Крем "Patisser": рецепта

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Знаете ли как се приготвя крем Patisier? Ако не, тогава различните му начини на готвене ще бъдат представени в тази статия.

Крем "Patisser": класическа рецепта

Думата "сладкарница" се превежда от френски като "сладкар".

Класически крем "Patisser" е универсален крем, който се прави на базата на жълтъци. Приготвянето на такъв деликатес е доста лесно. Що се отнася до методите на приложение, той може да се използва в напълно различни ястия. Въпросната сладост е изненадващо добра както като самостоятелен десерт, така и като добавка към различни продукти под формата на палачинки, кифлички, торти и сладкиши.

Има няколко начина за приготвяне на този деликатес. Решихме да представим само най-простите от тях.

И така, как се прави класическият крем "Patisser"? Рецептата за приготвянето му изисква използването на следните компоненти:

• пълномаслено краве мляко - около 400 мл;
• бяло пшенично брашно - около 35 g;
• бяла захар - около 150 g;
• ванилова захар - около 10 g;
• големи пилешки яйца - 3 броя

Приготвяне на храна

Предикак да си направите кифлички с крем Патисиер, трябва да подготвите всички съставки за сладкия пълнеж. За да направите това, вземете 3 яйца и след това отделете жълтъците от протеините. Първият компонент се смесва с кристална захар и пшенично брашно, а последният се отстранява настрани. Не ни трябват катерици. Могат да се използват за приготвяне на друг десерт.

Процес за приготвяне на крем

След като кристалната захар се разтопи и образува хомогенна маса с жълтъците, пълномасленото краве мляко се кипва в отделен съд, след което бавно се излива в сладката смес. Всички съставки се смесват старателно с бъркалка, така че в получената маса да не остане нито една бучка.

След описаните действия, полуфабрикатът се слага на малък огън и се вари до гъст. В този случай кремът се разбърква редовно. В противен случай може да изгори и да има лош вкус.

След завършване на топлинната обработка се получава много гъст крем "Patisser". Към него се добавя ароматен ванилин и се използва по предназначение.

По желание готовият деликатес може да се разпредели в купички, да се охлади и да се сервира като пълноценен десерт.

Крем "Patisière": приготвяне на шоколадов десерт

Шоколад "Patisser" е добър за приготвяне на шоколадови кифлички и други десерти. Правилно приготвеният крем има приятен аромат, тъмен цвят и плътна консистенция.

И така, за да направим вкусен шоколадов крем, имаме нужда от следните съставки:

• пълномаслено краве мляко - приблизително 300 ml;
• царевично нишесте - не повече от 2 големи лъжици;
• 2 яйчни жълтъка;
• бяла захар - около 30 g;
• тъмен шоколад (по-добре е да използвате горчив с високо съдържание на какао) - около 70 g;
• всякакъв коняк - пълна голяма лъжица;
• сметана с максимално съдържание на мазнини - приблизително 150 мл.

Как трябва да се приготви шоколадов крем?

Абсолютно всички видове крем Patisier се приготвят по един и същи начин. Ето защо трябва да се запознаете само с класическата рецепта. Използвайки го и допълнителни съставки, можете да направите напълно различни лакомства, които са сходни по текстура, но различни по вкус, цвят, аромат и много други.

Трябва да се отбележи също, че експериментирайки с класическия начин за приготвяне на крем Patisière, можете да разнообразите домашно приготвените десерти, като ги направите лимон, шоколад, ванилия, мляко и др.

След като всички необходими съставки за шоколада "Patisser" са готови, можете спокойно да започнете да го приготвяте. За да направите това, яйчните жълтъци се отделят от протеините и се смесват с царевично нишесте, бяла захар и пълномаслено краве мляко. След това съставките се разбиват силно с бъркалка и се поставят на водна баня.

След като се получи хомогенна и гъста маса, тя се отстранява от котлона и веднага се добавят натрошени парченца черен шоколад и лъжица коняк. След като горчивият деликатес се разтопи, сметаната се разбива отново, покрива се с капак и се изпраща на студено (за 25-28 минути).

Докато кремът се охлажда, продължете къмобработка на тежка сметана. Разбиват се много силно, докато станат пухкави и ефирни.

Накрая готовият шоколадов крем "Patisser" се изважда от хладилника и се смесва с предварително разбитата сметана. На изхода получават много вкусен, сладък и плътен десерт, който се сервира на масата в стъклени купи.

По желание този деликатес може да се използва за смазване на сладките, предназначени за приготвяне на торта. Трябва също да отбележим, че кифличките бриош с крем Патисиер са не по-малко вкусни. Но за да приготвите такъв десерт, трябва предварително да сложите богато тесто с мая, след което да оформите продукти от него и да ги изпечете във фурната.

Приготвяне на лимонов десерт "Patisière"

За да направим лимонов крем, имаме нужда от:

• пълномаслено краве мляко - около 600 мл;
• яйчен жълтък - 3 бр.;
• средно голяма бяла захар - около 100 g;
• кора и лимонов сок - от ½ плод;
• царевично нишесте - не повече от 4 големи лъжици;
• ванилин - щипка;
• сметана за разбиване - около 200 мл;
• пудра захар - 2 големи лъжици;
• ликьор (всякакъв цитрус) - 2 големи лъжици.

Как да си направим домашно приготвени лакомства

За приготвянето на този десерт царевичното нишесте се разтваря в млякото и след това към него се добавят захарта, ванилията, жълтъците и лимоновата кора. След това всички компоненти се разбиват силно и се слагат на среден огън.

Продуктите се приготвят постояннокато се разбърква, докато сместа се сгъсти. Готовият крем се отстранява от котлона, покрива се с филм и се охлажда напълно.

Накрая вземете тежка и тежка сметана, разбийте ги с миксер до получаване на стабилни върхове и комбинирайте с охладената маса. След това към крема се добавят лимонов сок и цитрусов ликьор. Всички съставки се разбиват отново.

Готовият лимонов крем се подрежда красиво в кристални купички, поръсва се с какао или настърган шоколад и след това се поставя в хладилник. Половин час по-късно на масата се поднася деликатес под френското име "Patisière". По желание се използва за пълнене на кифлички, украса на торти или намазване на торти.