско" се сервира с дивеч, месни ястия или като комплимент. В този случай се сервира със сирене. Не е обичайно италианците да ядат сухи вина или да ги грабват с десерт, такава напитка може дори да действа като вид аперитив преди основното хранене, за да възбуди апетита на гостите и да направи атмосферата по-топла. От именития си съсед "Бароло" виното "Барбареско" се отличава с по-меки танини. Ако първият алкохол е с висока киселинност и изисква много дълго излагане, тогава "Барбареско" може да се сервира на масата след 8-16 месеца, пие се лесно и не оставя етилов послевкус.

Полезно ли е за здравето

Сухите червени вина се препоръчват от лекарите за използване като естествен стимулант на имунната система и могат значително да намалят продължителността на терапията при отслабен организъм. Междувременно се отбелязва, че това е вярно само ако се спазва минималната норма, прословутата „чаша на вечеря“, но не повече. Меките танини позволяват на Барбареско да заеме мястото на трапезното вино, което е полезно за хора, страдащи от хронични заболявания или сърдечна недостатъчност. Вино "Барбареско", чиито отзиви свидетелстват за мек вкус, е просто приятно за пиене по време на хранене, а естетическото удоволствие също може да се счита за полза за тялото.

Постоянният прием на малко количество червено вино насърчава вазодилатацията и стабилизиракиселинност в човешкото тяло. Също така, напитката има антисептични, антиоксидантни и седативни свойства. Виното премахва холестерола от кръвта и допринася за нормализирането на метаболизма. Италианците, в чиято родина се произвежда Барбареско, казват, че виното е полезно за здравето във всякакви количества, а ключът към дълголетието е навикът да опитате чаша червено на вечеря. Разбира се, това важи само за истинските вина, фалшивите не само нямат полезни свойства, но са и вредни за здравето, тъй като може да съдържат нискокачествени съставки.

Как да различим оригинал от фалшив

Италианците се гордеят с "Барбареско" и ревнуват от всякакви фалшификати на този алкохол. Можете да идентифицирате фалшификат по няколко начина, главно по етикета. Опаковката на оригинала винаги посочва териториалното обвързване, което е типично за тази конкретна партида алкохол. Освен това често съдържа акциз и емблемата на самото предприятие, в допълнение към държавната марка. Така производителят носи отговорност за пуснатото на пазара вино. Оригиналният "Barbaresco" има наситен бордо цвят, блестящ рубин на слънце. Сянката е равномерна, без примеси и утайки. Колкото по-старо е виното, толкова по-тъмен е нюансът му.

Цената също има значение

В крайна сметка напитката придобива богат вкус на зрели плодове, с нотки на горски плодове. Най-класическата палитра за Барбареско е слива, презрели череши и къпини. Алкохолът не трябва да има етиловия вкус, който е характерен за нисък дестилат. В противен случайнапитката става горчива. Виното "Барбареско", чиято цена едва надвишава средния ценови сегмент, най-вероятно е фалшиво, тъй като алкохолът с потенциал често е доста скъп (от 1500 рубли на бутилка).