2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Разбира се, в днешния свят няма нужда от лов на животни или селскостопански животни. Цялото извличане на храна се свежда до отиване в супермаркета. Но там вече можете да си купите всичко, което сърцето ви пожелае, вече с любов разделено на парчета и опаковано. Но какво ще стане, ако искате да се поглезите с вкусно пиле, но бюджетът е ограничен? Научете как правилно да режете собственото си пиле.
Откъде да започна?
Разбира се, от пътуване до магазина. Първо трябва да се избере пилето. Стоейки до прозорците, по-добре е да насочите вниманието си към охладените продукти. Съхранява се 5 дни, но вкусът и полезните свойства в трупа се запазват по-добре. Освен това охладеното птиче месо е по-подходящо за приготвяне на втори ястия и супи.
Правилно изкормване
И така, как издълбавате пиле? Да, много лесно! Основното нещо е да имате под ръка дъска за рязане и остър нож.
Традиционно трупът се разделя на четен брой части. Може да има по-малко от тях и те ще бъдат по-големи или повече и тогава, съответно, частите ще бъдат малки. Размерът на парчетата определя как се приготвят. Така че нека започваме.
Първото нещо, което трябва да започнете с клането на птица, е да я измиете с течаща вода и да премахнете останалите пера. Температурата на водата може да бъде всяка, удобна за ръцете. Ако трупът има крака, които също са мръсни, тогава първото нещо, което правят, е да се отърват от тях като най-замърсената част. С малко късмет лапите ще останат чисти, след което ще отидат за желе или бульон.
След това ножът се вкарва в ануса на пилешкия труп и трупът се разрязва по протежение на корема. Не можете да правите резки движения с нож, за да не пробиете ректума на трупа и да не го изхвърлите по-късно.
Краката се разделят в ставата.
За да улесните получаването на карантиите, трябва да разширите разреза, направен по-рано в двете посоки.
Всичко ненужно се отстранява, но трябва да се обърне специално внимание на жлъчния мехур. Не бива да се удря с нож, защото ако се разлее, месото ще горчи. Можете да различите жлъчния мехур от всичко останало по зелено-жълтия му цвят.
Трябва да преминете през трупа с нож отвътре и, ако е необходимо, да направите още няколко разреза, за да улесните отстраняването на карантиите.
Разклатете цялото съдържание на пилето в дълбок съд.
Червата, държащи останалото, се отрязват. За да направите това, ножът е с резба, доколкото е възможно. Сега трябва да вземете онези вътрешности, които са подходящи за храна - сърцето, вентрикула, черния дроб. Останалото се изхвърля. Разбрахме изкормването, сега ще разберем как да нарежем пилето на порции.
Разделяне на трупа на части
Този метод на рязане е добър, ако след това месото се задушава или пече. Всичко, от което се нуждаете, е същото катоизкормване, плюс кухненски ножици.
Няма значение дали имате опит с рязане на пиле или изобщо нямате. Дори дете може да се справи, защото наборът от действия е минимален. Как да нарежете пиле на парчета, всеки ще разбере.
Първо отрежете краката. За да ги отрежете, трябва да отрежете кожата между бедрата и тялото на птицата. След това кракът трябва да бъде издърпан настрани и да завъртите ставата. Сега ще бъде много лесно да отрежете самата шунка и да я разделите на бутче и бут.
Крилата се отрязват по същия принцип: първо крилото се отвежда настрани и след това ставата се усуква. Тъй като крайните части на крилцата не са подходящи за храна, те се използват по същия начин като лапите - за бульон.
Гърдите и гърба са разделени. Пилето се поставя по гръб и се разрязва отстрани с ножица. При този метод на рязане ребрата се изрязват и това е нормално.
Отделената гърда се поставя с кожата надолу върху дъска за рязане и се разрязва наполовина вертикално. В този случай трябва да положите достатъчно усилия, защото е трудно да прорежете хрущяла.
В крайна сметка получавате 8 парчета пиле: две половинки гърди, две крилца, две бутчета, две бутчета.
Рязане на пиле за руло
Как да нарежете пиле за руло? За да направите това, ще трябва да премахнете всички кости.
Трупът на пилето се поставя върху дъска за рязане. Първият разрез се прави в средата на гърдите, а от бялото месо се отрязват костите. Продължавайки да правите остри разрези, отделете колоната на гръбначния стълб и костите на гърдите от вените и месото. Необходимо е да направите всичко възможно най-точно и точно, защото в противен случай месото ще бъде много трудно да се отдели.от кости.
Фалангите на крилата се отстраняват по същия начин като тръбните кости. Най-добрият начин да премахнете костите е да ги извадите от месото с нож. За да премахнете костта от подбедрицата, разрезът трябва да бъде направен до костта.
Излишната мазнина и малките кости се отстраняват последно.
Два начина на клане
Периодично домакинята се сблъсква с въпроса: как да нарежете пиле за пълнеж? Има два метода. Разгледайте ги допълнително.
Обществен метод
Трябва да започнете отзад, защото в него има много месо. С остър нож месото се отделя от костта, като се започне от опашката. В хода на отделянето се отстраняват костите на подбедрицата и крилата. Но ако рецептата не изисква крила, те могат просто да бъдат отрязани.
Частен метод
Този метод работи на принципа на нещата, обърнати отвътре. Много внимателно се правят разрези от двете страни в опашната част. Внимателно се движат покрай пилето, те усукват тялото, отделяйки скелета.
Краката се отрязват и отдръпват от трупа. Филето се отрязва от хрущяла и се отчупват крилцата. Месото и кожата се отстраняват от бутчетата с кръгови разрези, като се отрязват костите.
Сега знаете как да издълбаете пиле.
Препоръчано:
Как правилно да нарежете диня и как да я ядете?
В края на лятото и началото на есента рядко някой сяда на масата без диня върху нея. Въпреки популярността на това зрънце, не всеки знае как да избере правилната диня и как да я нареже правилно
Почистване на луна с активен въглен: ефективно, просто и бързо
Въпреки факта, че получената след дестилация лунна светлина може да се счита за относително чист продукт, тя се нуждае от допълнително филтриране. Разбира се, определено количество вредни примеси все още ще останат в състава, но в по-голямата си част ще бъде възможно да се отървете от тях. Нека поговорим за това как луната се почиства с активен въглен и дали е възможно да се постигнат желаните резултати по този начин
Как да почистите свински корем у дома бързо и ефективно
Свинското месо е любимото месо на много хора. Използва се за приготвяне на различни ястия. Месото се цени заради отличните си вкусови качества. Свинският стомах се използва и в готвенето. Във варена форма се пълни с различни пълнежи. Но първо трябва да се запознаете с това как да почистите свинския корем у дома. Нюансите на процедурата са описани в статията
Как бързо да размразите пиле без микровълнова печка: начини и съвети
Замразеното пиле е най-популярната полуфабрикатна храна. Всяка домакиня винаги държи един или два трупа в хладилника, за да приготви набързо вкусна вечеря един ден. И разбира се, рано или късно те се сблъскват с един проблем. Пилето е напълно замръзнало, вечер е на двора, спешно е необходима вечеря. Как бързо да размразите пиле без микровълнова печка, нека разгледаме заедно
Как да режем риба? Как да нарежете риба за пържене?
Всеки опитен готвач знае как да клане риба. Това изкуство трябва да владее всяка домакиня, за да може правилно да приготви един от най-разпространените видове морски дарове
