Как да си направим оцет от касис от червено или черно касис

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Оцетът от касис, приготвен от вас, е отличен заместител на закупен от магазина продукт. Веднага трябва да се отбележи, че не е трудно да се направи.

Не може да не се каже, че оцетът от касис работи добре не само от черни, но и от червени плодове. Освен това към такъв сос често се добавят листа от череши, малини и други плодни храсти и дървета, които значително подобряват вкуса на крайния продукт.

И така, как трябва да се направи домашен оцет? Оцетът от касис се приготвя просто, но доста дълго време. Днес ще ви представим няколко подробни рецепти, използвайки които вече няма да купувате този продукт от магазина, а ще го направите сами.

Оцет от червен касис: рецепта стъпка по стъпка

За да направите сос, който може лесно да се приложи към различни ястия, трябва да се запасите с малко количество прости и достъпни съставки. Ако сте запален летен жител и във вашата градина има храсти със здраво червено зрънце, тогава можете да събирате оцет от касис поне всяка година. Всъщност, при правилно съхранение, този продукт не губи напълно своите качествадълго време.

И така, имаме нужда от:

• червено касис (без клонки) - точно 500 г;
• средно голяма гранулирана захар - около 200 g;
• филтрирана вода - около 2 л.

Обработка на горски плодове

Със сигурност много хора знаят, че сосовете от касис винаги се оказват много вкусни и ароматни. От представеното зрънце обаче може да се направи не само сос, но и продукт като оцет. Добре е да накиснете месо, риба в него, да го добавите към гулаш, салати и дори да гасите содата, докато печете продукт. Но не всеки знае как се приготвя оцетът от касис. Ето защо в тази статия решихме да покрием тази кулинарна тема.

Първо трябва да сортирате червеното зрънце, като го отделите от клонки и други отпадъци. По правило касисът не се измива, за да се направи оцет. Но ако е много замърсен, все пак се препоръчва да го изплакнете в студена вода и след това да го разклатите много силно в гевгир.

Приготвяне на сироп

Как се прави оцет от касис? Кулинарната рецепта за този продукт изисква използването на сладък сироп. За да го приготвите, трябва да изсипете пясъчна захар в голяма тенджера и след това да я излеете с 2 литра обикновена вода. След това съставките трябва да бъдат поставени на огъня, сварени и охладени напълно.

Екстракт от каша

След обработката на плодовете и приготвянето на сиропа, трябва да започнете да ги комбинирате. За да направите това, червеното френско грозде трябва да бъде намачкано с натрошено, поставено в голяма стъклена купа.буркан и след това изсипете охладена сладка вода. В тази форма гърлото на напълнения контейнер трябва да се покрие със салфетка и след това да се постави в тъмен килер. При периодично разбъркване на пулпата е необходимо да се гарантира, че съдържанието на буркана ферментира интензивно. В края на този процес оцетът ще бъде напълно готов. Обикновено отнема около 2-2,5 месеца.

Как да съхранявам?

След приключване на процеса на ферментация, съдържанието на буркана трябва да се филтрира през многослойна марля, бутилирано, плътно затворено с капак и поставено в хладилник. В това състояние горски оцет може да се съхранява няколко години.

Приготвяне на оцет от листа и плодове от касис

Всички знаят свойствата на листата на касис. Ето защо предлагаме да приготвим домашен оцет, използвайки тази полезна суровина. Между другото, за тези цели е по-добре да вземете новоразцъфнали млади филизи.

И така, оцетът от касис и листата изисква следните съставки:

• млади филизи от касис - около 500 г;
• фина гранулирана захар - 1,5 чаши;
• касис и стафиди - няколко парчета;
• филтрирана вода - около 2,5 литра.

Готвене на основата

За да направите такъв продукт, трябва предварително да съберете млади филизи от касис, след което да ги нарежете на ситно и да ги поставите в трилитров буркан, като го напълните на 2/3 части. След това трябва да добавите няколко тъмни плодове и стафиди към листата. В края на всичкокомпонентите трябва да се покрият със захар и да се изсипят с обикновена филтрирана вода.

Процес на стареене

След като бурканът се напълни с всички съставки, съдържанието му трябва да се смеси старателно с голяма лъжица. В този случай гранулираната захар трябва да се разтопи почти напълно. След това гърлото на контейнера трябва да се покрие с ленена или памучна кърпа, като се закрепи с конец или ластик.

В това състояние контейнерът трябва да бъде поставен върху палет и изпратен в тъмен шкаф, където е желателно да се съхранява в продължение на 4 седмици. В същото време всеки ден получената каша трябва да се разбърква с голяма лъжица.

След определеното време съдържанието на буркана трябва да се филтрира през многослойна марля и след това отново да се изсипе в същия съд, покрит по подобен начин с памучен или ленен плат и поставен в тъмен шкаф. Този път оцетът от касис се препоръчва да издържи около 2 месеца.

Последен етап

След като оцетът е готов, желатиновата маса трябва внимателно да се отстрани от повърхността му, а останалата течност да се филтрира през тензух. В заключение, чист и прозрачен продукт трябва да се налее в стъклени бутилки, да се запушва добре и да се постави в хладилник. В бъдеще оцетът от касис може да се използва по предназначение.

Направете домашен оцет от черешово листа

Оцетът от червен касис и черешови листа е повечеароматно от продукта, който е направен само от горски плодове. Ето защо при самостоятелното приготвяне на този сос препоръчваме да използвате допълнително млади филизи.

И така, имаме нужда от:

• червено касис (без клонки) - точно 500 г;
• черешови листа - около 20g;
• средно голяма гранулирана захар - около 200 g;
• филтрирана вода - около 2 л.

Процес на готвене

За да направите такъв продукт у дома, няма нужда да отделяте много свободно време на този процес. Все пак се приготвя доста лесно и бързо.

Първо сортирайте всички плодове и след това ги изплакнете леко в студена вода. След това обработените плодове трябва да се сгънат в голяма купа и да се натрошат с тласкач, така че целият сок да излезе. В бъдеще получената маса трябва да се прехвърли в трилитров стъклен буркан. В същото време пасираните плодове трябва да се подредят на слоеве, като се редуват с черешови листа.

След като контейнерът се напълни, е необходимо да се разтвори добре захарния пясък в охладена преварена вода. В бъдеще полученият сироп трябва да се излее върху цялата маса от касис. След това съдържанието на контейнера трябва да се смеси старателно с голяма лъжица и да се покрие с многослойна марля.

Препоръчително е тази маса да се смесва само през първата седмица. Останалите 49 дни са необходими само за да се гарантира, че оцетът ферментира интензивно и не прелива по ръбовете.съдове.

Бутилиране на готов продукт

След като съдържанието на буркана спре да ферментира и стане възможно най-прозрачно, оцетът трябва да се филтрира през ленена кърпа. В тази форма трябва да се изсипе в бутилки от тъмно стъкло и да се постави в хладилник. Опитни готвачи, които са правили този продукт повече от веднъж у дома, твърдят, че оцетът от касис може да се съхранява без загуба на качествата си до 8-10 години.

Готвене на домашен ябълков оцет с листа от касис

Оцетът от ябълки и листа от касис е много полезен и ароматен. Такава естествена съставка може да се използва при приготвянето на рибни и месни ястия, както и в процеса на печене на буйни и нежни брашнени продукти.

И така, за да направим натурален оцет, имаме нужда от:

• зелени ябълки с киселост - около 500 г;
• листа от млад касис - около 500 г;
• гранулирана захар - около 200 g;
• филтрирана вода - около 2 литра.

Приготвяне на съставки

Преди да направите такъв продукт, трябва да измиете добре зелените ябълки и след това да ги нарежете на малки кубчета, като същевременно отстраните кутията за семена. Също така се изисква отделно изплакване на младите листа от касис. Що се отнася до водата и кристалната захар, е необходимо да направите сироп от тези съставки, като ги загреете малко на котлона.

Дръжте продукта на тъмно място

След плодове и листакасисът ще бъде обработен, трябва да вземете трилитров стъклен буркан, да поставите там нарязаните ябълки, като ги редувате с издънките на плодовия храст. След като поставите всички съставки в контейнер, те трябва да се напълнят със същия напълно охладен сироп. След това гърлото на буркана трябва да бъде покрито с марля, като го закрепите с еластична лента. В тази форма продуктът трябва да се постави в тъмен шкаф и да се съхранява там, докато ферментацията спре. Този процес може да ви отнеме от няколко седмици до няколко месеца. Всичко зависи от сорта ябълки.

Как да съхранявам?

След като процесът на ферментация на съдържанието на кутията спре напълно, тя трябва да се филтрира с помощта на плътна ленена или памучна кърпа. Полученият прозрачен оцет трябва да се изсипе в бутилки от тъмно стъкло, плътно затворени и поставени в хладилник. Според много експерти такъв продукт, направен на базата на ябълки, се съхранява за много по-малко време от съставката, приготвена от всякакви горски плодове. Но във всеки случай, готовият домашен оцет може безопасно да се използва за готвене на различни ястия и печене.

Обобщаване

Сега знаете, че можете не само да купите оцет в магазина, но и да го направите сами. Използвайки определени продукти, можете значително да промените вкуса на дадена съставка, както и нейния срок на годност.