Телешки строганов по италиански

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-23 12:52:30

Бефстроганов винаги остава актуално и популярно ястие за всеки повод. По-долу е рецепта в италиански стил за това ястие.

Съставки:

- 450 g телешко (джолан, бут и др.);

- 1 среден лук, ситно нарязан;

- 1 среден морков, ситно нарязан;

- 1 стрък (ребро) целина, ситно нарязан;

- 15 г сушени гъби, накиснати в 500 мл топла вода;

- 1 пръчка канела;

- 3 скилидки чесън;

- няколко стръка прясна мащерка;

- 1 супена лъжица доматено пюре (паста);

- около 250 мл (1 чаша) червено вино (можете да използвате по-малко);

- 400 г консервирани домати;

- 1 супена лъжица портокалов конфитюр;

- голяма връзка пресни листа от магданоз или босилек, ситно нарязани или накъсани;

- сол и черен пипер на вкус.

Опции за готвене на говеждо строганов:

- Вместо да използвате пръчка канела, използвайте ¼ - ½ чаена лъжичка смляна канела на вкус.

- Бяло вино или сайдер ще работят вместо червено вино.

- Ако не искате да употребявате алкохол, можетеизползвайте 1 супена лъжица балсамов или червен винен оцет.

- Заменете прясната мащерка с други пресни билки като риган, майоран, розмарин и др., или можете да използвате сушени билки.

- Използвайте сока и кората от ½ портокал вместо сладко.

Как се приготвя телешки строганов

Започнете с накисване на гъбите в топла вода. За тази рецепта трябва да ги нарежете на ситно. Смелете морковите и целината, можете да ги настържете или нарежете.

Нарежете лука:

- Нарежете лука наполовина.

- Започнете да нарязвате половинките лук под ъгъл.

Нарежете всяка скилидка чесън на 2-3 парчета хоризонтално. Вземете една част от чесъна. Нарежете го на малки парченца, като започнете от края на корена и завършвайки с края на пръчката. Направете това с всяко парче.

Как се приготвя телешки строганов - приготвяне на месо

Нарежете месото на ситно, за да ускорите готвенето, след което подправете със сол и черен пипер. Поставете в голяма тенджера или тенджера на среден огън. Налейте около 1 чаена лъжичка олио, разпределете го по дъното на тавата. Когато е горещо, добавете телешкото месо. Когато телешкото се запече хубаво, обърнете го от другата страна. Извадете месото от тенджерата.

Намалете топлината до средна.

Добавете лук, моркови и целина в тенджерата, смесете с гъби, пръчка канела и карамфил. Смесете всичко заедно и след това оставете да къкри за 5-10 минутидо омекване. Добавете стръкчета прясна мащерка и чесън, гответе бефстроганов за няколко минути. Сложете доматеното пюре (пасте) и задушете всичко за около минута.

Налейте червено вино или друг алкохол. Ако заменяте виното с оцет, все още не трябва да го добавяте. Оставете виното да се изпари наполовина на силен огън. Ястието трябва да стане гъсто. Сложете доматите, оставете да заври всичко, намалете температурата на средна и оставете да къкри за около 15-20 минути. Ако не сте добавили вино, сега добавете оцет.

Доведете течността до кипене, след което поставете говеждото месо обратно в тенджерата. Намалете котлона до слаб, покрийте и оставете да къкри за 1½-3 часа. Разбърквайте ястието периодично.

Когато ястието с говеждо строганза е готово, можете да добавите подправки на вкус.

Разтопете портокаловото сладко и добавете към ястието. Отстранете дръжките на кимиона и билките. Добавете магданоз или босилек точно преди готвене.

Сервирайте ястието веднага.