Пилешки студени предястия: идеи, рецепти за всеки ден и на празничната трапеза

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Как искате да зарадвате семейството си с вкусно и не много скъпо ястие. Това е особено вярно за празниците. Една от най-популярните храни на трапезата на много хора е пилешкото. Пържени, варени, печени във фурната - има много опции. И какво да сготвим от варено пилешко филе за пристигането на гостите? В крайна сметка ястието трябва да бъде не само вкусно, но и да има оригинален външен вид. И ако не е нужно да отделяте много време за приготвянето му, ще бъде просто страхотно! Ястия с пилешко месо, прости рецепти за които са представени по-долу, ще заемат достойното си място на вашата маса. Те не изискват никакви специални съставки за приготвянето си, а резултатът ще надмине всички очаквания.

Коледни топки студено пилешко предястие

Доста просто ястие, което се отличава с оригиналното си представяне. Ще изглежда страхотно на новогодишната трапеза.

За да приготвите товазакуски, от които се нуждаете:

• пилешко филе - 300гр;
• пармезан - 100гр;
• сварени яйца - 2 бр.;
• черни маслини - 12 бр. (без костилки);
• зелен лук - няколко пера за украса;
• пресен копър - 1/2 връзка;
• майонеза - 3 с.л. л.;
• чесън - 2 скилидки;
• смлян пипер - 1 щипка;
• сол - 1 щипка.

Приготвянето на такова ястие е много просто:

1. Измийте филето и сварете до омекване, охладете.
2. В голяма дълбока купа поставете ситно нарязано пиле, настъргано сирене и яйца, ситно нарязан копър.
3. Натиснете чесъна през преса и добавете към купата.
4. Сложете майонеза в купа и разбъркайте добре.
5. Нарежете ядките на ситно или накълцайте с блендер, сложете в отделна чиния.
6. Черни маслини без костилка, нарязани на 2 части. Разглобете лъка на отделни пера.
7. Вземете салатна маса с десертна лъжица, навийте малко топче.
8. Оваляйте го в трохи от ядки. Използвайте половин маслина и перо от лук, за да украсите играчка за коледно дърво.

Вкусна пилешка заправка

Е, каква празнична трапеза е пълна без ароматно, прозрачно и много вкусно желе. Ако предпочитате не твърде мазни ястия, по-добре е да го приготвите с пиле.

Ще ви трябва:

• пилешки бутчета - 3 броя;
• пилешко филе - 1 бр.;
• целина (корен) - 1/2 бр.;
• морков - 2 бр. (средно);
• лук - 1парче;
• праз, магданоз - 1/2 връзка;
• черен пипер - 8 граха;
• лавров лист - 3 бр.;
• подправка - 5 бр.;
• подправка "За желе" - 1 ч.л;
• хималайска сол - 1,5 ч.л;
• хранителен желатин - 6 ч.ч. на литър бульон.

Как да готвя

За да направите желето вкусно, ароматно и прозрачно, е важно да спазвате правилата за готвене:

1. Изплакнете месото и оставете в студена вода за 1-2 часа.
2. След това време изцедете водата, изплакнете отново месото и го залейте със студена вода, поставете на малък огън.
3. Целината и морковите се почистват и нарязват на едро. Завържете праза и магданоза на сноп. Обелете лука и го оставете цял.
4. Когато водата заври, отстранете пяната с решетъчна лъжица и заредете всички зеленчуци в тигана.
5. Добавете дафинов лист, смес от пипер и подправки на вкус.
6. Задушете месото на слаб огън за около 2 часа, прецедете бульона, добавете желатина.
7. Разстелете произволно нарязаното месо на дъното на дълбок съд и залейте с пилешки бульон. Поставете обратно в хладилника, за да стегне напълно.

По желание желето може да се разпредели на порции в малки формички, украсени с яйце, варени моркови, грах, зелени по ваша преценка.

Roll

Не по-малко вкусно и много подобно на желе е пилешкото руло в бутилка. Готвенето му е много по-лесно и по-бързо. Да, и ще ви трябват по-малко компоненти:

• пилешко месо без кости (филе, бутчета, бутчета) - 1, 5кг;
• орехи - 130 g;
• чесън (по избор) - 2 скилидки;
• желатин - 40 g;
• сол, черен пипер и различни подправки на вкус.

Готвенето на това студено пилешко предястие е лесно:

1. Изплакнете добре месото и го нарежете на малки произволни парчета.
2. Вземете тенджера с много дебели стени, сложете там месото и без да добавяте олио или вода, оставете да къкри на най-малкия огън за около 45 минути. Пилето трябва да се задуши покрито в собствения си сок.
3. В края на това време изсипете получения бульон в друга купа. Добавете сол и подправки.
4. Желатин, разреден с топъл бульон в отделен съд, както е написано на опаковката. Добавете към месото, разбъркайте.
5. Изпържете ядките в сух тиган, натрошете на ситно, добавете към месото. Ако решите да използвате чесън, трябва да го настържете на ситно или да го смачкате с преса и също да смесите с месо.
6. Вземете суха и чиста пластмасова бутилка, отрежете горната част и напълнете със смес от месо. Поставете в хладилник, за да стегне.
7. Извадете ролката, като разрежете бутилката. Сервирайте с препечен хляб и зеленчуци.

Ролце за предястие със сини сливи и мандарини

Каквото и да сложите вътре в такова руло, ще получите страхотно студено предястие. Пилешко руло със сушени плодове, гъби, ананас, круши, настъргано сирене, пъпеш - много опции.

Трябва да подготвите следните компоненти:

• пилешко филе - 3 броя;
• сушени сини сливи - 7 бр;
• сладки мандарини - 3 броя;
• орехови ядки - 120g;
• смлян пипер, сол - по 1 щипка.

Процес на готвене стъпка по стъпка:

1. Измийте мандарините, обелете и отстранете филмите.
2. Сините сливи без костилки, ако има такива, залейте с вряла вода и оставете настрана за 30 минути. Изцедете течността и подсушете плодовете с хартиена кърпа.
3. Нарежете филето по дължина, като разрежете не напълно. Разгънете пласта като книга, увийте със стреч фолио и разбийте добре. Поръсете със сол и черен пипер.
4. Натрошете ядките в блендер и ги поръсете върху слоя с месо.
5. Поставете сини сливи и резени мандарина отгоре. Изсипете останалите ядкови трохи отгоре.
6. Внимателно приберете краищата в стегнато руло. Увийте детайла в няколко слоя хранителен филм, завържете краищата. Трябва да изглежда като бонбон.
7. Варете в тенджера с вода или на пара за 30-50 минути (в зависимост от дебелината на „бонбона“). Охладете напълно и нарежете на порции.

Пилешка наденица

Не по-малко вкусно ястие е варена пилешка наденица. Ще разгледаме рецептата за това ястие по-долу.

За готвене ще ви трябва:

• 450g филе от бройлери;
• 1,5 ч.ч незабавен желатин, накиснат в 100 ml топла вода;
• 2 щипки. сол, хималайско розово е по-добре;
• 1 щипка пипер (черен, смлян);
• 3 грах бахар;
• 4лъжичка (0,5 ч. л.) хвойна;
• 1,5 ч.ч сух майоран;
• 0,5 ч.ч семена от кориандър;
• 1 ч.л сушен любист;
• 3 скилидки чесън (или щипка сушен чесън);
• хранително фолио или преработени свински черва.

Процес на готвене

Приготвянето на ястието е доста просто:

1. Нарежете месото. Може да се накълца на ситно с нож или да се смила в месомелачка.
2. Настържете всички подправки с пестик в хаванче или смелете в кафемелачка.
3. Настържете чесъна на ситно или прекарайте през преса.
4. Смесете подправките с месо, добавете накиснатия желатин, разбъркайте.
5. Покрийте съда с месната маса със стреч фолио и оставете за 20 минути.
6. Разбъркайте отново масата и поставете в хладилника за 12-15 часа (можете за една нощ).
7. След определеното време разделете масата на 8-10 части.
8. Пригответе желания брой парчета домакинско фолио с дължина около 40–50 см.
9. Поставете месна маса върху всяко парче филм и оформете наденица. Увийте фолиото, така че да изглежда като бонбон.
10. Ударете всеки колбас няколко пъти по масата, за да премахнете излишния въздух. Завържете краищата на фолиото и натиснете малко в плънката.

Сега колбасите трябва да се сварят. Това може да стане, като просто ги потопите във вряща вода за 30 минути или можете да приготвите ястието на пара. За да направите това, по-добре е да използвате двоен котел или обикновен тиган със специална вложка. Готовите колбаси трябва незабавно да се разширят или поне да се отрежаткраища, за да се отървете от излишната влага. Когато ястието се охлади напълно, колбасите могат да се нарязват и сервират.

Пилешки лентички

Любимото ястие на тези, които са посетили McDonald's или KFC поне веднъж, без съмнение са хапките с месо. Оказва се, че можете да приготвите такова студено пилешко предястие у дома. Вкусът му ще бъде не по-малко приятен.

За да приготвите достатъчно голяма порция, трябва да приготвите следните съставки:

• 4 пилешки филета;
• 1,5 ч.ч готварска сол;
• 1 голяма щипка чили на прах;
• 1,5 ч.ч ароматен черен пипер;
• 2 ч.л червен пипер на прах.

За приготвяне на тестото:

• 1, 5 чаши брашно (или повече до желаната консистенция на тестото);
• 1 чаша мляко;
• 2 яйца;
• 2 ч.л черен пипер;
• 3 ч.л сладък червен пипер на прах;
• 2 щипки сол;
• 3 ч.л сух чили на прах;
• 2 щипки сушен чесън;
• 1,5 ч.ч джинджифил на прах;
• 0,5 ч.ч куркума.

За поръсване:

• 0, 5 супени лъжици. брашно;
• 3 ч.л нишесте (царевично или картофено);
• 1 литър слънчогледово олио за пържене.

Какво да правя

За да направите едно студено пилешко предястие вкусно и ароматно, трябва стриктно да се придържате към алгоритъма по-долу:

1. Изплакнете месото, подсушете с кърпа или хартиена кърпа. Нарежете на ленти с големината напоказалец.
2. Смес от подправки, поръсете месни ивици с тях и оставете за 1-2 часа.
3. Смесете всички съставки за тестото с бъркалка, трябва да получите доста гъста маса. Оставете съда с тестото за 15 минути, за да набъбне глутена.
4. Изсипете олиото в тенджера с високи страни и загрейте до 160°C. В бъдеще е необходимо да се следи температурата, така че месните ленти да не изгорят, а да се изпържат равномерно вътре.
5. В отделна дълбока купа смесете брашно и нишесте.
6. Месни лентички се потапят в тесто и се овалват в брашно с нишесте. Вземете пилешки парчета с щипци, изтръскайте излишния топинг и го спуснете в дълбока мазнина.
7. Разстелете върху хартиена кърпа, за да се отървете от излишната мазнина.

Приятен апетит!