Може ли да се замрази бяло зеле за зимата?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Зелето е фантастичен зеленчук. Яде се прясно, осолено или кисело. За зимата летните жители спускат глави зеле в мазето, за да запазят витамините до пролетта. За съжаление, не всички от тях са подходящи. Затова зелето изсъхва или загнива, а до средата на зимата мизерните остатъци от луксозни зелеви глави трябва да се изхвърлят. Въпросът дали е възможно да се замрази бяло зеле изобщо не си струва за много градинари. Смята се, че след замразяване ще стане негоден за консумация. Всъщност това важи само за случаите, когато технологията не се спазва. Нека да разгледаме как да извършим процедурата за замразяване.

Предупрежден е предупреден

Ако попитате готвачите дали е възможно да се замрази бяло зеле, те обикновено отговарят уклончиво, че този метод има своите плюсове и минуси. Зелето запазва всички витамини и минерали, съхранява се под ръка и вече е нарязано, например, за супа. Освен това може да се използва и безразмразяване, особено ако е опаковано в торбички за еднократна употреба. Това ускорява времето за готвене и спестява време на домакинята.

Но има и недостатъци. Едва след като се запознае с тях, човек може окончателно да реши дали е възможно да се замрази бяло зеле. На първо място, той заема място в хладилника. Ако имате голям, това може да не е критично, но за повечето играе важна роля. Сега по-нататък. Нежният зеленчук губи външния си вид. Самите листа омекват и вече не стават за салати. Хрупката се губи напълно, зелето става като сварено.

Деликатен продукт

Наистина е така. Също така доста капризен. Затова решете сами дали е възможно да замразите бялото зеле, въз основа на задачите, които сте си поставили. Обичайните методи за замразяване няма да работят - по този начин само ще развалите сочните листа. За да се запазят максимално свойствата на зеленчука, се препоръчва да се придържате към следната технология.

Отстранете горните листа от главата и поставете в подходяща тенджера. Сега напълнете с вода, така че зеленчукът да е напълно скрит. Може да извадите зелето и да сварите водата. След това нарежете зелевата глава на няколко части и я спуснете да бланширате за 3-5 минути. След това време веднага залейте зелето със студена вода и го разстелете върху суха кърпа за около час. Това е необходимо, за да се предпази стъклото от всякаква влага. Едва след това може да се постави в найлонови торбички и да се постави във фризера.

Приготвяне за борш и супи

По-голямата част от времето обикновено се прекарва в рязане на зеленчуци. Бавната готварска печка се справя добре с приготвянето на бульона, но разрезът лежи на раменете на домакинята. Затова от есента мнозина приготвят специални дресинги, които включват вече нарязано цвекло и моркови, чушки и домати. Зелето също може да се накълца, леко да се бланшира и да се сложи във фризера. Така спестявате времето си. А за тези, които все още се съмняват дали е възможно да се замрази бяло зеле за супа, можете да предложите да сготвите малка порция и да опитате.

За зелеви рулца

Някой се опитва да сложи цяла глава зеле във фризера, но това не трябва да се прави. Все пак няма да е възможно напълно да се отстрани водата, което ще повлияе на качеството. Затова незабавно разглобяваме листата. Процесът започва с бланширането им за 5 минути. След това водата се оставя да се отцеди и изправените листа се поставят в плик. Тази технология на прибиране на реколтата не влияе твърде много на вкуса на готовото ястие. Има хора, които не обичат така приготвени зелеви хлебчета. Въпрос на лични предпочитания.

кисело зеле

Най-добър е за замразяване и дългосрочно съхранение. Не губи цвят и вкус, остава хрупкав и много вкусен. Това е отлична основа за салати и зелева чорба, както и източник на витамини. В допълнение, това е идеален метод за прибиране на реколтата за тези, които търсят метод за замразяване на бяло зеле за зимата в буркани. За какво е?Киселото зеле не може да се държи на топло – става прекалено кисело. Обикновено няма достатъчно място в хладилника. Затова се разпределя в банки и се изнася на балкона. Ако е необходимо, можете да вземете един по един и да го поставите в хладилника. В частна къща е още по-лесно - можете да съхранявате заготовки на студена веранда.

Температура и срок на годност

По-горе беше обмислено как да замразим бялото зеле за зимата. Във фризера стандартната температура е -18 градуса. При тази температура трябва да се съхранява. Това са оптималните условия. Така че може да лежи до 10 месеца. Зелето не трябва да се замразява повторно, така че го подреждайте така, че да се отстранява само една опаковка наведнъж.

Зелев сок

Може ли тази уникална напитка да бъде замразена? Чудотворните свойства са познати на всеки, който някога е лекувал стомаха. Много е полезен при пептични язви, помага при отслабване, регулира нивата на кръвната захар. Ползите от сока са пряко свързани с качеството на самия зеленчук. Освен това готовият продукт трябва да се консумира незабавно. Може да се съхранява в хладилник до 5 часа, тоест можете веднага да направите порции за сутрин и за обяд. Колкото по-дълго престои сокът, толкова по-ниска е концентрацията на хранителни вещества в него. Ето защо е по-добре да си купите електрическа сокоизстисквачка. По други начини получаването на сок може да бъде доста трудно. И направете свой собствен сок, когато имате нужда от него.

Вместо заключение

Обобщавайки, трябва да се отбележи, че това е добровид изпълнение на детайла, въпреки някои недостатъци. Зелето в тази версия е винаги готово за употреба и ви позволява да приготвите обяд или вечеря няколко пъти по-бързо. Може да се замрази нарязано или на едри парчета (половин или четвърт глава). Подходяща е за приготвяне на широка гама от ястия. Салатата ще бъде изключение. След замразяване листата стават меки и вече не са подходящи за хрупкава закуска. Замразеното зеле се съхранява дълго време и може да се използва като част от сместа. Разбира се, размерът на фризера е ограничен, както и опциите, в които може да се използва размразеният продукт. Но малка част от него може да се сложи във фризера, за да си осигурите полуготови продукти за приготвяне на пълнени зеле и супи за цялата зима.