Паници с мляко: прости и вкусни

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Много готвачи са сигурни, че най-вкусните пайове се правят с мляко. Тестото за тях се приготвя много лесно. Друго предимство на тестото с мая е, че може да бъде замразено, ако е направено твърде много. За да приготвите правилно тестото, трябва да се запознаете с неговата рецепта.

Съставки, необходими за приготвянето на тестото

За да направите пай с мая, ще ви трябват следните съставки:

• мляко, загрято до 40°C - 500 милилитра;
• 2 супени лъжици или 12 грама незабавна мая;
• 800 грама пшенично брашно;
• 4 пилешки яйца;
• захар - три супени лъжици;
• сол - половин чаена лъжичка;
• няколко чаени лъжички бакпулвер;
• пълнеж на вкус.

Тези съставки ще направят около 20-25 пайове. Броят на всички съставки ще трябва да се удвои, ако такова ястие е предназначено за много хора.

Метод на приготвяне на тестото

Първо трябва да се подготвитесъдове. Препоръчително е да вземете голяма купа, поради факта, че тестото ще се увеличи.

Процес за приготвяне на тесто стъпка по стъпка:

1 стъпка

Пилешките яйца трябва да бъдат набити в избраната купа. Броят на яйцата не влияе на вкуса на баничките, но консистенцията на тестото зависи от тях. След това добавете захар и сол към яйцата. Всичко това трябва да се смеси с вилица. Много кулинарни експерти смятат, че тестото не трябва да се бърка с миксер или друго оборудване, защото така се оказва по-малко вкусно. На този етап трябва да добавите бакпулвер или сода. Те са необходими, за да направят тестото по-въздушно.

2 стъпка

След това трябва да оставите тази купа настрана и в мляко, загрято до 40°C, разредете незабавната мая и разбийте всички бучки.

След като смесите яйцата, солта, захарта и бакпулвера, изсипете мляко с мая в този съд.

3 стъпка

Брашното е основната съставка за всяко тесто. Трябва да вземете вече готовото и пресято брашно и да го изсипете в купа с яйцата и млякото. След това трябва да смесите всичко. Брашно трябва да се добавя, докато тестото започне да лепне по ръцете. За да не се изсипва много брашно, трябва да се добавя внимателно, една лъжица.

4 стъпка

След това трябва да се омеси добре тестото за баници с мая в мляко. За да не залепне за кухненската маса, повърхността му трябва да се поръси с брашно. След това трябва да изхвърлите тестото от купата върху масата и да започнете да месите. Притиснете и омесете тестото за 10 минути. След като станехомогенна, трябва да се превърне във формата на топка и да се постави обратно в купата.

5 стъпка

Покрийте купата с капак или кърпа и оставете да втаса за 60 минути. Трябва да покриете съда, така че тестото да не се навива. След като изтече часът, трябва да се пасира отново и да се сложи в купа за 1 час. След час тестото ще бъде готово.

Кексове с мая с мляко без яйца

Има ситуации, когато нямаше яйца в хладилника по време на приготвянето на пайове. В такива ситуации не е необходимо веднага да се опаковате и да бягате до магазина и още повече да се разстройвате и да се отказвате от идеята да приготвяте вкусни пайове с мляко. Тъй като яйцата са незадължителен компонент, можете да правите без тях.

За да направите пай с мляко без яйца, ще ви трябва:

• мляко, загрято до 40°C - 500 милилитра;
• 2 супени лъжици или 12 грама незабавна мая;
• 800 грама пшенично брашно;
• захар - три супени лъжици;
• сол - половин чаена лъжичка;
• няколко чаени лъжички бакпулвер;
• пълнеж на вкус.

Процесът на приготвяне на пайове без яйца не се различава от обичайния.

1. Първо трябва да излеете мляко, загрято до 40 ° C в купа. В него трябва да разбъркате сол и захар, след което трябва да добавите суха мая и да се уверите, че няма бучки. След това добавете брашно към тази смес. Брашното трябва да бъде предварително пресято.
2. След това трябва да омесите добре тестото и, за да пасне,изпратете в хладилника за няколко часа. След това можете да започнете да извайвате пайове.

Ако времето е ограничено и няма време да прекарате няколко часа, докато тестото втаса в хладилник, тогава можете да го поставите за 30 минути на всяко топло място. Тестото може да се съхранява в хладилник до два дни и нищо няма да му се случи. Много готвачи казват, че тестото, което стои цяла нощ в хладилника, е много по-вкусно.

Пайове с мляко: какъв пълнеж да изберете

Плънката за пайове има същото значение като тестото. Освен това дори перфектно приготвеното тесто за пай може да се развали от лошо приготвен пълнеж. Млечните пайове вървят добре с всякакъв пълнеж.

Има много варианти за пълнежи за пайове: зеленчукови, сладки, солени, месни, млечни, плодови - всичко зависи от вашите предпочитания. Ако това са сладки продукти, тогава пълнежът може да бъде от сезонни плодове и горски плодове. Освен това много ги приготвят с мармалад или сладко. Ябълките, черешите или кайсиите се считат за традиционни пълнежи за сладки пайове.

Има и много пълнежи за пикантни пайове. Това може да бъде картофи, зеле, грах, черен дроб и дори месо. Освен това е много популярно да се комбинират няколко пълнежа, например: картофи-черен дроб, картофи-гъби. Също така много вкусни пайове, пълнени със зелен лук и яйца.

Готвене на пайове: на пара или пържени

Когато плънката и тестото за пайове в мляко са готови, можете да започнете да готвите самите пайове. За да направите това, оваляйте ръцете си в брашно,за да не залепне тестото по тях. От топка тесто трябва да вземете малки парчета и да оформите пайове от тях. Средата на тортата трябва да се напълни с предварително приготвен пълнеж. Баничките могат да се приготвят по няколко начина.

Първият начин е да приготвите пайове във фурната

Вече оформените сурови пайове трябва да бъдат поставени върху тава за печене. За да не полепнат по него, можете да поставите специална хартия за печене (пергамент) върху тава за печене или да я намажете с олио. Изложените пайове могат да се намазат с масло за златиста коричка. След това листът за печене трябва да се постави за около 20 минути във фурната, предварително загрята до 180 °. Така приготвените банички са пухкави и ефирни, а поради факта, че са били намаслени, блестят и апетитно. Когато сладките на фурната са готови, те трябва да се извадят от тавата и да се прехвърлят в друг съд.

Втори начин - готвене на пайове в тиган

Според много хора този метод е по-лесен. За да ги приготвите, изсипете слънчогледовото олио в тиган и го загрейте добре. Вече пълнените сурови пайове трябва да се поставят върху предварително загрят тиган. Когато едната страна стане златиста, обърнете ги и запържете другата страна. Когато млечните пайове са готови, те трябва да се свалят от котлона и да се прехвърлят в друга купа. Поставете пържените пайове върху хартиени кърпи, за да се охладят и да се отцедят от излишното масло. След като могат да бъдат сервирани.