Есенна торта: Стъпка по стъпка рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Есенната торта е цял клас сладкарски изделия, включващи всичко, което се свързва с този сезон. Топлина, аромати на подправки, сезонни плодове и топла палитра. Противно на мнението на мнозина, ярка торта на съответната тема може да се приготви у дома. В тази статия ще разкажем и покажем всичко на снимката.

орехово-ябълкова торта от Чадейка

Това е прекрасна, сочна торта от Ирина Чадеева няма да остави никого безразличен. За него ще ви трябват следните продукти:

За бисквити:

• яйца - 6 броя;
• захар - 200 грама;
• смлени печени ядки (всякакви) - 40 грама;
• сол - щипка;
• масло (разтопено и охладено) - 45 грама;
• брашно - 105 грама;
• нишесте - 45 грама.

Крем крем:

• жълтъци - 3 броя;
• захар - 120 грама;
• масло - 150 грама;
• царевично нишесте - щипка;
• мляко - 75 ml;
• ванилия - на вкус;
• смлени печени ядки (всякакви) - 40 грама;
• алкохол с вкус (в идеалния случай калвадос, но е подходящ и коняк) - 2 с.л. л.

Пълнене:

• големи ябълки - 3 броя;
• захар (за предпочитане кафява) - 40 грама;
• масло - 30 грама;
• брашно - 1,5 ч.ч слайд;
• джинджифил - голяма щипка;
• смляна канела - голяма щипка.

Глазура:

• пудра захар - 150 грама;
• алкохол с вкус (в идеалния случай калвадос, но е подходящ и коняк) - 2 с.л. лъжици;
• лимонов сок - 2 супени лъжици. л.

Декор:

• печени и едро нарязани ядки - 150 грама;
• пръчка канела - 1 брой;
• стафиди - 50 грама;
• средна ябълка - 1бр

Готвене

Есенна торта от това количество продукти ще бъде с диаметър 22-24 см.

За да приготвите бисквитата, първо застелете формата с пергамент и загрейте фурната до 180 oC.

Пресейте брашно с нишесте.

Разделете белтъците от жълтъците.

Разбийте белтъците със сол до мека пяна и, без да спирате разбиването, започнете да добавяте захар. Крайният резултат е силна, лъскава пяна, която няма да изтича от купата при наклон.

Продължавайки да разбивате, добавете един по един жълтъците. Трябва да получите пухкава, леко жълтеникава маса.

Добавете брашно с нишесте и ядки към разбитите със захарта яйца, разбъркайте внимателно с лъжица отдолу нагоре до гладкост. Налейте внимателно олиото иразбъркайте.

Изсипете бисквитното тесто във формата, изравнете и поставете в предварително загрятата фурна.

Готовата бисквита има равномерен, наситен златист цвят и извира, когато натиснете в центъра. Извадете от фурната и охладете, като поставите с главата надолу върху решетка.

Извадете охладената бисквита от формата, опаковайте я в стреч фолио и я оставете да почине за 6-8 часа. Тази бисквита е универсална: не само есенната торта, чиято рецепта даваме, ще се окаже успешна с нея, ако желаете, можете да използвате всякакви пълнители по ваш вкус - например шоколадът върви добре с ядки.

За крем смесете жълтъци, мляко, нишесте и ванилия. Сложете на малък огън, оставете да заври и гответе няколко минути, докато се сгъсти. Отстранете получения сироп от котлона. Покрийте с найлоново фолио, за да предотвратите образуването на коричка.

Извадете маслото от хладилника и го оставете да омекне за един час. В резултат на това температурата на маслото трябва да е същата като температурата на сиропа.

Разбийте маслото и, без да изключвате миксера, постепенно добавете охладения сироп. Трябва да получите гъст, лъскав и равномерен крем.

Изсипете алкохол в сметаната и разбийте отново бързо. Добавете ядки и разбъркайте до гладкост.

За плънката запържете брашното в сух тиган до златисто кафяво. Изсипете брашното в отделна купа.

Ябълките се обелват и нарязват на кубчета.

Разтопете маслото в тиган, добавете захар, джинджифил и канела иябълки. Гответе на слаб огън, докато плодът омекне и запази формата си. На този етап трябва да добавите препеченото брашно и да разбъркате добре. Всичко, пълнежът е готов.

За глазурата смесете всички съставки до гладкост и леко затоплете.

За да украсите тортата, нарежете ябълката на тънки филийки, поставете в микровълновата и гответе на максимална мощност за 3-4 минути. Поръсете получения чипс с канела.

Как да сглобя тази есенна торта?

1. Първо разрежете бисквитата по дължина на 3 равни части.
2. Разстелете охладения ябълков пълнеж върху долния слой.
3. Покрийте и натиснете с втори слой бисквита.
4. Намажете повърхността на слоя с половината от крема. Натиснете с трета бисквита.
5. Намажете страната на есенната торта с останалия крем.
6. Изсипете затоплената глазура отгоре на тортата, като внимавате да не попадне върху крема.
7. Украсете страните на тортата с нарязани ядки.
8. Залепете ябълков чипс отгоре, отгоре с пръчка канела и стафиди.

Оставете тортата да почине 3-4 часа преди сервиране.

Украса

Ами ако описаната по-горе декорация не ви е достатъчна? Например тортата е подарък и искате повече празник?

Mastic ще дойде на помощ тук - специална захарна паста, подобна по консистенция на пластилин. От него можете да оформите тематични декорации и да ги украсите с есенна торта, тъй като рецептата позволява това - кремът се прави на базата на масло, което означава, че мастиката няма да се разтопи.

И сега можете да си купите мастика във всякаотдел за сладкаря. Предлага се както в боядисано, така и в бяло. Най-лесният вариант е да вземете материала в бяло, оранжево, червено и жълто. Разточете тънко бялата мастика и покрийте тортата с нея, а от останалите изрежете листата (може да използвате специална вдлъбнатина или остър нож), оформете гъбите и ги подредете живописно, като украсите есенната торта. От мастика се получават и забавни фигури на животни, които са много популярни сред децата. С една дума, има много опции, ще има желание.