Ризото от ечемик с гъби: приготвяне на италианско ястие на руски

2026 Автор: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Последно модифициран: 2025-01-23 12:52:30

В света има безброй фенове на италианската кухня. И това се дължи на факта, че ястията имат изискан вкус и се приготвят лесно. У нас италианските ястия са особено ценени. И така днес представяме на вашето внимание ризото с руски вкус, а именно: ечемичено ризото с гъби.

Как да изберем правилния перлен ечемик

Когато купувате перлен ечемик за приготвянето му в ризото, трябва да обърнете внимание на външния му вид:

1. Не трябва да съдържа никакви примеси.
2. Цветът може да бъде бял, светло жълт, разрешен е дори зеленикав оттенък.
3. Ако има влага в опаковката, тя трябва да се изхвърли, тъй като това е развален продукт.

Това е вид зърнени храни, които се съхраняват най-добре в кашон. Факт е, че ечемикът може да "диша" по този начин, тъй като по време на съхранението му се отделя влага от сърцевината, която може безопасно да се изпари, без да се задържа в опаковката. И в торбата зърнените култури ще започнат да се намокрят, което ще доведетя е в неизправност. Ако усетите горчив вкус, продуктът за готвене се губи.

Защо се прави ризото с перлен ечемик

Италианците използват ориз за ризото, а перленият ечемик в Русия се счита за обикновен сорт зърнени храни, който много често се използва в диетата на съветските граждани. Въпреки това за италианците ризото с ечемик е нетрадиционно ястие, което се приготвя по специални поводи, тъй като цената на тази зърнена култура е няколко пъти по-висока от цената на обикновения ориз. Това ризото е ястие с невероятен вкус. Все пак крупът е приятно хлъзгав отвън, но твърд отвътре. Това прави ризотото от ечемик уникално и приятно за ценителите на италиански ястия с руски мотив.

Подготвителен етап

Преди да започнете да готвите, трябва да подготвите зърнената каша: тя трябва да се накисне за няколко часа. Бульонът от гъби ще служи като бульон. Белите гъби са най-добри. Могат да се приемат сушени или пресни.

Не забравяйте, че преди да използвате каквито и да е гъби (с изключение на шампиньоните), те трябва да бъдат сварени и изхвърлени в гевгир и едва след това да започнете да пържете. Факт е, че всички диви гъби в процеса на растеж поглъщат всички елементи на почвата и могат да съдържат опасни за човешкото здраве вещества.

Рецепта за ечемичено ризото с гъби

Първо трябва да подготвите продуктите, а именно:

• перлен ечемик - 200 g;
• гъби (порцини или шампиньони) - 250 г;
• пармезан - 100r;
• гъбен бульон (след завиране) - 1 литър;
• лук - 2-3 броя;
• кипка зелени (магданоз);
• листата от босилек;
• винен оцет - 1 супена лъжица;
• бяло вино (за предпочитане сухо) - 100 ml;
• масло - 1 супена лъжица;
• зехтин - 50 мл;
• сол, смлян пипер - на вкус.

Нека преминем към директното приготвяне на ечемичено ризото.

Когато ечемикът се утаи, обръщаме го в гевгир и отцеждаме течността. Междувременно вземаме тиган и го загряваме, като към него добавяме зехтин. Когато тиганът се загрее до необходимата температура, разпределете ечемика и го запържете с добавка на винен оцет. Така тя ще стане по-ароматна и еластична по структура.

За кратко време оцетът ще се изпари от зърнените култури и след това ще се налива виното при непрекъснато бъркане на ечемика. След 5 минути виното също ще се изпари, след което можете да продължите към следващата стъпка.

Изсипете бульона в зърнените храни, добавете сол, черен пипер и го оставете да се готви за 20 минути.

Докато ечемикът постепенно се превръща в ризото, пристъпваме към гъбите. Нарежете сварените и измити гъби на парчета, направете същото с лука. Всички заедно изпращаме в загрят тиган със зехтин и запържваме.

Когато гъбите с лук и ечемик поотделно са готови, комбинирайте всички съставки и продължете да ги пържите в тиган, с добавяне на билки. Междувременно настържете сиренето.

Добавете масло, настъргано сирене, разбъркайте всичко и сервирайте. Ризотото с ечемичени гъби е готово.

Приятен апетит!