Изпитаният вкус се нарича "tequila Sauza"

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Разбира се, трябва да започнете с факта, че текилата изобщо не е "водка от кактус". Не е кактус или водка. Тази силна алкохолна напитка се приготвя от сока на синьо агаве. Външно, може би, агавето се свързва с непосветените с кактус, но това е истинска пустинна лилия и прилича на домашно приготвено алое. Въпреки това, периодът на зреене на тези лилии варира от седем до дванадесет години. До тази възраст теглото на растението достига почти един център.

Историята на текилата не е толкова стара, колкото историята на коняка, но с тази френска напитка тя има редица прилики. Подобно на името "коняк", този алкохол получи името в чест на града, в който е произведен - текила. Подобно на французите, текилата се произвежда само в сравнително малък регион на Мексико - в пет щата. И само малко над сто фирми от този регион имат лиценз за производство на този алкохол.

Класификация

"Текила" е търговската марка на международно признатата мексиканска алкохолна напитка мескал. Отново се навежда сравнение с френския алкохол. Както всички напитки на базата на гроздов спирт (с изключение на коняк)се наричат "бренди", а всеки алкохол на основата на агаве (с изключение на текила) се нарича "мескал". Но тук те държат текила, за разлика от същия коняк, за много кратко време.

Времето за стареене на среброто е не повече от два месеца. През това време алкохолът няма време да придобие цвят, поради което остава абсолютно прозрачен.

Ако добавите цвят към сребърната текила, тя става подобна на отлежала и влиза в класификацията на "Злато" (Злато).

Следващият подвид - за напитки, отлежали в дъбови бъчви за по-малко от година, се нарича просто "отпочинал" (Reposado).

Ако експозицията на текила е от една, но не повече от три години, този вид текила получава категорията "отлежала" (Anejo). Отлежалата текила вече придобива естествен златист оттенък.

Наскоро - само преди десетилетие - се появи нов подвид - екстра отлежал (Extra Anejo) за силни алкохолни напитки от мексиканското бутилиране с период на отлежаване повече от три години.

Вторият най-голям производител в света

Вторият по големина производител на текила в Мексико или в света - концепциите са идентични. В крайна сметка националната гордост на Мексико се произвежда само в тази страна и нейният износ е важна статия от мексиканския износ. И така, вторият по големина производител на този вид алкохол в света се крие под името Sauza tequila. Отзивите на любителите на мексикански напитки по целия свят дават на тази марка второ място по популярност. Компанията е кръстена на своя основател, Senobio Sauza, който се премества в Tequila в средата на 19.век и малко по-късно купи дестилационна инсталация. Поради дългото съзряване на синьото агаве, пълноценното производство на текила Sauza започва едва през 1888 г. В чест на това заводът получава ново име - La Preservancia, с което е известен и сега, повече от век след началото на производството.

Първият износител на текила в света

Името на Senobio Sousa е свързано не само с историята на производството. Първата в света пратка за износ на алкохол от Мексико беше текила Sauza Silver, но тя се състоеше само от три бъчви. Естествено, в момента основното направление на производството е износ, докато има минимум за вътрешно потребление.

Производство на текила

Количеството алкохол за всеки вид текила може да варира, като варира от тридесет и пет до петдесет и пет дяла от обема. Обичайната сила е около стандартните четиридесет градуса - често срещана сред другите силни алкохолни напитки. Отличителна черта на текилата е наличието в нейния състав на алкохолен компонент от най-малко петдесет и един процента алкохол от синьо агаве. Останалите части са заети основно от зърнени (царевица) или тръстикови спиртни напитки. Може би сто процента съдържание на ферментирало агаве в алкохол. Алкохолът от синьо агаве придава на текилата сладък вкус.

Истински или фалшиви

Само експерт може да идентифицира фалшификат по формата или обема на бутилките. И какво да обърнавнимание към непосветения купувач? Как да разберете дали текила Sauza е в бутилка или не? Първо, трябва да обърнете внимание на цената. Истинската, произведена в Мексико, текилата не може да струва по-малко от тридесет или четиридесет долара. Дори минималната експозиция. Ако цената е преминала проверката, тогава трябва да проучите етикета. Струва си да се обърне внимание дали на етикета пише 100% агаве, което означава, че текилата е направена изключително от синьо агаве. Но за всички други надписи, които включват „100%“, но където вместо агаве пише нещо друго - „натурален“, „натурален продукт“или „мексикански“- можем да кажем с увереност, че текилата Sauza не е в този контейнер - фалшив. Липсата на такъв надпис няма значение, тъй като съставът на алкохола от агаве трябва да бъде най-малко 51%. Ако надписът "100%" не е на етикета, но пише - "Sauza. Tequila". Как да различим фалшификат в този случай? Етикетът трябва да има печат за качество HOM, който по същество е регистрационният номер на производителя (а има, както знаете, около стотина от тях). Трябва да се посочи и състоянието на производство, а те са само пет. В крайна сметка, автентичността на бутилка текила Sauza може да се провери чрез просто математическо изчисление на баркода или чрез сканиране на баркода с обикновено приложение за мобилен телефон.

Неподражаем вкус

Краткото време на отлежаване на текилата не трябва да е смущаващо. Синята агаве придава на мексиканския алкохол лесно разпознаваем вкус - изненадващо мек със сладък послевкус. В същото време текилата изобщо не ене забравяйте да се охлади - като се вземат предвид климатичните особености на Мексико, той се консумира при стайна температура. Ако не злоупотребявате с големи дози, на следващия ден изобщо няма да има последствия. И нека никой не се обърка от второто място на търговската марка Sauza tequila в света. Ако напитката е автентична, тя ще се влюби във вкуса си и ще заеме своето място във вкусовата гама.