Турска баклава: възможно ли е да се приготви у дома?

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-23 12:52

На изток вярват, че баклавата е известна от векове. Родното място на десерта е Персия. Но турската баклава се ражда в средата на 15 век. Придворният готвач на султан Баязид успява да разточи тестото толкова тънко, че през него може да се прочете книга. Кулинарният специалист измисли и авторски сироп и оригинална плънка. Падишахът на всички светове хареса десерта, главният готвач беше награден и за него беше направено съответното вписване.

С разширяването на границите на войнствената Блестяща Порта турската баклава прониква във всички краища на Османската империя. Там рецептата беше обогатена с национални кулинарни традиции. В резултат на това се появиха много видове: арменски, азербайджански, кримски. Например в Баку този десерт се прави от тесто с мая, въпреки че класическата рецепта включва използването на бутер тесто. В Крим се използват шафран и мляко. Вярно е, че търговците се разхождат по плажовете на слънчевия полуостров с нещо, дистанционнонапомня бисквитките Хворост, които наричат баклава. Но автентичен продукт може безопасно да бъде закупен във всеки сладкарски магазин.

Възниква въпросът: "Възможна ли е турска баклава у дома?" Да, и сега ще го докажем. Ако вземете готово бутер тесто, процесът на готвене ще бъде наполовина. Основният ключ към успеха на този десерт е внимателното разточване. Слоевете трябва да са много тънки - така е по-вероятно да бъдат наситени със сироп. Правим трика по този начин. Разточваме триста грама орехови ядки с точилка. Блендерът, разбира се, е по-бърз, но тогава се оказва твърде малък и вкусът няма да е същият. Отделете три белтъка и ги разбийте на устойчива пяна. Смесваме ядките с чаша захар. Внимателно, за да не падне, добавете протеинова пяна. Пълнежът е готов.

Как се прави турска баклава и каква е следващата стъпка? Разбира се, самото сглобяване на десерта. Поставете първия слой тесто върху тава за печене, навлажнена с вода. Отгоре сложете пълнежа, заравнете. Покриваме с втори слой и т.н. Отгоре трябва да е тестото, което намазваме с жълтък. Печем сладкиша във фурната на 200 С за около 10 минути. През това време ще имаме време да приготвим сиропа. Да го направиш е истинска дреболия. Просто разтопете 50 г мед и разтопете същото количество масло в него.

Турската баклава ще бъде все още сурова в посочените десет минути. Не изключваме фурната. Просто извадете листа за печене, залейте десерта със сироп и отнововърнете във фурната за следващите 10 минути. Най-вкусна ориенталска сладост става на втория ден, когато е достатъчно наситена с мед. Горната част на продукта може да се поръси с натрошен шам фъстък или бадеми.

Турската баклава също се прави от бутер тесто с мая, всеки слой от което също се намазва с масло. Сложете 200 гр. масло или маргарин да се разтопи. Налейте чаша вода в тигана, разтворете лъжица мая в нея. Счупете две яйца, разбъркайте и постепенно добавете четири чаши брашно. Месете около петнадесет минути, като непрекъснато добавяте разтопено масло. Оставете тестото да втаса, за което се слага на топло за час и половина.