Несъвместими храни

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Не винаги използването на висококачествени и натурални продукти влияе благоприятно на храносмилателната система. Често тази реакция на тялото се дължи на факта, че неправилно комбинираме определени видове храни. Значението на разделното хранене е разбирано още от древните учени. Сега тази концепция служи като основа за повечето диети и има много последователи. И така, кои продукти са несъвместими един с друг?

История на концепцията за съвместимост на продукти

Дори хората от древността са знаели какво представляват отделните ястия. Несъвместими храни се споменават в своите писания от древния римски лекар Целз: той силно препоръчва на пациентите да проследяват комбинациите от храни в ежедневната си диета. А персийският лечител Авицена в началото на първото хилядолетие преди Христа в своите писания засяга темата за вредата от едновременната консумация на различни видове хранителни продукти. Известният академик Павлов прави изследвания върху ензимната функция на стомаха и стига до извода, че при усвояването на различни видове продукти се променя неговият химичен състав. Днес разделно храненее много популярен сред тези, които следят здравето си или искат да отслабнат.

Как тялото усвоява храната?

Всеки продукт се усвоява от тялото с определена скорост. Например, ябълка, изядена на празен стомах, преминава през хранопровода и стомаха и влиза в червата в рамките на 20 минути, а месото се смила по-дълго. Ако след обилно хранене изядете грейпфрут или друг плод, тогава усвояването му ще бъде възпрепятствано от приетата преди това храна, в резултат на което той започва да гние в червата.

Храносмилателният процес включва не само участието на стомашния сок в него. Замесени са още стомашни и чревни бактерии, панкреас, жлъчен мехур и слюнка. Неправилната работа на поне една от връзките в тази верига засяга резултата от процеса.

Защо някои продукти са несъвместими?

Процесът на усвояване на хранителните вещества от всеки вид храна изисква наличието на определени ензими. Например, храносмилането на протеиновите храни се извършва в кисела среда, а на въглехидратите в алкална. При взаимодействието им възниква реакция на неутрализация, в резултат на която тялото се нуждае от няколко пъти повече време и енергия, за да смила несъвместими продукти. Последиците от такова недохранване са усещане за тежест в стомаха и намаляване на производителността през целия ден.

Спазването на основите на разделното хранене помага за лечение и предотвратяване на много заболявания на стомашно-чревния тракт. Всичко заради несъвместими хранидават допълнителна тежест на храносмилателната система, като по този начин намаляват количеството на усвоените витамини и микроелементи.

Защо е важно да изберете правилните хранителни комбинации?

Задачата на стомашно-чревния тракт е да усвоява различни видове храна, както от растителен, така и от животински произход. Основният елемент на храносмилателната система е чревната микрофлора. Тя е тази, която определя резултата и качеството на целия процес - колко бързо входящите вещества ще се превърнат в хранителни вещества или продукти на разпад.

Чревната микрофлора е представена от голям качествен и количествен състав. Освен това някои видове са преобладаващи, докато други са потиснати. Видовият състав се определя от естеството на консумираната храна и скоростта на метаболизма. Ако продуктите, включени в ежедневната диета са естествени и правилно комбинирани, микрофлората става стабилна.

Ако човек яде несъвместими храни или преяжда, първо се нарушава работата на стомаха, а след това и на червата. Храната, която застоява в червата, започва да консумира гнилостни бактерии. Те отделят отрови и токсини, които първо влизат в черния дроб, след това в бъбреците и след това се разпространяват по цялото тяло. Този механизъм е причина за много заболявания.

Принцип на Шелтън

Хърбърт Шелтън е американски диетолог. Голямата му заслуга е в това, че събира и анализира медицински опит относно основите на разделното хранене. Точно на неговатапринципите сега се основават на повечето здравословни диети.

Също така, Шелтън разработи така наречения принцип на "проста храна". Смисълът му е, че максималната полза от консумираните продукти може да се получи благодарение на еднаквото хранене на едно хранене.

Според Шелтън за по-голям лечебен ефект е необходимо да се прилага гладуване. Този аспект обаче предизвика буря от емоции и възмущение сред колегите му. Прилагането на тези принципи направи възможно излекуването на много пациенти от такива заболявания като невроза, захарен диабет от двата типа, бронхиална астма. Въпреки това не всички пациенти на Шелтън бяха излекувани, за което лекарят отиде в затвора.

Съвместими и несъвместими човешки храни бяха събрани от учени в таблицата, която сме свикнали да виждаме сега. В едно хранене се препоръчва да комбинирате не повече от три продукта. В идеалния случай трябва да има един продукт на порция.

Hey's Theory

Harvard Hay също провежда изследвания в областта на разделното хранене в диетологията. Той взе принципите на Шелтън за основа, но в крайна сметка разработи своя собствена теория.

Хей разделя храната на три класа:

1. Протеин.
2. Въглехидрати.
3. Неутрално.

Някои видове хранителни диетолози, призовани да изключат напълно. Той също беше категорично против наличието на рафинирана храна в диетата.

Кои продукти са несъвместими според тази теория? Хей беше на мнение, че човек консумира голям брой храни, които "прекисват" тялото. От това произлизат най-многоразлични заболявания - от кожни обриви до мигрена и язви. Съответно трябва да ядете храна, която предизвиква алкална реакция, а именно натурални зеленчуци и плодове, млечни продукти. "Алкалната" храна трябва да е четири пъти повече от "киселата". Последното включваше месо, риба, яйца, всички цитрусови плодове, кафе, сладкиши и алкохол.

Модерен подход към разделното хранене

Всички продукти са условно разделени на 10 вида. Основната разлика от добре познатата класификация е разделянето на умерено съвместими и несъвместими продукти. Факт е, че някои видове зеленчуци съдържат много нишесте, докато други, от своя страна, много малко. Всъщност те попадат в ранга на храни без нишесте.

Сладки плодове

Те включват сушени плодове от всякакъв вид, банани, фурми, стафиди, сушени пъпеши.

Плодовете се усвояват сравнително бързо, като киселите плодове бързо заобикалят етапа на храносмилане в стомаха, а сладките бавно. Ето защо е най-добре да ги използвате отделно като самостоятелно ястие или час и половина преди хранене, освен това трябва да минат поне три часа от последното хранене. Не можете да ги използвате като компонент на десерти. Това правило важи и за плодовите сокове. Продуктите от този тип са напълно съвместими с всякакви плодове, зърнени храни, кисело млечни храни.

Плодове полусладки (полукисели)

Това са горски плодове, манго, ябълки, круши, череши, дини, грозде, праскови, сливи, кайсии, домати.

Продукти от този тип са перфектно съчетани помежду си, както и с всичкиплодове, билки, млечни продукти, храни с високо съдържание на протеини (ядки, сирене, мазна извара). Горските плодове могат да се комбинират с мляко. Несъвместими храни са месо, риба, яйца, зърнени храни и бобови растения. Това се обяснява с разликата в скоростта на асимилация. Яденето на полусладки плодове с нишестени храни не се препоръчва.

Важно е да се отбележи, че кратуните, а именно пъпешите и дините, не могат да се комбинират с нищо. След изяждането им друга храна "засяда" в стомаха, а след това започва да гние, което неизбежно води до подуване на корема.

Кисели плодове

Те включват всички цитрусови плодове, ананас, нар, кисели ябълки и круши, грозде, кисели плодове (къпини, боровинки, касис).

Перфектно комбинирани в рамките на техния вид, както и с всички плодове, млечни продукти, извара, заквасена сметана, сметана. Не комбинирайте с богати на протеини и нишестени храни, зърнени и бобови растения. Не е желателно да се използва със зеленчуци.

Зеленчуци, съвместими с други продукти

Те включват краставици, зеле, репички, репички, сладки пиперки, лук, чесън, цвекло, ряпа, рутабаг, моркови, тикви, тиквички. Храните от този тип са перфектно съчетани както в рамките на своята група, така и с протеини, мазнини, нишестени храни и зеленчуци, тъй като ускоряват храносмилателния процес. Не се препоръчва да се ядат зеленчуци заедно с плодове, но са възможни изключения. Не може да се комбинира с мляко.

Зеленчуци, по-малко съвместими с други храни

Това е карфиол и варено бяло зеле, зелен грах, късна тиква итиквички, патладжан. Те се съчетават добре с нишестени храни и други зеленчуци, мазнини и билки. Можете също да ги съчетаете със сирена. Не е желателно да се използва с протеинови храни от животински произход. Несъвместими храни - плодове, мляко.

Нишестени храни

Тази категория включва зърнени храни (пшеница, ръж, овес, елда, ориз, просо), както и продукти от тях (пекарни, тестени изделия), картофи, царевица, кестен. Перфектно усвоен в комбинация с билки, мазнини, зеленчуци от всякакъв вид и в рамките на тяхната група. Когато се използва с мазнини, се препоръчва добавяне на зеленина. Несъвместими храни - протеини (особено от животински произход) и кисело млечни храни, захар, плодове.

Протеинови продукти

Това включва месо, риба, домашни птици, яйца, сирена, извара, млечни продукти, бобови растения, ядки, гъби. Протеиновите храни се комбинират най-добре със зелени и всякакви зеленчуци, тъй като те ускоряват храносмилателния процес и помагат за елиминирането на отровите от храната. Можете също да ядете мазнини с протеинови храни, но тъй като те забавят храносмилането, зелените трябва да се добавят към такива ястия. Протеиновите храни не трябва да се комбинират с нишестени храни, както и с плодове и захари. Въпреки това, с плодове, като изключение, е допустимо да се използва извара, сирене, млечни продукти, ядки.

Отделно млякото трябва да бъде изолирано от продуктите от този тип. Млякото е храна, а не напитка. Необходимо е да се коагулира под действието на стомашните ензими, преди да достигне до червата. Ако попадне млякотозаедно с друга храна в стомаха, след това обвива лигавицата и не й позволява да работи в обичайния си режим. Несъвместими с млякото продукти са почти всички видове храни. Можете да комбинирате плодове с него, но тази комбинация не е подходяща за всички хора. Диетолозите съветват да се пие топло мляко.

Зелени

Този тип храна включва маруля, коприва, праз, киселец, кориандър, магданоз, копър и други консумирани зелени растения. Зелените вървят добре с всякакъв вид храна, с изключение на млякото. Лекарите препоръчват всеки ден да включвате един куп от всякакъв вид зеленчуци в диетата си. Той е особено полезен в комбинация с нишестени и протеинови храни, тъй като ускорява храносмилането му, неутрализира отровите, подобрява чревната подвижност и съдържа витамини.

мазнини

Тази група продукти включва масло, гхи, зеленчукова, свинска мас, сметана, заквасена сметана и други мазнини от животински произход. Често това включва тлъсто месо (свинско), риба и ядки.

Основната отличителна черта на мазнините е, че те забавят процеса на отделяне на стомашен сок, особено когато се консумират в началото на хранене. Те имат и омекотяващ ефект, ако в тялото са попаднали продукти, които са несъвместими един с друг. Например свинското месо с картофи се усвоява по-добре, ако към него се добави заквасена сметана. Мазнините са идеално комбинирани със зеленчуци, всички видове зеленчуци, храни, богати на нишесте. Мазнините са разрешени заедно с всякакъв вид плодове, като горски плодове със заквасена сметана.

Повечетонесъвместими храни с мазнини - захари. Такива комбинации трябва да се избягват. Именно в този случай „инхибиращият“ефект на мазнините е най-силно изразен. Също така е крайно нежелателно смесването на растителни и животински мазнини в храната и е най-добре да замените маслото с разтопено масло.

Захар

Те включват захар (както бяла, така и тръстикова), фруктоза, сиропи, конфитюри, мед.

Когато се комбинират с протеинови или нишестени храни, захарите предизвикват ферментация, което значително намалява ползите от консумираните храни. Захарта трябва да се консумира отделно, но е по-добре да ги изоставите напълно. И ако решите да пиете чай със захар и сладки, тогава е по-добре да го направите преди хранене, но в никакъв случай след него.

Въпреки това, има изключение от тези правила - скъпа. В малки количества се съчетава добре с всички видове храни, тъй като забавя разпадането и ферментацията. Но не можете да го използвате всеки ден.

Несъвместими храни за отслабване

Ако спазвате стриктно основите на разделното хранене, можете не само да подобрите тялото си, но и да отслабнете, защото повечето съвременни диети разчитат на тях. Въпреки че подобна хранителна система е малко вероятно да отговаря на определението за "диета", тъй като тук се споменава само списък с продукти, които са най-съвместими един с друг.

И така, първо трябва да проучите несъвместими продукти, когато отслабвате. Комбинациите попадат в тази група:

• Протеинови храни с продукти от брашно.
• Комбинация от растителни и животински протеинипроизход наведнъж.
• Комбиниране на брашнени продукти в едно хранене.
• Протеинови храни със захари.
• Брашнени продукти с плодове.
• Брашнени продукти с мляко.
• Протеинова храна с мляко.

Така наречената хранителна система "90" придоби особена популярност сред диетите. Той се крие във факта, че в рамките на 90 дни е необходимо да се придържате към четиридневния цикъл на диетата, а именно:

• Първият ден е протеин.
• Вторият ден е нишестен.
• Трети ден - въглехидрати (можете да ядете сладкиши).
• Четвърти ден - витамин (зеленчуци, плодове).

Тази диета е много лесна за спазване, защото тялото ще бъде наситено с всички необходими вещества, така че няма да има сривове.

Трябва също да се придържате към следните препоръки за най-добри резултати:

• Трябва да се избягват рафинираните храни (пшенично брашно, бяла захар, маргарин).
• Трябва да има интервал от 3-4 часа между основните хранения.
• Киселинни плодове и протеинови храни не трябва да се консумират с въглехидратни храни по едно и също време.

Продукти, несъвместими с алкохол

Не се препоръчва комбинирането на алкохол с храни с високо съдържание на протеини. Процесът на смилане на протеини започва в стомаха поради действието на ензима пепсин. Когато се консумира алкохол, пепсинът се утаява, което води до навлизане на несмляна храна в червата.

Принципите на отделна система за захранване се основават не само на постулатите за това каквопродуктите са несъвместими. Помага да изберете най-успешните комбинации от тях и много от тях със сигурност ще се харесат на всички. Разделното хранене помага не само да се подобри тялото, но и да се сбогува с излишните килограми и да се отървете от хранителните алергии, тъй като последното е естествена реакция на гниещи протеинови храни. Ако решите да се придържате към отделна хранителна система, специални таблици за съвместимост на храните ще ви бъдат полезни. С тяхна помощ можете лесно да създадете ежедневно меню.