Сок от касис: рецепта и начин на готвене. Пресен сок от касис
Сок от касис: рецепта и начин на готвене. Пресен сок от касис
Anonim

В името на новите (и абсолютно нездравословни) напитки, старата руска плодова напитка беше забравена - от касис, боровинка, червена боровинка, малина и други подаръци от градините под ръка. Дори се научихме да правим кола у дома, без да се замисляме колко е необходимо и без да се замисляме колко вреди си причиняваме. Време е да се върнем към традициите, които не само вдъхват живот на вкуса, но и снабдяват уморените организми с витамини, подкрепяйки ги с тежкия ритъм на съвременното съществуване. Сокът от касис е точно това, от което се нуждаете за бодрост и оптимизъм. И той със сигурност ще успее да замени децата ни с химикали - въпреки че ще отнеме известно усилие.

сок от касис
сок от касис

Какво трябва да знаете и помните

Плодова напитка от касис обаче, както и от други горски плодове, се приготвя изключително просто. Ключът към успеха при приготвянето на напитката обаче ще бъде осъзнаването на някои кулинарни истини.

  1. Сокът от касис се приготвя само в топлоустойчив стъклен или емайлиран тиган. алуминийне се вписва категорично: сокът може да реагира с него, ако стената се надраска по време на процеса на готвене. Освен това цветът и миризмата се влошават. Да, емайлът върху съда ще потъмнее и е малко вероятно да бъде възможно да се измие. Но средното семейство може лесно да си позволи да вземе "допълнителен" тиган, предназначен изключително за плодови напитки.
  2. Когато приготвяте горските плодове, можете да използвате блендер, сокоизстисквачка или миксер. Но нашата цел не е да ускорим процеса, а да запазим напълно всички ползи, които са налични в горските плодове. При контакт с метала, част от витамините, присъстващи в плодовете, се унищожават безвъзвратно. Следователно сокът от касис трябва да се прави по старомоден начин, на ръка.
  3. Каисът върви добре с почти всички други плодове, както градински, така и горски. Сокът от касис с боровинки е особено ценен от любителите на киселото. Но и с ягоди, малини, боровинки - да, с каквото и да е! – напитката излиза отлична.
рецепта за сок от касис
рецепта за сок от касис

Останалата част от процеса, за разлика от повечето кулинарни "подходи", е безобразно проста.

Сок от касис: първата опция за готвене

Относно правилата за приготвяне на напитка, дебатът продължава без спиране. Има два начина и и двата имат своите поддръжници и фенове. Като начало ви предлагаме да опитате сок от касис, чиято рецепта включва предварително изцеждане на сока. Според него четвърт килограм измити и сортирани плодове се омесват леко, след което се претриват през сито или се начукват с обикновена трошачка запюре. Ако сте използвали втория метод, тогава масата се събира в марля и се изстисква добре, така че тортата да се окаже почти суха. Сокът се оставя настрана, а остатъците от касис се заливат с един литър вода и се варят три минути от момента на завиране. Когато бульонът изстине малко, се прецежда, в него се разтваря захарта (количеството му зависи от вашето желание за сладкиши) и се смесва със сок. За вкус можете да сложите няколко стръка мента в бульона, докато се охлажда. И можете да подкиселите сока от касис с пресен лимонов сок. Обикновено се пие охладено. Но ако случайно се разболеете, топла напитка ще бъде идеалната алтернатива на уморения чай.

сок от червено и черно касис
сок от червено и черно касис

Сок от касис: втората опция за готвене

Той също има свои поддръжници, които вярват, че използването му позволява да се получи по-вкусен и богат сок от касис. Рецептата не се различава по състав: разликата е само в обработката на горски плодове. Поставят се във вода, изсипват се в размер на 1 литър на 150 грама касис и се варят на най-тих огън за пет до осем минути. След това касисът се изважда с решетъчна лъжица и от него се изстисква сокът. След това и двете течности се сливат, подсладяват и пият.

Удоволствие от ябълка и касис

Ние силно одобряваме сока от червено и черно касис. Приготвя се точно по същия начин, както се пие от един вид зрънце. Но ние предлагаме да добавите още една съставка към списъка: ябълка. Вкусът става толкова изискан, че засенчва всичко, което е опитано преди. С една третакилограм горска смес се взема голяма зряла ябълка, за предпочитане от твърди сортове. Натрива се грубо, залива се с две чаши вода и се залива със захар, взема се на вкус и се вари около пет минути. Сокът се изстисква от касис; сладкиши могат да се добавят и към ябълков компот. Съставките се събират - сок от касис с хубави добавки е готов за консумация.

замразен сок от касис
замразен сок от касис

Витамини за зимата

Компоти, консерви, конфитюри - това е познато и не е много интересно. Но пресният сок от касис, навит и отворен в мрачно време на годината, ще ви зарадва с изненади и летни аромати. Половин чаша захар се разтваря в чаша вряща вода. Тук се добавя и стрък мащерка - за по-ярък аромат - и торта от половин килограм касис. Сварява се сиропът, който в леко охладен вид се прецежда и се слива с предварително изцедения сок. Горещият сок отново се прекарва през двоен слой марля или сито и в него се разтваря лъжица мед, дори може да се захароса. Напитката се изсипва в стерилен буркан и се пастьоризира за една трета от час - или по старомоден начин, в тенджера, където водата кипи, или във въздушна скара, настроена на 120 Целзий.

пресен сок от касис
пресен сок от касис

Зимна напитка

Тези, които не обичат да се забъркват с буркани и стерилизация, пак няма да останат на студено без витамини. Те са доста способни да направят замразен сок от касис. Единственото нещо, за което трябва да се погрижите предварително, е да замразите плодовете. Разбира се, от магазина ще бъде възможно„разберете“вкусна напитка, но от замразена ще бъде 100% естествена, защото определено ще сте сигурни в качеството на суровината. Касисът се размразява преди готвене. Най-добрият изход е естественото размразяване, така че няма да загуби вкуса или ползите, съдържащи се в него. Плодовете се натрошават, натрошават, от тях се извлича сок. За да се улесни донякъде процеса на извличането му, в пюрето се налива малко вода. Черупките от горски плодове се пълнят с вода и избледняват на огън, без да кипят за около четвърт час. След това бульонът се смесва със сок и се подслажда с мед или захар. За вкус можете да омесите лист от мента в плодова напитка или да капнете лимонов сок.

Препоръчано:

Избор на редакторите

Вкусен дресинг за салата от зеле: класическа рецепта със снимка

Салати от сурова храна: основни правила за готвене, витамини и хранителни вещества, прочистване на организма, вкусни рецепти, плюсове, минуси и противопоказания

Салата за пържена риба: рецепти за готвене със снимки, съвети за комбиниране на продукти

Салата "Александра": кулинарна рецепта, функции за готвене и отзиви

Кадифена салата: рецепта, функции за готвене и препоръки

Рецепти за салата "Башкирска красота"

Рецепта за салата Татяна: съставки и подготовка

Пържени краставици - пикантна закуска в ориенталски стил

Веча салата - корейски рецепти

Далекоизточна салата с червена риба: рецепта

Салата с гъби и домати и сирене: рецепта

Салата "Глухар": стъпка по стъпка рецепта, функции за готвене и препоръки

Рецепти за салати от шеф готвачи

Пържена краставица: различни рецепти

Салата "Херинга под кожено палто": слоеве, пропорции на съставките, класическа рецепта