Изсушена скумрия у дома

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-23 12:52

Месото от скумрия е известно със своя набор от хранителни вещества, витамини и минерали. Тази риба е добра във всякаква форма. Задушава се и се пържи, пече се и се пълни, приготвя се осолява, пушена и сушена скумрия. Между другото, можете да готвите висяща риба със собствените си ръце. От домакините се изисква само търпение и време. Без сложни рецепти, без скъпи съставки.

Готвено и ядено

Първата рецепта за домашно приготвена сушена скумрия предполага, че рибата ще бъде сготвена и изядена почти веднага. Срокът на годност на скумрия на студено е само 3-5 дни.

Съставки:

• Няколко трупа на скумрия.
• Половин лъжица захар и чаена лъжичка сол на риба.

Описание на процеса на готвене

Прясната риба трябва да бъде старателно изкормена и измити. Вътрешността трябва да се отстрани през хрилете. След това с остър нож рибата се нарязва внимателно по гръбнака и се сплесква върху дъска за рязане. Трупът се покрива със сол и захар. Поставете рибата върху чиста хартия (лист шперплат, голям плосъкчиния) и извадете за осоляване на студено. Скумрия узрява два дни, след което се измива под студена вода.

След това рибата трябва да се постави в хладилник или да се окачи на балкона за още два-три дни, за да узрее. Ако изберете опцията с чист въздух, препоръчваме да поставите рибата в хладилника през нощта. Промените в температурата и влажността, присъщи на въздуха през нощта, само ще навредят на процеса на готвене на сушена скумрия.

Можете също да осолите рибата за сушене по друг начин, като използвате саламура. Приготвя се от един литър вода и 220 г сол. Рибата се изкормява, нарязва, накисва се в саламура за 8-10 часа. След това се изсушава и суши в хладилник.

За дългосрочно съхранение

Домашно приготвена сушена скумрия може да се съхранява повече от пет дни. Вече няма да сушим цялата риба. Можете да нарежете труповете на порционни парчета или на големи половини. Опитните домакини съветват да използвате първия вариант, тъй като е удобно да поставите такава риба в контейнер, приятно е за ядене и можете да я сервирате красиво.

Необходими продукти:

• скумрия.
• Сол.
• дафинов лист.
• Слънчогледово масло.

Как да съхранявате сушена скумрия за дълго време

На първо място, рибата, както в предишната рецепта, трябва да бъде олющена, изкормена и отстранена всичко ненужно и негодно за консумация. След това рибата се осолява. Може да се използва всеки метод за осоляване. Не е необходимо рибата да се сплесква, тя може да се суши цяла наведнъж.

Когато сушената скумрия е готова, тя се нарязва на парчета. Изпращаме парчетата в стъклен буркан (не забравяйте да изсъхнете!). Към него добавете дафинов лист и няколко зърна черен пипер. Сега остава да налеете слънчогледово олио почти до самия ръб на буркана. Затваряме контейнера с капак и го изпращаме за съхранение в хладилник, изба или килер. По всяко удобно време можете да отворите такъв буркан и да почерпите себе си, семейството или гостите си с вкусна домашно приготвена сушена риба.

Съвети

• Ако е възможно, сушете рибата само на чист въздух. Рибарите вярват, че такава риба е най-вкусната. Идеалната температура за готвене е 18 градуса.
• Не слагайте и не окачвайте труповете близо един до друг.
• Без открито и ярко слънце. Рибата ще се сготви, преди дори да започне да изсъхва.
• Ако използвате хладилник или изба за сушене на риба, тогава след необходимия период се препоръчва да я изсушите за още един ден в топло помещение или на въздух.
• Draft също помага да направите сушената риба по-вкусна. Да, и процесът ще върви по-бързо, ако окачите рибата на балкона и създадете течение, като отворите всички прозорци на остъклената лоджия.
• Ако няма други начини за сушене на риба, тогава използвайте домашна фурна. Температурата не трябва да надвишава 80 градуса. Време за сушене 5-7 часа. Периодично отваряйте леко вратата на фурната, за да позволите на въздуха да тече.