Полезни свойства и калорично съдържание на сьомгата

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Тази риба е просто празник! Радост за очите, вкусовите рецептори и цялото тяло! Не бива да се страхувате от нея нито голяма, нито малка, нито слаба, нито пълничка. Сьомгата е полезна за всички, просто трябва да знаете как да я приготвите правилно.

В тази статия ще се запознаем подробно с този представител на сьомгата и ще научим няколко рецепти за лека закуска…

Сьомга. Нека се запознаем

По своята същност и произход сьомгата е сьомга, или по-скоро ще се каже - атлантическа сьомга. Сьомгата "върви" в най-блестящите люспи, гърбът й блести със синьо сребро, което нежно и плавно преминава в бяло по корема, без ивици, петна и т.н.

Сьомгата е доста голяма риба, тя расте до един и половина метра дължина и може да тежи тридесет и пет и четиридесет килограма. Главата на сьомгата е голяма, удължена (като цялото тяло), като торпедо. Добрата, чиста, прясна сьомга няма изразена миризма на риба. Основната храна за сьомгата са малки риби и ракообразни. Тя хвърля хайвера сив началото на есента, в реките. Там тя на практика спира да яде и снася от шест до двадесет и шест хиляди яйца. Продължителността на живота на сьомгата е около девет години.

Където живее сьомгата

Има сьомга, която обича да живее в моретата и океаните, има и нейната езерна "форма".

Тази риба предпочита Атлантическия и Арктическия океан. Що се отнася до моретата, най-често това са Баренцово, Балтийско и Бяло море. Подходящо жилище за сьомга се осигурява от Онега, Ладога и езерото Имандра. Съвсем наскоро сьомгата се чувстваше доста комфортно в много реки на Европа, но с влошаването на околната среда тя почти напълно напусна тези места.

Норвежката сьомга е много добре позната на потребителите, където се отглежда изкуствено. Но тази слава далеч не е добра, тъй като качеството на месото, неговия състав и хранителни характеристики са значително по-ниски от търговския аналог.

Какво е полезна сьомга

Най-важното е добре познатото полезно качество на рибата и особено на червената риба - протеинът в нейното месо. Сто грама сьомга могат да ви осигурят половината от дневната ви нужда от протеин.

Съставът на месото му съдържа голямо количество фосфор, йод, калций, калий, натрий, магнезий, цинк, флуор. Разбира се, не може да не се спомене популярната в наше време омега-3 киселина, която се превърна в хранителна панацея за профилактика на сърдечно-съдови заболявания. A, B, D, C, PP, H - това е списък от витамини, съдържащи се в месото от сьомга, които повишават ползите от него за човешкото тяло.

Диетолозите съветват да се яде риба споредпо отношение на месото - 2: 1, това е поне. И ако в повечето приеми на трапезата ви има сьомга, тогава сте "застрашени" от укрепване на имунната система, подобряване на кръвообращението, както и работата на стомаха, червата и състоянието на нервната система. Дори да се отървете от опасността да си спечелите тромбофлебит, ви обещава редовна консумация на сьомга за храна.

Сто грама месо от тази риба съдържа двадесет грама протеин, осем грама мазнини. Калоричното съдържание на сьомгата, в зависимост от индивида и начина на приготвяне, варира от сто и четиридесет до двеста и тридесет килокалории.

Кой не може да яде сьомга

Сьомгата е доста универсален и диетичен продукт. Има само няколко предпазни мерки, които трябва да се вземат предвид. Като всяка риба, сьомгата може да предизвика алергична реакция, така че е най-добре да се провери предварително.

За хора, страдащи от хипертония, които са с наднормено тегло, не е желателно често да ядат силно осолена и пържена в олио сьомга. Но това има повече общо с метода на готвене, отколкото със самата риба. Полезната и благородна сьомга изобщо не е виновна за това, че сте я изпратили в тиган, наполовина напълнен с врящо масло и дори овкусен с майонеза отгоре. Калоричното съдържание на сьомгата в този случай е доста трудно да се изчисли, но вредата за вашето тегло и кръвоносните съдове е очевидна.

Методи за приготвяне на сьомга

Би било най-добре да приготвите сьомга на пара или да я изпечете във фурната (във фолио). Така повечето от полезните му вещества ще бъдат запазени, вкусът на самото месо ще се разкрие колкото е възможно повече, а съдържанието на калориисьомгата, приготвена по този начин, ще бъде минимална.

Сьомгата също се пържи на дървени въглища, което по принцип също не е лошо. Сварено във вода или супа е доста добър вариант. Вкусно и здравословно леко осолено или леко пушено месо от сьомга.

Но обичайното пържене на сьомга в тиган, първо, влошава вкуса му - месото става сухо и почти безвкусно, второ, убива повечето от хранителните вещества и, трето, значително увеличава калоричното съдържание на продукта, което го прави много вреден. Пържената сьомга има повече от двеста калории на сто грама.

Нека разгледаме няколко правилни рецепти за готвене на сьомга.

Рибена супа от сьомга, калории

Рибната чорба от сьомга може да бъде приготвена по-"скъпа" и висококалорична или можете да изберете икономична рецепта. И двата варианта са много вкусни и здравословни.

За по-богато и по-задоволително ястие вземете коремчета от сьомга, лук, моркови, перлен ечемик, картофи и зелени.

Рибата се измива добре, залива се със студена вода, оставя се да заври силно, изпраща се главата лук към нея и се намалява огънят. Така тя ще избледнее за около двадесет минути, след това добавете зърнени храни, моркови (можете да го нарежете, както искате) и след още десет минути - картофи. Когато картофите се сварят, супата се отстранява от огъня, добавя се билки и подправки, като преди това се изважда лукът. Получава се много задоволителна и ароматна рибена супа от сьомга, чието калорично съдържание ще бъде седемдесет и две килокалории на сто грама.

За по-икономичен вариант вземете главата на сьомгата, "отстранете" от предишнатазърнени храни и се оказва много леко ухо, с калорично съдържание от около 50 kcal. Важно е да изплакнете добре главата си преди готвене, да премахнете очите и хрилете.

Гответе сьомга

Сьомгата може да се вари във вода с цял труп или на порции. След изплакване се залива със студена вода, довежда се до кипене и, като се намали огънят, се вари двадесет до тридесет минути, като се отстранява пяната. Калорийната варена сьомга има сто и седемдесет - сто и деветдесет килокалории на сто грама.

Сьомгата на пара има приблизително същото калорично съдържание, но, както повечето ястия, приготвени по този начин, е по-полезна, тъй като запазва най-добрите си свойства и състав почти непроменени спрямо естественото си сурово състояние.

Печене на сьомга

Най-добре е сьомгата да се пече във фурната във фолио, за да не изсъхне рибата.

Една от най-простите рецепти е сьомга с домати и сирене.

Взимат пържоли от сьомга, леко посоляват, заливат се с лимонов сок. След това се поставят в "лодки", намазани с растително масло от два слоя фолио. Отгоре се слагат копър, нарязани домати и настъргано сирене. Краищата на фолиото се затварят плътно и се поставят в загрята на 200 градуса фурна за половин час. Няколко минути преди готвене фолиото се отваря, за да се запържи малко сиренето. Калоричното съдържание на сьомгата във фурната е около сто и осемдесет килокалории на сто грама.

Сьомгата с въглен се готви още по-лесно и по-бързо. Много е удобно да използвате решетката. Сьомга пържоли достатъчно лекосол, черен пипер, дори няма нужда да премахвате люспите. Важно е въглищата да горят добре, а топлината да не е много силна, в противен случай рибата ще изсъхне бързо. След като сте положили пържолите върху решетката, те се изпращат на скара, обръщат се два или три пъти, повече, за да се проследи степента на изпичане. Такава сьомга ще бъде готова след петнадесет минути. Готвенето на дървени въглища, при условие че не използвате допълнителни сосове и силно запържвате рибата, прави сьомгата много нискокалоричен продукт, тъй като мазнината й се топи и се стича в скарата.