Как да запазим кориандъра свеж за зимата? Методи за прибиране на кориандър за зимата

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Как да запазим кориандъра свеж за зимата? Този въпрос е от интерес за мнозина, които искат да запазят полезните свойства на това растение за всякакви студове.

Какво е кориандър?

Как да запазите кориандъра свеж за зимата, можете да научите от тази статия. Фенове на това растение в изобилие. В крайна сметка тя има много полезни свойства и качества.

По принцип кориандърът е кориандър. В продължение на много векове се използва активно в медицината и готвенето. Готвачите и лекарите са знаели за това през Средновековието. Когато растението все още не е узряло напълно, то има характерна пикантна миризма. Именно заради него кориандърът е толкова обичан от гастрономите.

Когато растението започне да узрява, западът се променя драстично. Става по-мек и по-мек. Но, разбира се, това не е основната полза от кориандъра.

Полезни свойства на кориандъра

Важно е да се научите как да запазите кориандъра свеж за зимата, защото има положителен ефект върху храносмилателната система. Това е едно от основните му предимства. Успоредно с това растението може да стимулира апетита, е отлично холеретично средство.

Зелените в същото време съдържат голямо количество полезни витамини и други вещества, коитоможе да има положителен ефект върху вашето благополучие и здраве. Освен витамини, това са всякакви микроелементи. С помощта на кориандър можете да се отървете от скорбут, той активно лекува стомашни проблеми. Кориандърът е особено ценен в Кавказ, като се добавя към различни ястия като подправка.

Когато кориандърът се нарязва през лятото, обичайно е да се съхранява в хладилник. За да направите това, най-добре е да увиете в хартия или да поставите в буркан с вода. Въпреки това, кориандърът не се предлага през цялата година, така че трябва да се опитате да се възползвате от него и през зимните месеци. За това мнозина приготвят зеленчуци от кориандър за зимата. Освен това е лесно да го направите у дома. Има няколко често срещани метода. Можете да използвате този, който е най-близък до вас и изглежда най-лесният.

Къде расте кориандър?

Смята се, че кориандърът е роден в Източното Средиземноморие. Римляните го пренасят в Западна и Централна Европа. По същия начин се озовава във Великобритания след римското завоевание през първи век след Христа. Там се вкоренява добре и дълго време се култивира в окръзите на югоизток.

Cilantro дойде в Америка през епохата на откритията. Тя също беше доведена в Нова Зеландия и Австралия.

В Русия първото споменаване на кориандър се случва през 18-ти век. Пишат за нея като за градинско растение. По-специално, нейното подробно описание през 1784 г. е дадено от домашния учен и агроном Андрей Болотов. Известно е също, че в Русия се е наричало"черво". Това ясно показва, че това растение е дошло у нас от изток. Влиянието на тюркските или иранските езици се забелязва в оригиналното му име.

Начини за приготвяне на кориандър за зимата

Един от най-лесните и често срещани начини за приготвяне на кориандър е сушенето. Тя ви позволява да съхранявате билките за дълго време и да не губите полезните им свойства. В края на краищата, след изсушаване, всички ценни вещества остават в него. По този начин може да се съхранява около година.

Значи решихте да ядете кориандър през цялата зима. Прибирането на реколтата за зимата трябва да започне с факта, че растението трябва да се измие добре първо в леген, а след това под течаща вода. Моля, имайте предвид, че листовете не трябва да остават пръст, пясък и насекоми. След това оставете водата да се отцеди, а самите листа изсъхнат малко. След това кориандърът трябва да бъде едро нарязан, защото след изсушаване значително ще намалее по размер.

Сега вземете тава или друг плосък съд, покрийте го с хартия и разстелете кориандъра на тънък слой. Оставете да изсъхне на сухо и добре проветриво място. Например на тавана или на верандата на частна къща. За процеса на сушене е подходяща и фурна, тя трябва да се загрява минимално - до температура около 40 градуса.

Разбърквайте зелените от време на време, за да не се появи мухъл в тях. Цели клони могат да се изсушат и за зимата. За да направите това, те са вързани на малки снопове и окачени с главата надолу. В същото време покрийте с кърпа или светла хартия. Това е най-старият начинсушене, което нашите предци са използвали преди много векове.

Когато кориандърът е напълно сух, изсипете го в чист стъклен буркан или в платнена торбичка. Основното е, че мухълът или хранителният молец не започват в тази подправка. След това можете да съхранявате кориандър поне една година.

Замразяване на кориандър

Ако ви интересуват не само хранителните, но и външните свойства на растението, използвайте замразяване. По този начин можете да запазите яркия му цвят, който е украса на много ястия и хранителни вещества.

Как да замразите кориандър във фризера? За начало трябва да се сортира и измива старателно. След това подсушете с хартиени кърпи.

Следваща стъпка. Кориандърът се нарязва или замразява цял на клонки. И в двата случая тя е плътно опакована в пластмасови тави или торби и в този вид вече се изпраща във фризера. Там се съхранява до следващия летен сезон.

Ако правите запаси от няколко разновидности зелени, тогава се препоръчва всеки контейнер да бъде подписан и датиран. Така че намирането на продукта, от който се нуждаете, няма да е трудно.

Не забравяйте, че кориандърът ще вкуси малко по-различно след замразяване.

Килантро в марината

За дългосрочно съхранение се препоръчва да поставите кориандър в марината. Прибирането на реколтата за зимата в тази форма ще ви осигури отличен дресинг за салата за няколко месеца.

За марината ще ви трябват 300 милилитра вода, щипка сол и супена лъжица 9% оцет.

Първо кипнете вода, посолете я и добавете оцет. Измийте кориандъра иРазделете в няколко малки бурканчета. Но не до самия край. Маринатата трябва да се излее изцяло върху зелените, така че да я покрие напълно. Когато бурканите се охладят, налейте една голяма лъжица растително масло.

Това е един ефективен начин да запазите кориандъра свеж за зимата.

Килантро със сол за зимата

За да запазите кориандъра за цялата зима в хладилника, все още можете да го мариновате. За да направите това, ще ви трябват много стъклени буркани, билки и сол в размер на 20 грама на 100 грама самата подправка.

Необходимо е да използвате само пресен кориандър, който все още не е имал време да цъфти. Подредете го внимателно, така че да не останат сухи или жълти клонки. След това измийте добре, подсушете и нарежете.

Сложете вече нарязаната подправка в буркани, уплътнете и поръсете със сол. Трябва да се уплътни, така че да се появи сок. След това затворете бурканите с капаци и ги поставете на най-студеното място във вашия хладилник. Най-добре далеч от вратите и възможно най-близо до фризера.

В заключение трябва да се отбележи, че кориандърът се комбинира най-добре с месни ястия. Често се добавя към пресни салати, супи. Растението често се използва в ориенталската кухня, например в хачапури или лобио. Често се използва в пита хляб, яде се със сирена. Това придава на ястието приятен и богат вкус.