Суку: кост или не, как да го почистите и какво да готвите

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Щук е хищна риба, която живее в реки и сладки води. По ненаситност се нарежда на второ място след щуката. Поради високата си подвижност и агресивност, в щуката има малко мазнини, което позволява да се класифицира като диетичен продукт. Бялото и крехко месо е подходящо дори за първото хранене на бебета. В нашата статия ще представим химичния състав и хранителната стойност, ще ви кажем дали щуката е костест или не и ще обясним как правилно да почистите този хищник. Тук ще предложим и прости рецепти за вкусни и здравословни ястия.

Хранителна стойност и калорично съдържание на риба судак

Сред сладководни риби този хищник заема гордо място. Живее в дълбоки води в чисти води, така че месото му има приятен цвят и мирис. Много хора се интересуват от въпроса дали зандерът е дебел или не.

BМесото на този хищен обитател на прясна вода съдържа много лесно смилаеми протеини, достатъчно вода и никакви въглехидрати. Съдържа минимално количество мазнини. В същото време 75% от тях са представени от моно- и полиненаситени мастни киселини. Всеки, който предпочита да готви щука, не трябва да се тревожи за фигурата. Това е нискомаслена риба с ниско съдържание на калории (84 kcal) и богат витаминен и минерален състав. Количеството протеини е 18,4 g, мазнини - 1,1 g, вода - 80 g в 100 грама от продукта.

Щука съдържа до 20 незаменими аминокиселини за човека, както и витамини A, B1, B2, C, PP, E. Рибата съдържа достатъчно количество калий, фосфор, калций, натрий, магнезий и желязо.

Редовната консумация на месо от зандер допринася за:

• хармонично развитие на детето;
• подобряване на мозъчната функция;
• нормализиране на стомаха и червата;
• по-ниски нива на кръвната глюкоза и холестерол;
• подобряване на състоянието на кожата, ноктите и косата;
• намаляване на кръвната плътност;
• нормализираме метаболизма и подобряваме общото състояние на организма.

Витамините, минералите и ненаситените мастни киселини имат високи антиоксидантни свойства.

Щук: кост или не?

Няма съмнение, че месото на този сладководен хищник е полезно. Рибата от щука има не по-малко приятен вкус. Месото на този дълбоководен обитател на водоемите се отличава с деликатната си текстура, бял цвят и приятна миризма. На практика не съдържа кости, което е страхотнопредимство.

Сукукът не се почиства толкова лесно поради твърдите и стегнати люспи към кожата. Ще ви кажем как да го направите точно по-долу.

Как да почистите риба зандер?

Люспите могат да се отстранят с остър нож с назъбен ръб, специални стъргалки или белачка за зеленчуци с надлъжно острие. Почистете рибата в следния ред:

1. Използвайте кухненски ножици, за да премахнете бодливите перки.
2. Почистете рибата с къси движения от опашката до главата, повдигайки люспите и ги отстранявайки. За да предотвратите изплъзването на рибата от ръцете ви, се препоръчва да я натъркате със сол преди почистване или да я залеете предварително с вряла вода.
3. Изплакнете почистената риба и поставете върху дъска за рязане.
4. Чрева китка. За да направите това, направете надлъжен разрез от опашката до главата, разкривайки корема на рибата.
5. Издърпайте вътрешностите, като внимавате да не повредите жлъчния сак. Отделете мазнината по корема, млякото или хайвера.
6. Отстранете черния филм вътре и изплакнете добре рибата.
7. Нарежете на парчета за сервиране.

Ако искате да приготвите ястие с филе, трябва да се уверите, че щука е костест или не. Както бе споменато по-горе, диетичното месо на този хищен обитател на сладководни водоеми практически не съдържа кости. Затова можете спокойно да филирате щука и да готвите голямо разнообразие от ястия от него.

Как да готвя риба?

Богат на лесно смилаеми протеини, диетичният щука се препоръчва за отслабване, хора с диабет изаболявания на храносмилателната система и бъбреците. Тази риба може да се приготви по всякакъв начин: сварете, запържете, задушете, печете във фурната или на скара, напълнете, изсушете, изсушете, опушете, нарежете и направете вкусни задушени котлети. Трябва обаче да се отбележи, че по време на топлинна обработка калоричното съдържание на щука се увеличава. Например, варената риба съдържа 97 kcal, а пържената риба съдържа 180 kcal на 100 грама продукт.

Препоръчваме да приготвите следните вкусни ястия от щука: рибена чорба от главата, апик, запечена във фолио със зеленчуци и сметанов сос, както и задушени в бавна готварска печка в сметана. Гарнитура от ориз, елда или картофи е идеална за риба.

Рецепта за рибна чорба от Zander

Количеството съставки, посочено в рецептата, е изчислено за 3-литров съд. Ухо от главата на костур се приготвя в следната последователност:

1. Гответе бульона. За да направите това, имате нужда от главата и опашката на щука. Те трябва да бъдат добре почистени и измити. Наложително е да отрежете хрилете от главата. Сложете рибата в тенджера, покрийте със студена вода, добавете 5 зърна черен пипер и цял обелен лук.
2. Гответе бульона за 25 минути на слаб огън. Отстранявайте периодично пяната.
3. Прецедете готовия бульон през цедка. Разглобете главата и опашката, като отделите месото от костите.
4. Изсипете бульона в чиста тенджера, посолете и добавете месо към него.
5. Добавете нарязани картофи (2 бр.) и моркови, нарязани на ивици, в тигана. Щом зеленчуците в бульона заврят, сипете шепа просо в ухото си. Варете супата до готовностсъставки. В края на готвенето добавете сол, черен пипер и нарязан копър.

Щук, изпечен във фолио

Нежна, сочна, ароматна и нискокалорична риба може да се приготви по следната рецепта. Месото е постно и много вкусно.

Как да готвите риба зандер може да бъде описано в инструкции стъпка по стъпка:

1. Почистете трупа, отстранете вътрешностите и главата. Може да се използва за приготвяне на рибена супа.
2. От едната страна направете напречни разрези към билото на разстояние около 1,5 см един от друг.
3. Посолете и поставете черен пипер на рибата и я оставете на масата за 20 минути.
4. Направете сос от горчица (3 супени лъжици) и сока на половин лимон.
5. Нарежете лука на половин пръстени, домата и лимона на кръгчета и след това ги нарежете отново наполовина.
6. Сложете част от лука върху лист фолио, намазан с растително масло. Сложете рибата отгоре. Намажете щука със сос и поставете половин лимон и домат в напречните разрези.
7. Увийте фолиото плътно. Изпратете рибата във фурна, предварително загрята до 200 ° за 30 минути. 10 минути преди края на готвенето отворете фолиото, така че щуката да покафенее. По желание може да поръсите ястието със сирене.

Апик от зандер

Това ястие ще украси всяка празнична трапеза, особено Нова година. За всеки, който все още не знае дали щука е костен или не и се съмнява дали си струва да приготви заливка, препоръчваме незабавно да започнете този процес. В този хищник няма кости, така че ястие от него скакто възрастните, така и децата ще се насладят на яденето.

Стъпка по стъпка заливка от зандер се приготвя в следната последователност:

1. Почистете рибата от люспите, отстранете перките, вътрешностите и хрилете. Отрежете главата и отделете филетата от костите.
2. В 3-литрова тенджера сварете бульона от главата, опашката и гръбнака. Веднага след като водата заври, е необходимо да премахнете пяната. Добавете цял лук, моркови, чушки, грах. След 25 минути посолете бульона и добавете дафиновия лист.
3. Свалете бульона от котлона и прецедете през цедка или тензух. Изсипете го в чист съд, добавете парчетата филе и ги гответе за 15 минути.
4. Разпределете месото във форми. Тук можете да добавите и красиво нарязано сварено яйце, билки и парченца моркови. Прецедете бульона отново.
5. Желатин (2 чаени лъжички) накиснете в студена вода за 15 минути. Добавете набъбналата маса към горещия бульон, разбъркайте добре и я изсипете във форми. Охладете първо на масата и след това изпратете в хладилника.

Как да сготвим зандер в заквасена сметана?

Много домакини се оплакват, че когато печете риба с ниско съдържание на мазнини във фурната, тя се оказва суха. За да избегнете това, се препоръчва да готвите щука в сос от заквасена сметана. Тогава месото ще се окаже крехко и много вкусно.

Как да приготвим риба зандер, ще опишем в следните инструкции стъпка по стъпка:

1. Почистете трупа и го нарежете на порции с дебелина 2,5 см. Главата може да се използва за приготвяне на друго ястие.
2. Посолете рибата,черен пипер и сложете върху тава, намазана със зехтин. Напръскайте добре щука с лимонов сок.
3. Пригответе сос от 15% масленост заквасена сметана, майонеза (2 супени лъжици), 1 кг лук, нарязан на половин пръстени, сол и черен пипер.
4. Изсипете готовия сос върху рибата. Отгоре с настъргано сирене.
5. Изпечете ястието на 180° за 40 минути.

Вкусен судак в бавна готварска печка

Тази рецепта може да се използва за приготвяне на рибена яхния. Ястието се приготвя стъпка по стъпка в следната последователност:

1. Филе от щук (400 гр.) нарязано на порции. Полейте рибата с лимонов сок (2 супени лъжици), посолете, добавете малко лимонова кора, след това покрийте чинията със стреч фолио и приберете в хладилник.
2. Сладки чушки, лук, моркови и шампиньони (100 г), нарязани на лентички. Гъбите могат да бъдат нарязани в чинии.
3. Сложете зеленчуците в купа за мултикукър, като добавите супена лъжица растително масло към тях.
4. Задайте режим "Печене" за 5 минути.
5. Загрейте сметана 10% мазнини (200 мл) на котлона. Изсипете ги в бавна готварска печка със зеленчуци, след което продължете да къкри зеленчуците както преди за две минути.
6. Извадете половината от зеленчуковата маса в чиния. Върху останалите зеленчуци сложете филета от щука. Намажете рибата с масата, поставена настрана в чиния.
7. Задайте режим "Задушаване" и гответе ястието за 20 минути.