Как да приготвя хляб Бородино в машина за хляб

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

В Русия от древни времена хората обичат хляба и знаят как да го пекат. И днес са запазени стотици рецепти, традиционни за Русия. И освен тях, в много региони има свои собствени сортове хляб. Един от тези хлябове, популярни навсякъде, е Бородино. Той е обичан не само у нас, често му липсва и на онези, които са принудени да живеят далеч от родината си. Можете да готвите такъв хляб в собствената си кухня, като имате фурна и още по-добре - машина за хляб.

Основни тънкости на рецептата

Borodinsky е малка "тухла" от черен малцов хляб с тъмна кора и плътна, гъбеста структура на трохи. Също така закупеният от магазина Бородино винаги се поръсва със зърна кориандър отгоре, пикантният му аромат придава на сладкиша специален чар.

В основата си Бородино е ръжен хляб, което означава, че е направен от ръжено брашно. Придава на хляба онзи тъмен цвят и кисел вкус. Също така цвят ивкусът се допълва от малц, който със сигурност е част от хляба. Една добре изпечена "тухла" ще има лъскава, плътна кора. Долната кора не трябва да изостава от мръвката. И трохата трябва да е еластична, но не лепкава. Също така, когато отваряте капака на машината за хляб, не очаквайте, че тестото ще се надигне до самия капак и питката ще е висока. Ръженият хляб не се издига високо, за разлика от пшеничния, така че кифличките от Бородино обикновено са малки.

Много е важно правилно и точно да измервате продуктите за хляб Бородински в машина за хляб. Рецептата обикновено се дава в грамове или лъжици. Следователно, за да претеглите брашно, малц или трици, ще ви трябва кухненска везна. А за сол, захар и мая можете да закупите специални мерителни лъжици, които са много лесни за измерване на малки количества насипни продукти.

Последователността на поставяне на продуктите в купата също е важна. В различните фурни може да е различно – в някои трябва да сложите първо сухи съставки, в някои мокри. И някои инструкции дори препоръчват смесване на мокро със сухо, преди да поставите в купата.

След като изпечете хляб Бородино в машината за хляб, не режете питката веднага, оставете да изстине леко. Само когато стане топло, ще придобие онзи известен аромат и вкус.

Бородински хляб в машината за хляб Panasonic

За да направите хляб във фурната на тази марка, вземете сухите съставки:

• 200 грама брашно от бял хляб;
• 350 грама тъмно ръжено брашно;
• 1, 5 чаени лъжички сол;
• 2чаени лъжички бърза мая.

Мокри съставки включват:

• течен мед - 1 супена лъжица;
• рафинирано масло - 2 с.л. лъжици;
• гроздов или ябълков оцет - 1 супена лъжица;
• подквасен пивна мъст - 4 супени лъжици;
• вода за пиене - 350 мл.

Машините за хляб на Panasonic имат режим за добавяне на продукти, от сухи към течни. Тоест първо измерете и сложете в купата брашно, сол, кориандър на прах и мая. След това изсипете мед, олио, оцет, пивна мъст и вода. Не е нужно да разбърквате нищо, машината за хляб ще го направи вместо вас. Някои модели фурни имат специална перфорирана шпатула за месене на ръжен хляб. Ако имате такъв, сложете го. Програмата и специалните тънкости на месене също ще повлияят на вкуса на готовия хляб.

Изберете режим "Ръж", той е наличен за всички модели на Panasonic. В края на месенето можете да отворите капака и да поръсите семена от кориандър отгоре, тогава кората ще се получи като хляб от пекарна.

След като приготвите хляб Бородино в машината за хляб, извадете питката върху дървена дъска, покрийте с чиста кърпа и оставете да изстине. Не режете горещ хляб и още повече не го яжте веднага. Но узрелият топъл Бородино може да се нарязва и сервира с първото и второто ястие, да се правят сандвичи или крутони с него.

Бородински хляб в машината за хляб Mulinex

За приготвяне на хляб във фурната MOULINEX вземете и сложете хранатав този ред:

1. Първи сух малц 5 супени лъжици.
2. След това смлян кориандър 2,5 чаени лъжички, гранулирана мая 1,5 чаени лъжички.
3. Налейте 420 мл вода отгоре.
4. Изсипете 100 грама ръжено брашно и 400 грама брашно за печене (пшенично) във водата, 1,5 чаени лъжички фино смляна сол.
5. Изсипете 2 супени лъжици олио, ябълков оцет и натурален мед.

Изберете програмата "Бородински хляб", така че печенето ще продължи около два часа и половина. След омесването не забравяйте да добавите семена от кориандър отгоре. Ако след изпичане забележите, че горната част на хляба е увиснала, следващия път добавете още малко брашно или малко по-малко мая.

Хляб в машина за хляб в Редмънд

Тази машина за хляб може да прави хляб с крем. За варене вземете:

• 4 големи лъжици ръжен малц;
• 1 малка лъжица подправки от кориандър;
• 70 грама пълнозърнесто ръжено брашно;
• 200 ml гореща, но не вряща вода.

Смесете всички съставки и изсипете в термос, оставете да вари за няколко часа, през което време сместа ще се захари.

За основата на хляб Бородино в машина за хляб вземете 130 мл вода и в нея разредете 2 супени лъжици мед и 2 супени лъжици ябълков оцет. Изсипете чаените листа в отворен съд и охладете добре, поставете ги в купата на машината за хляб. Добавете към него разтвор от мед с вода и оцет. Налейте също две супени лъжици слънчогледово олио и започнете да слагатесухи съставки:

• 1, 5 супени лъжици сол;
• 400 грама пълнозърнесто ръжено брашно;
• 80 грама фино пшенично брашно;
• 2 чаени лъжички гранулирана мая.

Месенето трябва да се извършва по програма, предназначена за приготвяне на тесто с мая. Периодично отваряйте капака и със силиконова шпатула събирайте тестото от стените към центъра. Когато месенето приключи, трябва да поръсите повърхността на тестото със зърна кориандър, да зададете желания режим и да изпечете хляба за определеното време.

Рецепта за приготвяне на хляб Kenwood

За да приготвите хляб Бородино в машината за хляб Kenwood, пригответе:

• 3 чаши пълнозърнесто брашно;
• 1 чаша гореща, но не вряща вода;
• 3 супени лъжици сух малц;
• 2 чаени лъжички смлян кориандър.

Смесете всички тези съставки, за да приготвите чаени листа, оставете го топло, увито в кърпа или в термос за няколко часа и след това охладете.

За теста разтворете супена лъжица мед в половин чаша вода. В купа на фурната сложете 2,5 чаши пълнозърнесто брашно, сложете една чаена лъжичка бърза мая и 2 супени лъжици захар, 1,5 супени лъжици суха закваска да втаса. Добавете половин чаена лъжичка сол.

След сухите съставки изсипете мокрите съставки в купата: изсипете чаените листа, една супена лъжица олио, същото количество глутен и накрая налейте водата с мед. Задайте режима за месене на тесто с мая, оставете готовата партида на нагряване за 3 часа. В края на това времепоръсете бъдещата кора със семена от кориандър и включете програмата за приготвяне на ръжен хляб.