Готвене на писия: рецепти със снимки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Камбала е плоска морска риба, която живее на дъното. В готов вид има деликатен, сочен и невероятен вкус. Риба с очи отгоре, с тъмнокафяв плосък гръб, е писия. Рецепти със снимки можете да намерите както в електронни, така и в печатни източници. Много готвачи и гастрономи експериментират с вкусове и обичат да го готвят.

Пържената писия се отличава с изключителния си вкус. Рецептите са доста прости. Това е риба, която ще се хареса на много любители на морски дарове.

Характеристики на писия като хранителен продукт

На първо място, заслужава да се отбележи, че е богат на различни микроелементи, от които тялото се нуждае - фосфор, никел, хлор, молибден, цинк и много други.

Освен това е диетичен продукт, тъй като рибата писия съдържа само 88 kcal на 100 грама. Рецептите са прости, а ястията се приготвят бързо. И някои учени са склонни да приписват този вид риба на афродизиаци.

Печена писия с пърженидомати

Разновидностите риба, които съдържат минимум кости и се готвят бързо, включват писия. Рецептите за готвене във фурна със снимки, които са дадени в тази статия, изискват минимално време за изпълнение (средно е 40-45 минути за всички компоненти на рецептата, включително сосове и гарнитура).

Вкусът на изпечена на фурна писия с печени домати е много приятен.

Съставки: 6 малки домата, разполовени по дължина, 2 чаени лъжички зехтин (плюс малко олио за намазване на пергамента), ¾ чаена лъжичка сушен естрагон, щипка захар, едра сол и смлян черен пипер, 1/3 чаши майонеза (може да си направите сами, което ще бъде по-вкусно и по-здравословно), 1 супена лъжица лимонов сок, 3 парчета бяла питка или багета, 3 супени лъжици дижонска горчица, 4 филета (общо тегло - около 600-700 грама) риба.

Кабъла: рецепти за готвене

1. Загряваме фурната до 250 градуса. Поставете доматите с кожата надолу върху пергаментовата хартия. Смесете 1 супена лъжица зехтин, една чаена лъжичка естрагон, захар, сол и черен пипер. Получената смес се изсипва равномерно върху половинките домат. Печете на дъното на фурната за 20-25 минути. Оставяме фурната включена, остава да изпечем рибата.

2. Докато доматите се пекат, пригответе соса. В малка купа комбинирайте майонеза, ½ чаена лъжичка естрагон и лимонов сок, подправете със сол и черен пипер и оставете настрана.

3. Изправяме пергамента, покриваме с фолио и намазваме листа със зехтин. Взимаме кухненски робот, добавяме франзела, щипка сол и черен пипер, лъжица зехтин и смиламе сух хляб на трохи за панировка.

4. Разпределяме филето от писия върху лист пергамент, овкусяваме със сол и черен пипер, намазваме горната част с горчица и поръсваме с варени галета. Притиснете малко, за да не се разпадне мръвката. Печем рибата на горния рафт на фурната. Когато е готова, мръвката ще има приятен кафяв цвят. Това ще отнеме около 6-8 минути.

5. Сервирайте филе с печени домати и бял сос.

Камбала, глазирана в мед и соев сос

Съставки: ¼ чаша мед, ¼ чаша мирин (сладко оризово вино), ¼ чаша соев сос, 4 пържоли от писия (на снимката е американска продълговата писия, но всяка риба от този вид ще свърши), едра сол, 2 супени лъжици зехтин, прясно смлян черен пипер, кора от ½ лимон (настъргана).

Метод на готвене:

1. В малка тенджера комбинирайте мед, мирин и соев сос. Довеждаме сместа до състояние "почти кипи" при средна температура. Намалете глазурата с около половината, това ще отнеме около 10 минути. След това извадете сместа и оставете да изстине.

2. Измийте и подсушете филетата от писия. Натрийте рибата със сол и оставете да се затопли до стайна температура върху хартиени кърпи (около 10 минути).

3. Ще готвим на скара. Пържена писия (рецептиготвене със снимки показват степента на изпичане) тогава ще бъде мека и хрупкава. В голяма купа мариновайте леко филето със зехтин и 2/3 от приготвената глазура. Поставете на скара за 3 минути и обърнете пържолите, като продължавате да ги пържите. Не забравяйте да поръсите с глазура по време на пържене. Гответе, докато рибата омекне и леко се карамелизира, още 2-3 минути.

4. Прехвърлете филетата в чинии за сервиране, подправете с черен пипер и поръсете с лимонова кора преди сервиране.

Камалия с каперс и лимонов сос

Ако искате да опитате изискано рибно ястие, трябва да започнете да готвите писия. Рецепти за разнообразни ястия с тази риба са включени в менюто на много френски ресторанти.

Тази рецепта е класическа адаптация от главния готвач на Port Phillip Estate Стюарт Делър в Австралия. Ястието се допълва с хрупкави крутони, осолени каперси, лимон, магданоз и сос.

Съставки: 1 филия бял хляб или багета без коричка, нарязани на малки кубчета, 2 лимона, 8 супени лъжици несолено масло, ½ чаша брашно, 1 филе от писия, сол и прясно смлян черен пипер, 2 чаши ситно нарязан магданоз + няколко цели листа за гарнитура, ¼ чаша без саламура и изплакнати каперси.

Готвене на писия: рецепти от известен австралийски ресторант

1. Загряваме фурната до 250 градуса. Разстиламе готовия хляб върху пергамент и печем около 25 минути, като разбъркваме от време на време, за да станат кубчетата златистикора. След изпичане прехвърлете крутоните в чиния и оставете да изстинат.

2. Междувременно нарежете кората от лимоните в малка купа. След това изрежете бялото месо от лимоните и ги смилайте. Добавете в купа с кора и изстискайте сока от останалите ципи и ги изхвърлете.

3. В тиган загрейте маслото на среден огън. В плоска чиния изсипете брашното за паниране. Филето от писия се овкусява със сол и черен пипер и се потапя в брашно, като се внимава да няма излишък. Запържете филето за 3-4 минути (обръщайки само веднъж) до златисто кафяво, уверете се, че филето е готово.

4. С помощта на шпатула прехвърлете филетата в чинии. Оставяме тигана на котлона, като внимаваме температурата да е средна. Добавете 4 супени лъжици масло и изчакайте, докато се разтопи и поеме миризмата и вкуса на риба. Към това масло добавяме нашето филе, лимон с кора, както и нарязан магданоз и каперси. Веднага свалете тигана от котлона. Подправете със сол и черен пипер на вкус и полейте филетата от писия със соса при сервиране, гарнирайте с листа от пресен магданоз и крутони.

Пържена писия с кокос

Пържената писия (рецепти, ценени от много любители на морски дарове) е отлична украса за маса, както за празник, така и за романтична вечеря (защото, както споменахме по-рано, има стимулиращ ефект).

Съставки: 500 грама филе от писия, 1 яйце, ¾ чаша кокосово брашно, морска сол, черен пипер,чесън на прах, мазнина, върху която ще готвим (свинска мас, масло).

Как да готвя писия с кокос

Метод на готвене:

1. Изплакнете рибните филета под течаща вода и ги подсушете с хартиени кърпи.

2. В купа разбийте яйцето, разпределете кокосовото брашно върху плоска чиния. Това ще бъдат два етапа на панировка.

3. Потопете всяко филе първо в яйцето, но за да не капе, след това в кокосово брашно. Готовото филе поръсете с подправки: сол, черен пипер, чесън на прах на вкус.

4. Загрейте тигана на средна температура и разтопете сварената мазнина върху него. Запържете всяко парче за 3-4 минути от всяка страна до златисто кафяво.

5. Приготвяме соса. За да направите това, разтопете отново мазнината в загрят тиган, добавете подправки, пресни билки по ваш вкус (можете да вземете магданоз, мащерка, копър и други). Оставете за кратко в тигана, докато билките изгубят вкуса и аромата си. При сервиране полейте с малко количество сос върху всяко парче филе.

Къде да опитате писия

Готвенето на писия (рецепти, смятаме, че ще възприемете) е проста работа. Тъй като тази риба е морска, тя може да стане част от менюто на вашия хотел или ресторант на брега. Ястие от вкусна риба ще бъде чудесен акцент и допълнение към вашия празник.

Разбира се, вариации на тема рибни ястия могат да се намерят не само в ресторанти и кафенета. Уверихме се, че такава риба е лесна за приготвяне у дома. И радвасамата подготовка на писия: рецептите са много прости, просто трябва да имате необходимото оборудване и определен набор от съставки под ръка.

Готвене на писия (рецепти) се практикува по целия свят. Тъй като тази риба е морска, тя може да стане част от менюто на вашия хотел или ресторант на брега. Ястие с такава риба ще бъде страхотен акцент и допълнение към вашия празник.