Изсушена писия у дома

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Вкусната сушена риба е не само идеална закуска за бира. И без пяна, тя върви с гръм и трясък, особено в топла компания от приятели. В този случай най-важният критерий е качеството на осоляването, както и процеса на по-нататъшна подготовка. В магазините рядко можете да намерите успешна, според нас, риба. Може да е пресолена или пресушена, а за някои ще се окаже прекалено мокра. Затова идеалният вариант е сами да го приготвите у дома. Днес се интересуваме от сушена писия. Как да го приготвим така, че да „скърца зад ушите“? Това е истинско изкуство, тъй като тези, които се опитаха да приготвят за първи път, често се оказваха лепкава, пресолена или недосолена риба, която бързо се разваля.

Река или море

Най-често в магазините ни се продават сушени платика, костур и други речни обитатели. Те имат добър вкус, но все още не могат да се сравняват по качество с морската риба. Ето защо, ако решите да закупите прясно замразен продукт и да го приготвите сами, тогава е по-добре да дадете предпочитание на втория. Изсушената писия е истински деликатес. Опитайте веднъж завинагизабравете за хлебарката и платиката.

Друг важен факт е заразяването на речните риби с хелминтни инвазии. Избирайки морски живот, вие практически не рискувате нищо. Следователно сушената писия е много по-предпочитана от костур, с който сме свикнали.

Изсушени или изсушени

Най-често хората бъркат тези два метода на готвене един с друг, така че нека се спрем малко на терминологията. Сушената риба се получава чрез сушене на предварително осолени суровини. Може да е и месо. Въпреки това, често се нарича изсушен. Каква е разликата? Сушената риба е пълноценно и самостоятелно ястие. Но изсушената заготовка се счита за полуфабрикат. Може да бъде както прясно, така и осолено, но се използва само за готвене, а не като самостоятелна закуска.

Метод на процеса

Защо се интересуваме от сушена писия днес? В крайна сметка можете бързо да го изпържите или да приготвите пай с него. Работата е там, че такава обработка дава възможност да се подготви риба за бъдеща употреба. Ако попаднете на голяма партида прясна риба на разумна цена, тогава не забравяйте да се възползвате от предложението. Сушената камбала е диетичен продукт, който може да се съхранява с месеци.

За да получите качествена и вкусна риба, първо трябва да я мариновате, а след това тя просто се окачва на проветриво място и е готова. Тоест, той не се подлага на термична обработка и запазва всички витамини и микроелементи в пълен размер. И в рибата ги има много. Това са полиненаситени мастни киселиникалций и йод, желязо и фосфор. Редовната консумация на такъв продукт в храната помага за предотвратяване на заболявания на сърцето и кръвоносните съдове, подобрява функцията на щитовидната жлеза, нормализира съсирването на кръвта и понижава холестерола.

Калория сушена риба

Този въпрос интересува повечето жени. Разбира се, ако спазвате правилата на здравословното хранене, тогава солените продукти не са включени в списъка на това, което трябва да ядете. Въпреки това, все пак си струва да се поглезите от време на време, особено когато става въпрос за такъв полезен продукт като сушена писия. Този продукт е не само диетичен, но и не води до наддаване на тегло. Ето защо, дори когато сте на строга диета, можете да се зарадвате с парче или две сушена риба, като разнообразите диетата си с това.

Избор на прясно замразен продукт

Ако живеете близо до морски пристанища, тогава офертите обикновено нямат край. Изненадващо, ценителите щателно избират коя плоска красота им се предлага да купят. Смята се, че сушената писия е най-вкусната от всички представители на този вид. Между другото, цената му в изсушена форма също е най-висока. Това е нещо, което трябва да имате предвид, ако планирате да продавате варена риба за продажба.

Метод на готвене

На първо място, трябва да закупим качествен продукт. Обикновено това е замразена риба в скоби, която трябва да се размрази малко. Но не чакайте да се размрази напълно, достатъчно, за да можете да отделите едноот друг. Сега трябва да го сортирате по размер. Ако това не бъде направено, тогава ще бъде трудно да се отгатне с дозата сол, както и времето, необходимо за пълната й готовност.

Да се научим да правим всичко според науката

За да бъде рибата перфектна, солта ще изисква 4,7% от общото тегло на рибата. Затова претеглете отделно големи и малки екземпляри и получете оптималното съотношение. Според справочниците и учебниците делът е много по-висок, от 7 до 15%, но в този случай се грижите повече за безопасността на рибата, а не за вкуса. Просто поръсваме рибата със сол и поставяме потисничество отгоре. Малките екземпляри ще прекарат 48 часа в сол, а тези, които са по-големи от 20 см, могат да лежат три дни.

В края на това време ще трябва да измиете всяка риба от сол и да накиснете леко в обикновена вода. За дребните риби ще са два часа, а за големите ще са три. Остана съвсем малко, скоро ще имате най-вкусната сушена писия. Рецептата е проста, но отнема известно време да свикнеш. Не забравяйте, че йодираната сол не е подходяща за вас. За осоляване се нуждаете от голям, камък, смилане № 2.

Процес на сушене

Ще ви трябват камери или рамки, които са напълно защитени от различни насекоми. Те трябва да бъдат инсталирани на сянка, така че пряката слънчева светлина да не пада върху тях. Но бризът е много добре дошъл. Оптималната температура е +15. Всяко копие се пробива в областта на опашката с тел и остава да виси в тази форма. Големите риби се отстраняват след 5 дни, за малките са достатъчни четири.

Сушена писия, приготвена у дома, се оказва много вкусна, но трябва да спазвате всички тънкости: посолете все още замразената риба, спазвайте пропорциите и не забравяйте да измиете и накиснете рибата и да я изсушите на ниска температура температура. Промишлените предприятия използват вентилатори с горещ въздух. В този случай процесът на сушене се ускорява, но качеството на крайния продукт се влошава значително. Затова не се препоръчва да повтаряте подобно преживяване у дома, по-добре е да изчакате, докато бризът си свърши работата.

Вместо заключение

Камбала е много полезна риба, така че ако случайно откриете голяма партида, не забравяйте да я купите и пригответе за бъдеща употреба. В процеса на сушене, за разлика от пържене и варене, всички витамини и микроелементи се запазват напълно, което го прави невероятно ценен хранителен продукт. Калоричното съдържание на сушена писия е само 85 kcal на 100 g продукт, което е много нисък показател. Счита се за диетичен продукт, много ценен в клиничното хранене. Освен това камбалата се счита за ефективен афродизиак. Ако обаче варената и пържена писия няма противопоказания, тогава наличието на сол може да се счита за такова. Бременни жени, пациенти с хипертония и хора с хронично бъбречно заболяване трябва да избягват или да го консумират в малки количества.