Как да обелите чушка: няколко съвета от опитни готвачи

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Има много тънкости в приготвянето на сладките чушки, за които всяка домакиня трябва да знае. Например, плътната му кожа, макар и богата на витамини, не се вписва в някои ястия с деликатна текстура. Ето защо тези зеленчуци често трябва да бъдат почистени предварително. Как да премахнете кожата от черен пипер, за да не повредите пулпата и да я запазите за бъдеща употреба? На практика това може да стане по много начини.

Тайни за печене

От сладки чушки могат да се правят не само салати. Този уникален зеленчук обикновено се използва в супи, яхнии, пържени картофи, сосове и като основа за пълнеж. Във всеки един от тези случаи кожата явно е излишна. Как да премахнете кожата от чушка? Всъщност след термична обработка тя става суха, твърда и само разваля външния вид на всяко ястие. Опитните домакини знаят как да решат този проблем. Те знаят няколко начинакак да премахнете кожата от чушка. Първият вариант ще изисква фурна или микровълнова печка.

Цялата работа се извършва на четири етапа:

1. Първо зеленчуците трябва да се измият, след което внимателно изрежете сърцевината от тях и я отстранете заедно със семките.
2. Сложете така обработените чушки върху грил тиган или обикновен лист за печене, след като го покриете с пергамент или хранително фолио. Печете до златисто кафяво.
3. Сложете още горещи зеленчуци в найлонов плик и ги оставете там за 5-7 минути.
4. Внимателно хванете ръба на кожата на всеки зеленчук с върха на ножа и бавно издърпайте. В резултат на това трябва да остане само пулпата.

Този метод ще бъде интересен за тези, които се интересуват от това как да премахнат кората от черен пипер в селски условия, когато няма микровълнова фурна или фурната не работи. За тази технология е подходяща и обикновена руска печка. Между другото, в селските райони домакините отдавна действат по този начин.

Метод на бланширане

Има и друг вариант как да обелите чушка. Можете да използвате метода на бланширане, който отдавна се използва широко в готвенето. За да работите, ще ви трябва печка (или друг източник на огън) и съд с вода.

Обработката обикновено се извършва по следния начин:

1. Сложете тенджерата на котлона и докарайте водата в нея да заври.
2. Измийте чушките ичисти от семена. Тук ще ви трябва обикновен кухненски нож.
3. Потопете кухите шушулки в гореща вода за 6-8 минути.

След тази обработка кожата се отделя добре и може лесно да се отстрани. Подобен вариант често се използва за консервиране, когато миризмата на печени зеленчуци може само да развали вкуса на готовия продукт. Вярно е, че тази опция има своя недостатък. Този метод е травматичен поради директното излагане на горещи продукти. Но с опит, като правило, се придобиват необходимите умения, с помощта на които този проблем може да бъде избегнат.

Метод на пеене

Някои ястия изискват месото на зеленчуците да остане свежо и сочно. Невъзможно е да се постигне това чрез обработка във фурната. Под действието на висока температура плодовете се изпичат не само отвън, но и отвътре. В резултат на това пулпата губи много полезен сок, което значително влошава както вкуса, така и качеството на готовия продукт. Разбира се, можете да опитате да обелите суровите чушки с обикновена белачка за зеленчуци. Вярно е, че това няма да е лесно да се направи. В такива случаи е по-добре да използвате метода на нагаряне на открит огън.

В този случай е необходимо да се обработват зеленчуците, както следва:

1. Поставете шушулката измита и почистена отвътре върху горелката (решетката) на печката.
2. Включете огъня.
3. Периодично обръщайте чушката, като я заменяте на огъня. В този случай кожата трябва да потъмнее и леко овъглена.
4. Остържете тъмната кожа с нож.

Красотата на товаметодът е, че дори след изпичане на кожата, месото ще остане сурово и ще запази всички полезни свойства и органолептични характеристики.