Аншоа - какво е това? Снимка, какво може да се приготви с аншоа?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-02 16:14

Много хора дори не знаят за аншоата, че те са малки риби, които живеят в солена вода, от които има повече от 100 различни вида, разпръснати из водите на няколко океана. Обикновено се събират на големи ята, което прави много лесно улавянето им наведнъж в голям брой. Едно от най-популярните места за улов на аншоа е Средиземноморието, поради което те са толкова разпространени в рецептите в части от Европа, Близкия изток и Северна Африка.

Може да не са много вкусни за много хора, но тези със здравословни проблеми ще трябва да се научат да обичат тези малки солени рибки, които обикновено се продават в стъклени или тенекиени кутии и могат да се поставят на пица, сандвичи, в Салата Цезар и дресинг.

Какви са ползите за здравето от яденето на аншоа? Не всеки знае, че подобрява функционирането на сърдечния мускул, намалява нивото на лошия холестерол и токсините. Те помагат за подобряване на състоянието на кожата, намаляване на теглото и укрепване на зъбите. Консумацияаншоа също намалява риска от остеопороза. Хранителните вещества и витамини, открити в тях, са основен принос за широката гама от ползи, които хората се радват, като добавят риба към седмичната си диета! Аншоа - какво е това? Снимки, рецепти и информация за полезните свойства на тази риба ще ви дадат изчерпателен отговор на този въпрос.

Хранителна стойност на аншоа

Тази риба е богата на протеини, витамини и минерали, които помагат за поддържане на добро здраве. Съдържа калций, много желязо, магнезий, както и фосфор, калий, натрий и цинк. Аншоата е добър източник на витамини: тиамин, рибофлавин, ниацин, фолиева киселина, витамин С, витамин В12, витамин В6, витамин А, витамин Е и витамин К. Те също така съдържат мастни киселини.

Аншоата има много невероятни ползи за здравето, нека обсъдим това по-подробно.

Подобрете здравето на сърцето

Установено е, че аншоата е с високо съдържание на мастни киселини (полиненаситени), които могат да намалят количеството лош холестерол, който се натрупва в артериите и да намали риска от атеросклероза, инфаркт и инсулт. Омега-3, намиращи се във високи количества, всъщност разтваря нездравословния холестерол и го блокира от свързването със стените на артериите, като по този начин го елиминира от тялото.

Възстановяване на тъкани и клетки

Богатите на протеини аншоа отдавна е известно, че повишават функционирането на клетъчния метаболизъм и съединителната тъкан, играят значителна роля за възстановяванетотъкани. Добавянето на риба към вашата диета може да подобри способността на тялото ви да се самолекува.

Подобрете състоянието на кожата

Както споменахме, аншоата са отлични източници на есенциални мастни киселини като омега-3, както и на витамин Е и минерали като селен. Доказано е, че всички тези хранителни вещества насърчават здравето на кожата. Това означава, че последователното добавяне на аншоа към вашата диета може да ви помогне да поддържате равномерен тен, да предотвратите обриви и дори да намалите шансовете за ранни бръчки, свързани с преждевременното стареене. Витамин Е може също да помогне за предпазване от слънчево изгаряне, като по този начин спомага за намаляване на риска от рак на кожата.

Подобрете здравето на костите

Витамините и минералите, открити в аншоата, помагат за поддържане на здравината на костите и предотвратяват риска от остеопороза и други заболявания. Калцият и витамин А имат положителен ефект върху растежа на костите, което прави тези малки риби много полезни в борбата със загубата на костна маса. Калцият също е от съществено значение за защитата на зъбите от кариес, като ги поддържа силни и здрави дори в напреднала възраст.

Насърчаване на загубата на тегло

Аншоата е с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на калории, което ги прави идеални за хора, които се опитват да отслабнат. Високите нива на протеин ви помагат да се почувствате сити бързо, което предотвратява преяждането и излишните калории!

Не съдържа вредни вещества

Една от основните опасности от честата консумация на риба евисоки нива на живак и други токсини от околната среда, които често могат да бъдат открити в телата им. Малките риби съдържат много по-малко токсини, отчасти поради краткия им живот и следователно дори яденето на аншоа в големи количества няма да навреди на тялото, а напротив, ще донесе още повече ползи.

Подобрете здравето на очите

Както е посочено по-горе, аншоата е богата на витамин А, за който е известно, че подобрява здравето на очите. Постоянният прием на витамин А се свързва с намаляване на дистрофията на ретината, както и катаракта.

Изберете и съхранете

Осолени или консервирани, тези риби са лесно достъпни на пазара. Уверете се, като подушите и проверите аншоата, че са пресни и че рибата е била охладена за не повече от един ден след отваряне на запечатания контейнер. От тях също може да се купи и приготви пресен продукт или кайма от него. Поради силния си аромат, те се използват като съставка в различни салати и сосове.

Внимание

Последните научни изследвания показват, че аншоата е доста податлива на паразити, така че за да сте сигурни в тяхната чистота, е по-добре да купувате риба на доказани места и е препоръчително да знаете къде е уловена. Най-добрият начин да предотвратите навлизането в храната на паразити, които влияят негативно на вашето здраве, е да замразите или сготвите рибата си, вместо да я ядете направо от консервата, както много хора предпочитат да правят. Последните проучвания за състава на осолените аншоа показват товаимат високи нива на натрий, което е лошо за хората с високо кръвно налягане, тъй като значително увеличение на натрия ще увеличи риска от високо кръвно налягане и съответно от инфаркт или инсулт. Има алтернативни храни, които съдържат същото количество омега-3 с много по-малко натрий.

Вкусни и здравословни ястия от тази риба

Има много средиземноморски рецепти, които включват аншоа. Постепенно тази риба завладя целия свят и вече можете да я срещнете на маси във всяко кътче на земното кълбо. Като говорим толкова много за аншоа, рецептите е невъзможно да не си представим. Ето някои от тях. Ако нямате идея как да приготвите аншоа, опитайте да следвате тези рецепти и няма да можете да откажете тази риба. Тези ястия са лесни за приготвяне, но вкусни.

Салата Цезар с аншоа и царевични палачинки

Съставки за палачинки:

• половин чаша универсално брашно (най-често срещаното);
• половин чаша царевично брашно;
• 1 чаена лъжичка (чаена лъжичка) бакпулвер;
• 1/2 лъжица (чай) сода;
• 1/4 чаша ситно настърган Пармиджано-Реджано;
• сол;
• пипер;
• четвърт чаша мляко;
• 1/4 чаша мътеница;
• 1 голямо яйце;
• 2 супени лъжици (супени лъжици) смлян лук;
• 10 филенца аншоа в олио, нарязани, плюс 1 супена лъжица (маса) от консерва;
• рапично масло за пържене.

Съставки за салата:

• 2 опаковки филе от аншоа в масло;
• 1 голям яйчен жълтък;
• 1 малък шалот, едро нарязан;
• 1 скилидка чесън;
• 1 супена лъжица (супена лъжица) дижонска горчица;
• 1 супена лъжица (супена лъжица) винен оцет;
• 1 супена лъжица (супена лъжица) прясно изцеден лимонов сок;
• сол;
• 1 чаша олио (зехтин);
• 1/3 чаша ситно настърган Parmigiano Reggiano;
• кипка марули.

Стъпки на готвене

Стъпка 1. Фритри

В средна купа смесете брашно с царевично брашно, бакпулвер, сода за хляб, сирене, половин чаена лъжичка сол и 3/4 чаена лъжичка черен пипер. В друга средна купа разбийте мляко, мътеница, яйце, лук, аншоа и олио. Смесете мокрите съставки със сухите съставки. Покрийте и охладете тестото за един час.

Стъпка 2. Сос

Докато тестото почива, смесете аншоата, жълтъка, шалот, чесън, горчица, оцет, лимонов сок и една чаена лъжичка сол в блендер до гладкост. След това се налива олиото. Прехвърлете соса в малка купа и разбъркайте в ситно настъргания пармезан.

Стъпка 3

Загрейте рапичното масло в средна тенджера. Сложете тестото с една супена лъжица в олиото и пържете, като обръщате, докато палачинките станат златисто кафяви и хрупкави. С решетъчна лъжица извадете сварените палачинки от олиото, прехвърлете върху хартиена кърпа, за да попие излишното масло. Повторете с останалото тесто.

Стъпка 4

Разстелете маруля и хаш кафяво върху 6 чинии или голяма чиния. Полейте салатата с дресинг. Поръсете с пармезан и поръсете със зехтин; сервирайте незабавно.

Тесто за палачинки и сос може да се съхранява безопасно в хладилник за един ден.

Салата от аншоа (средиземноморска рецепта)

Тази салата има добра текстура. Комбинацията от пикантни аншоа, нежен жълтък и хрупкави крутони го прави изискан и много вкусен.

Съставки:

• няколко филийки бял хрупкав хляб, нарязани на 1 см дебелина;
• 1 супена лъжица л. зехтин;
• 6 средни яйца;
• 3 малки връзки маруля;
• големи филета от аншоа в зехтин, отцедени и нарязани диагонално на парчета от 2,5 см.

За сос:

• 1 малка скилидка чесън (счукана);
• 1 голям жълтък;
• 1 чаена лъжичка дижонска горчица;
• 2 супени лъжици. л. лимонов сок;
• ½ чаена лъжичка пудра захар;
• 150 ml растително (зехтин) масло;
• сол и смлян черен пипер.

Някой смята, че не е лесно да се направи ресторантска салата с аншоа. Рецептата у дома е лесна за повторение.

За крутоните загрейте предварително фурната до 180°C. Отрежете корите от хляба, а останалата част накъсайте на малки парченца. Сложете ги в купа със зехтин. Поставете ги върху тава за печене и печете за 5-7 минути или докато станат хрупкави и златисти. Извадете и оставете да изстине. След това леко поръсете със сол.

Сложете яйцата в тенджера с вряща вода и гответе за 8минути. Изцедете врящата вода и напълнете със студена вода. За сос поставете чесън, яйчен жълтък, горчица, лимонов сок, захар и подправки в малка купа. Разбъркайте с електрическа бъркалка, след това бавно разбъркайте олиото, за да направите сос.

Изхвърлете външните листа от маруля и накъсайте останалите на малки парченца. Измийте и подсушете добре, след което разделете между 6 средни чинии. Обелете твърдо сварените яйца и ги нарежете на четвъртинки. Сложете 4 резенчета яйца върху всяка чиния върху листа от маруля, отгоре с аншоа и няколко крутона. Налейте 1 супена лъжица сос върху всяка чиния и сервирайте веднага.

Как да си направя сандвич

Този хрупкав сандвич е направен само с шепа съставки - овче сирене, магданоз и аншоа. Какво дава? Той е прост, но много ароматен.

Съставки за сандвич с аншоа:

• 2 чаши италиански магданоз (около 1 връзка), нарязан;
• 6 скилидки чесън, смлени;
• сол и смлян черен пипер;
• 16 аншоа в масло;
• зехтин;
• сирене, тънко нарязано (около 8 филийки);
• 4 малки хрупкави сандвич хляб, нарязани напречно.

В купа сложете магданоза, чесъна и щипка сол и черен пипер; Смесете добре. Внимателно сложете аншоата и зехтина, като започнете с ¹⁄_{4 4 чаши олио и добавете още, ако е необходимо, за да наситите магданоза (трябва да бъде лъскав) и мокър, но не течен). дай му почивка30 минути. Когато сте готови, разпределете филийките сирене върху долните половини на кифличките, след това поръсете със сместа от магданоз и аншоа и отгоре с другата половина от хляба.}