Рецепта за кавказки агнешки шишчета

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Агнешкият кебап е класическо и любимо ястие на всички. Важно е да знаете тънкостите и характеристиките на готвенето на истински кавказки агнешки кебап, за да го изпържите правилно. Най-вкусното ястие може да се приготви само като овладеете тайните на този процес. В статията ще анализираме как правилно да готвим кавказки кебап по различни начини.

Примитивното барбекю е съществувало в древни времена - нашите предци са го яли веднага щом са се научили да правят огън. През това време, разбира се, методът на готвене е подобрен. Едно може да се каже със сигурност - барбекюто има своя история.

Как да изберем правилното агнешко за барбекю

Ако разбирате всички тънкости при избора на агнешко за барбекю, които са описани по-долу, няма да е трудно да намерите добро месо. Много мек и сочен агнешки кебап без характерна миризма може да се направи само от младо агне на възраст до 2 месеца. Тъй като животните се раждат предимно в началото на годината,тогава можете да готвите такова барбекю от март до април. По всяко време на годината можете да приготвите истински шиш кебап от възрастно агне. Доброто месо не трябва да има много мазнини. Индикаторът не трябва да надвишава 15% от общата маса.

Избор на месо: нюанси

Колкото повече мазнини съдържа месото, толкова по-силно изразена ще бъде характерната, неприятна миризма на агнешко месо в нашето ястие. В този случай месото не трябва да е обезмаслено и сухо. Съответно ще вземем средния вариант. При избора на месо е важно да се обърне внимание на цвета на животинските мазнини. Бялото показва свежестта на продукта. Ако мазнината има жълт оттенък, по-добре е да откажете такова месо, защото е остаряло.

Правилното агнешко месо има равномерен красив червен цвят. Не трябва да е алено или светло червено. Тъмният цвят също показва, че агнешкото не е първа свежест. Месото трябва да е еластично и да не е хлъзгаво. Ако от него тече кръв, това показва старост. Не приемайте месо със странна миризма. Прясното месо има приятна миризма.

Много вкусно и сочно барбекю се получава най-добре от агнешки ребра, гръбнак и филе. За тези, които обичат миризмата на агнешко, купете овнешка мазнина. Сложете го на шишчето на малки филийки между парчетата месо. Любителите на тези аромати ще ви благодарят. За агнешко барбекю най-често се приема охладено месо. Замразеното не е подходящо за готвене.

Агнешко барбекю класическа рецепта

Няма човек, който да не е чувал за тази рецепта. Много хора харесват скоростта на готвенесъдове. За готвене се нуждаем от съставки:

• 1 кг агнешко месо;
• 0,5 кг лук;
• 250 мл бяло вино;
• слънчогледово масло;
• сол и черен пипер.

Нека разгледаме по-отблизо класическия процес на готвене на кебап:

• Отстранете месото от прозрачното фолио и също така не забравяйте да премахнете вените. Нарежете на средни парчета (3-5 сантиметра). Не забравяйте да добавите сол и черен пипер по ваш вкус.
• Нарежете лука на кръгчета, добавете към месото и разбъркайте добре.
• Добавете малко слънчогледово олио към получената марината и не забравяйте за бялото вино.
• Ако месото на младо агне за мариноване ще изисква 20 минути, тогава за обработка на възрастен овен, времето ще се увеличи няколко пъти (60 минути).
• Най-добре е да използвате стъклени или пластмасови съдове за мариноване на кебап. По-добре е да не използвате метални прибори, в противен случай може да се окисли. Това ще доведе до отравяне.
• След като месото се маринова, го нанизваме на шиш и го слагаме на открит огън.
• Запържете месото до златисто кафяво. Достатъчен е четвърт час, за да стане месото крехко, сочно и много вкусно.
• Не забравяйте да обърнете шишчетата навреме и да поръсите месото с бяло вино. Гледайте внимателно, за да не изгори ястието.

Месото е необичайно вкусно, ароматно, сочно. Това ястие се сервира най-добре с много зеленчуци и домашен сос, приготвен предварително.

Рецепта за класически кавказки агнешки шишчета

Деликатно, вкусно, топящо се в устата барбекю е най-добре приготвено от истински кавказци. Всеки трябва да опита това ястие. За готвене се нуждаем от следните съставки:

• 1 кг агнешко месо;
• 0,5 кг лук;
• черен пипер, сол на вкус;
• много зелен магданоз и зелен кориандър;
• хладна вода;
• гроздов оцет или лимонов сок (3 супени лъжици).

Процес на готвене

След като обелите лука, го изплакнете добре с вода. След това нарежете лука на кръгчета. Месото се измива в топла вода. Нарежете на парчета от 3-4 сантиметра. Колкото по-малки са те, толкова по-бързо ще се маринова месото и ще бъде по-крехко. Но не е необходимо да режете твърде малки парчета - трудно е да поставите такова месо на шиш. След това трябва да посолите, поперчите и разбъркайте добре. Оставяме за 20 минути, така че месото да поеме ароматите на подправки.

Марината за барбекю изисква специално внимание. За него смесваме студена вода с 3 супени лъжици гроздов оцет. Слагаме месото в дълбока чиния от стъкло или пластмаса. Добавете кръгчета лук. Залейте месото с приготвената марината и затворете капака. След това трябва да поставите чинията в хладилника. Оставяме месото си за 5-6 часа. През това време агнето ще има време да се маринова. Месото може да се постави не само в хладилника, но и на сянка (когато навън е хладно).

Отнема около 20 минути, за да изпържите агнешки шишчета по кавказки стил, като не забравяте да обърнете шишчето навреме. С останалата марината в чинията може да се залее месото, за да не загори кебапът. Това ястие трябва да се сервира горещо с много кориандър и магданоз. Гроздовият оцет в маринатата може да бъде заменен с лимонов сок и да добавите любимите си подправки по ваш вкус.

Агнешки шишчета у дома: печене във фурната

Тази рецепта за агнешки шишчета на фурна е подходяща за жителите на големите градове, когато няма как да излязат извън града и да приготвят месо на открит огън или въглища. Можете да направите ароматно барбекю у дома във фурната. Вкусът на ястието е вкусен, въпреки факта, че се приготвя извън кутията.

За готвене ще ви трябват следните съставки:

• 1 кг агнешко;
• 0, 3 кг агнешка мазнина;
• 1 лимон;
• 0,5 кг кръгчета лук;
• черен или червен пипер, сол на вкус;
• кориандър, куркума.

Готвене

Месото се нарязва на малки парчета от 3 сантиметра, а мазната опашка се нарязва на парчета от 1-2 сантиметра. Смесете всичко старателно в купа. Натрийте лука на ренде с малки клетки. Смесете получената лучена каша, щипка смлян черен пипер, сол, кориандър, куркума, лимонов сок в купа с месо и разбъркайте добре. Оставете месото да се маринова за няколко часа на стайна температура. Нанижете мариновано агнешко върху бамбукови пръчици. По-добре е да накиснете пръчките в студена вода, преди да засадите месото.

Загрейте фурната до 270 градуса и поставете клечките върху решетката. Поставете тава за печене, покрита с фолио, под решетката. Поставете няколко парчета мазна опашка върху него. По време на готвене трябва да обърнете пръчките много пъти, така че месото да има красив цвят от всички страни. На масата се сервира горещо барбекю с любимия сос и зеленчуци. Ако вземете предвид всички тънкости на готвенето на агнешко месо, които са описани в тази статия, можете да получите деликатно и ароматно барбекю у дома.

Маринати

Има голям брой различни рецепти за марината за агнешки шишчета. Всички опции не могат да бъдат преброени. За марината можете да вземете киви, мед, нар, горчица като основа. Има и опции за кефир и дори с добавка на кафе. В тази статия ще разгледаме и няколко специални начина за марината за барбекю.

Марината за доматен сок и хляб

За готвене се нуждаем от следните съставки:

• килограм агнешко;
• литър доматен сок;
• 0,5 килограма лук;
• 300 грама кафяв хляб;
• сол и черен пипер на вкус;
• подправки;
• няколко парчета средни домати.

Според рецептата за агнешки шишчета нарежете агнешкото на ситно, добавете към него нарязан лук. Не забравяйте да посолите, поперчите и добавите любимите си подправки към месото. Разбъркайте всичко старателно и оставете настрана за 5 минути.

След това накъсайте кафявия хляб на малки парченца и го хвърлете в купата с месото. Не пестете доматен сок, напълнете го със съдържаниетокупи. Всичко се разбърква добре и се оставя в хладилник за 8-9 часа. Ако няма хладилник, всяко друго хладно място е подходящо.

След като изтече определеното време, започнете да пържите месото. Времето за пълна готовност отнема около 25 минути. Не забравяйте да обърнете месото навреме, за да не загори. За да избегнете изгаряне, можете да използвате полезен съвет: намажете всяко парче със слаб разтвор на оцет. Ястието трябва да се сервира на шишчета, както е на снимката на агнешки шишчета (рецепта в статията). Това се прави най-добре с всеки сос и лук.

марината за барбекю с кисело мляко

Шишчетата на базата на кисело мляко са много нежни и меки. Агнешко под такава марината си струва да опитате.

За да приготвите рецепта за агнешки шишчета, ще ви трябват следните съставки:

• 1,5 кг агнешко;
• 0,5 литра кисело мляко;
• 0,5 кг лук;
• mint;
• босилек и кориандър;
• сол и черен пипер на вкус.

Нарежете месото на хапки с размер на кибритена кутия, добавете лука към него и не забравяйте ментата, солта, черния пипер, босилека и кориандъра. Разбъркайте добре съставките, посочени в рецептата за вкусни агнешки шишчета. Добавете киселото мляко и разбъркайте отново. Сложете да се маринова в хладилник или друго хладно място за 5-6 часа. Най-добре е кебапът да се маринова за около ден. След това месото може да се запържи.

Някои важни точки за готвене

1. Не режете агнешкото на твърде малки парченцаголям. Ако парчетата са малки, тогава кебапът вероятно ще изгори, а ако е голям, тогава месото вътре ще бъде сурово. Най-добрият вариант за пържене са фрагменти от около 3-5 сантиметра.
2. Ако трябва да добавите чесън към маринатата, не забравяйте да го нарежете на ситно. Не използвайте преса, в противен случай кебапът ще има горчив вкус.
3. Ако искате кебапът да се маринова много бързо, тогава марината от киви ще се справи добре. В тази смес месото може да се държи не повече от 2 часа. Но като цяло 30 минути трябва да са достатъчни, за да сте готови за пържене.

Не забравяйте, че това са универсални рецепти: агнешките шишчета се комбинират с всякакви подправки. Това отчасти е причината ястието да е сочно и вкусно. Всяко барбекю е най-добре да се сервира горещо, с много зеленчуци, зеленчуци и пикантен сос.

Приятен апетит! Изберете най-добрата рецепта за агнешки кебап и се забавлявайте.