Как да разтопим шоколада, така че да е течен и да не замръзва?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Любителите на сладкото и шоколада в тази статия ще намерят информация как да разтопят шоколада, така че да е течен и да не замръзва. Това лесно може да се направи у дома. Прочетете за най-често срещаните и прости начини по-долу.

Правене на течен шоколад у дома

Как да разтопим шоколада, така че да е течен у дома? За начинаещи сладкари е важно да знаят за няколко метода. За тези цели можете да използвате парна баня, фурна, микровълнова печка или обикновена газова или електрическа печка. Най-често течният шоколад се използва за приготвяне на такива лакомства като фонтани, шоколадово мока, коктейли, мъфини, торти и др. Много често любителите на домашното печене правят грешки, в резултат на което шоколадът се навива, изгаря и се разпада на парчета. С няколко съвета можете да избегнете най-често срещаните грешки.

Избор на шоколад за пещта

Как да разтопим шоколада, така че да е течен? На първо място, продуктът трябва да бъде с високо качество. За да разтопите шоколад, можете да вземете не само цели пръчици, но и шоколад под всякаква форма (шоколадови стърготини, дискове). Количеството захар в продукта също влияе върху времето на топене. Колкото по-сладък е шоколадът, толкова по-бързо ще стане течен. Пекарните или сладкарниците имат специален продукт, предназначен да се топи, който издържа на по-високи температури. Когато работите с бял шоколад, трябва да бъдете много внимателни, тъй като след нагряване той може да стане сух и чуплив.

Шоколадова водка

Как да разтопим шоколада, така че да е течен на водна баня? Този метод се счита за най-често срещаният. Използва се много дълго време и не е загубил популярността си и до днес. И така, за да разтопим шоколада на водна баня, имаме нужда от:

1. Загрейте купа с вода до 60-80 градуса по Целзий.
2. Начупете блокче шоколад (черен, бял или млечен) на малки еднакви парчета и поставете в купа с дебело дъно. Запомнете: много е важно използваните прибори да са напълно сухи. Това ще помогне да предотвратите изгарянето на шоколада.
3. Поставете съда с парченца шоколад на парната баня. Уверяваме се, че нагряването е постепенно и равномерно. За да направите това, избягвайте директен огън. Уверете се, че съдовете с продукта не докосват водата, тъй като това ще доведе до прегряване на продукта и в резултат на товапромяна във вкуса и текстурата. Също така трябва да предпазите продукта от пара. Белият и млечният шоколад се разтварят много по-бързо от черния.
4. Водата в тенджера се довежда до кипене на много слаб огън и след това се изключва. По това време разбъркайте шоколада.
5. Покрийте леко охладения шоколад със стреч фолио или капак и оставете за известно време. Под въздействието на топлина останалите малки парченца ще се стопят равномерно и ще се превърнат в течна емулсия.

топене на шоколад в микровълнова фурна

Как да разтопим шоколада, така че да е течен в микровълновата? Мнозина не рискуват да направят такава процедура, тъй като се страхуват от прегряване на продукта или от това, че ще загуби вкуса си. Но това изобщо не е така, ако го направите правилно. За да получите хомогенна маса, е необходимо да поставите 100-грамов шоколад, натрошен на малки парченца, в керамична чиния и да го изпратите в микровълновата за една минута, след това разбъркайте и загрейте за две минути, като разбърквате на всеки тридесет секунди. Можете да разтопите шоколада в режим "Размразяване" за няколко минути. Времето се изчислява въз основа на количеството продукт: блокче от 100 грама трябва да се държи в микровълновата за две минути.

Загрейте шоколада, така че да е течен на котлона

Как да разтопим шоколада, така че да е течен на котлона? Можете да използвате както газ, така и електричество. Получавамкачествен течен шоколад, трябва да се вслушате в някои съвети. Необходимо е да разтопите шоколада на котлона с метален съд и лъжица (силиконова шпатула). В същото време, отново, не забравяйте, че всички елементи, които използвате, трябва да са абсолютно сухи. Мъдростта се крие в намазването на дъното и стените на съдовете с масло за лесно отстраняване на разтопената маса и лесно измиване на самата тава. Огънят трябва да е умерен, масата не трябва да се довежда до кипене. Шоколадът в купата трябва непрекъснато да се разбърква. Не е необходимо да се разтопява до хомогенна маса, можете да извадите съдовете, дори ако останат малки парченца. В този случай, както беше споменато по-горе, е необходимо да покриете контейнера с шоколад със стреч фолио или капак.

Ако фурната е още топла след всяко печене, поставете шоколада в малка желязна купа и го оставете да престои няколко минути.

Съвети за домакини

Как да разтопим шоколада, така че да е течен и да не замръзва? Този продукт е много чувствителен към температурни промени, лесно се прегрява, така че ако се разтопи на силен огън или вряща парна баня, получената маса ще стане гъста и след това ще стане на бучки и ще има горчив вкус.

Важно е да запомните такава особеност на шоколада като запазването на топлината. Дори и след като изключите котлона на котлона или извадите съда с разтопената течност от микровълновата, не спирайте да бъркате за няколко минути, за да не загори.

За получаванеглазирайте, добавете в купата разтопено масло, топло мляко или гореща сметана. За да може вашият кулинарен шедьовър не само да изглежда страхотно, но и да има страхотен вкус, изберете качествен продукт с много какаово масло и без добавки. Порестият шоколад, както и с ядки, стафиди или сушени кайсии, не е подходящ за топене. Тези съставки могат да се добавят вече към течния шоколад. Това е въпрос на вкусови предпочитания.

Сега знаете как да разтопите шоколада, така че да е течен. Създайте свои собствени кулинарни шедьоври. Приятен апетит!