Как да направим барбекюто сочно и вкусно?

Как да направим барбекюто сочно и вкусно?
Как да направим барбекюто сочно и вкусно?
Anonim

Всички обичат да излизат на открито в топло време, да правят огън и да пекат месо, но не всеки знае как да направи барбекюто сочно. В крайна сметка готвенето на това ястие е истинско изкуство, което само малцина владеят. За да получите меко и сочно месо, не е достатъчно просто да го изпържите на въглища - първо трябва да изберете правилната основна съставка и да я мариновате. Кебапът ще се окаже наистина вкусен само ако се спазват всички нюанси, които пряко зависят от избора на продукта.

как да направим барбекюто сочно
как да направим барбекюто сочно

Телешки шишчета

Приготвянето на прилично говеждо ястие не е толкова лесно. Дори не всеки опитен готвач може да ви каже как да направите сочно барбекю от това месо. Най-минималните нарушения в технологичния процес водят до факта, че в крайна сметка месото практически не се дъвче, оказва се твърде гъсто и почти безвкусно. Можете да избегнете подобни последствия само ако знаете как да направите сочен кебап от телешко месо, като правилно приготвите и мариновате най-капризното месо.

Готварски тайни

За да създадете вкусно ястие, трябваспазвайте основните правила. Благодарение на тях парите за храна и времето за готвене няма да бъдат изразходвани напразно. Сред основните правила:

  1. Повечето готвачи предварително накисват месото в оцет, за да омекнат влакната. Няколко супени лъжици от продукта няма да са достатъчни, за да се обработват равномерно парчетата, така че е най-добре да вземете преварена вода и оцет в съотношение 2: 1. Благодарение на това решение киселината ще се разпредели равномерно, а текстурата на готовия кебап ще стане приятна и равномерна.
  2. Най-често хората приготвят традиционни маринати от кефир, обикновени подправки или доматен сос, но всъщност не могат да гарантират, че крайният резултат ще бъде нежен и сочен. Експериментите от този тип ще бъдат подходящи само в случай на младо месо. За да не рискувате, трябва да използвате маринати на базата на оцет, червено вино или лимонена киселина.
  3. Говеждото месо само по себе си е крехко месо, чийто вкус може лесно да бъде потиснат от подправките. Ето защо, когато отговаряте на въпроса как да направите барбекюто меко и сочно, трябва незабавно да обърнете внимание на този нюанс. В случай на говеждо месо всякакви подправки се заменят най-добре с ароматни билки.
  4. Не е нужно да сте много ревностни, когато режете свинско или агнешко, но не можете да го направите с телешко. Трябва да се реже с най-острия нож, който не разваля текстурата на влакната, което е много важно. И можете да зададете най-оптималния размер на парчетата, като използвате чифт кибритени кутии, подредени заедно.
  5. Идеалното време за марината за месо еинтервал от 5 до 8 часа. Ако продуктът се съхранява повече от това време, той ще придобие не твърде приятен кисел вкус.
  6. Черен пипер и сол в никакъв случай не се добавят към маринатата, защото трябва предварително да натрият парчетата месо. Също така много начинаещи готвачи се чудят как да направят барбекюто сочно, като подобрят вкуса му. Отговорът е прост - трябва да използвате ябълков оцет, лимонов сок или вино.
  7. Когато решавате да готвите телешки шишчета, в никакъв случай не трябва да използвате замразено месо. Такъв продукт не може да бъде направен вкусен и ароматен по никакъв начин.
как да си направим сочни пилешки шишчета
как да си направим сочни пилешки шишчета

маринати за телешки кебап

Благодарение на изброените по-горе правила вече е известно как се прави сочен телешки кебап, но още повече това ястие може да ви зарадва със сочност, аромат и мекота, ако креативно приготвите марината. Има много начини, но не всички от тях са достъпни за начинаещи готвачи. Въпреки че има и много ясни и прости рецепти:

  1. Оцет. Питайки хората, които често излизат сред природата, как да направят сочен кебап, веднага можете да чуете отговора: „Мариновайте месото в оцет“. Всъщност този метод е най-често срещаният и обичан от всички и най-важното - прост. За 2 кг месо ще трябва да вземете 5 глави лук, червен и черен пипер (по една чаена лъжичка), сол и 3 супени лъжици оцет. Говеждото месо трябва да се нареже на големи парчета, да се разбие и след това да се нареже на порции. Тогаватрябва да се натрият със сол и смес от две чушки, да се слагат в купа, поръсват се с наситнен лук, поръсват се с оцет и се оставят за 5-6 часа. Не се препоръчва да приготвяте такава марината предварително и да я съхранявате в хладилник, тъй като това значително ще увеличи риска от повреда на заготовките.
  2. Вино. Доста често хората се интересуват как да направят месото сочно за барбекю без използване на оцет. На мнозина изглежда, че това е невъзможно, но всъщност има изход. Благодарение на основната съставка, винената марината радва любителите на барбекю дори повече от предишната версия на "оцет". За 2 кг месо трябва да вземете 3 големи глави лук, не повече от една чаена лъжичка билки от Прованс, чаша сухо червено вино и сол. На първо място, трябва да комбинирате месото с едро нарязан лук и след това разбъркайте с ръце. След това трябва да добавите останалите компоненти (виното последно), разбъркайте отново добре. След това контейнерът с бъдещото барбекю трябва да се постави в хладилника за 8 часа.
  3. Екзотично. Двете предишни рецепти са познати на хората от древни времена, но понякога се иска разнообразие, така че по-опитните готвачи питат: „Как да направим барбекюто меко и сочно, използвайки необичайни съставки?“На пръв поглед тази рецепта може да изглежда странна и неприемлива за мнозина, но всъщност благодарение на нея кебапът ще придобие нов вкус и ще привлече вниманието не само на любители на екзотиката. Отново за 2 кг месо трябва да вземете около 6 големи глави лук, няколко чаши газирана вода, 1 киви, черен пипер и дафинов лист. Месото ще трябва да се смеси с лукапръстени и черен пипер, след това добавете обелените и нарязани плодове киви, изсипете содата и подредете дафиновия лист. Препоръчва се детайлът да се настоява най-малко 3 часа.

Всяка от горните заготовки може да се използва както на открито, така и у дома. Струва си да се отбележи, че дори когато готвите месо във фурната с такива маринати, то ще се окаже вкусно и ще се помни дълго време.

как да направим месото сочно за барбекю
как да направим месото сочно за барбекю

Агнешки кебап

Както знаете, традиционното барбекю се прави от агнешко. Този продукт не е твърде капризен, но доста специфичен. Можете да разчитате на перфектен резултат само ако спазвате правилата. Има много нюанси в процеса на готвене, но всеки готвач може да се справи с тях.

Как да изберем продукт

Ако не знаете как да направите барбекюто сочно и запомнящо се, тогава преди всичко не забравяйте, че трябва да купувате само висококачествено месо за него. Когато избирате продукт, трябва да следвате прости правила:

  1. Идеалното би било месото на животно, чиято възраст не надвишава няколко месеца. Когато е готов, ще бъде крехък и сочен и най-важното - без специфичен вкус.
  2. Ако все още използвате месото на възрастен, трябва да обърнете внимание на съдържанието на мазнини. Не трябва да е повече от 15%, въпреки че не бива да го изоставяте напълно, защото именно мазнината придава на кебапа сочност и апетитен вкус.
  3. Цветът на съществуващата мазнина по повърхността на месото трябва да бъде чисто бял или млечен, но не жълт (указвавпечатляваща възраст на продукта).
  4. Не се препоръчва да купувате продукти, които се изплъзват от ръцете или кървят.
  5. За барбекю можете да вземете задната част, задния крак или филе.

Наистина висококачественото месо няма да причини отхвърляне. Мирише добре, не отделя мазнини, а само изненадва със сладки нотки. Професионалистите препоръчват охладено агнешко.

Как да си направим сочен агнешки кебап: класика

Ако искате да приготвите нежен и вкусен класически кебап, трябва да вземете около 5 глави лук на 1 килограм месо, пълна чаша сухо бяло вино, черен пипер, сол и билки на вкус. Резени от бъдещото барбекю трябва да се смесват с пръстени лук, растително масло и сол. След това трябва да залеете тази маса с вино и да оставите за около 30 минути (агнешко) и около 4 часа (възрастно животно).

Накисването на месо, независимо от неговия вид или състав на марината, е забранено в метални купи / тигани. В противен случай металът ще започне да се окислява, което ще допринесе за получаването на развалено ястие. Най-добре е да използвате стъклени или пластмасови контейнери.

как да си направим сочни агнешки шишчета
как да си направим сочни агнешки шишчета

Други бензиностанции

В допълнение към класическата рецепта, можете да помислите и за други опции за маринати:

  1. Кисело мляко. За да приготвите барбекю от 1,5 кг месо, ще трябва да вземете малко повече от чаша натурално кисело мляко, около 5 глави лук, сушен босилек, мента, черен пипер и сол. Лукът трябва да бъде едро нарязан и смесен с нарязана мента. След това към тази смес трябва да се добави месо иостаналите компоненти. След като смесите състава с ръцете си, той трябва да се постави на студено място за 10-12 часа.
  2. Домат. За килограм месо ще трябва да вземете литър натурален доматен сок (без никакви добавки), не повече от 5 големи глави лук, половин сив хляб, както и сол и подправки. Парчетата агнешко трябва да се смесят с нарязан лук, подправки и да се оставят за 5 минути. След това трябва да смелите пулпата на питката с ръцете си, да я добавите към детайла, разбъркайте добре и оставете за поне 7 часа.

Характеристики на готвене на ястия със свинско

Ние се говори, че само опитен готвач, който е видял много разновидности на месо и знае как да работи с тях, може да се справи със свинско. Но как да направите сочен свински кебап за непрофесионалист? Лесно! Само за това трябва да спазвате всички правила. Всъщност свинското е много трудно за разваляне, но също така не е лесно да се направи перфектен кебап.

как да си направим сочни свински шишчета
как да си направим сочни свински шишчета

Избор на месо

Първата стъпка е да изберете правилното месо. За това има елементарни съвети:

  • продуктът трябва да е леко охладен, но не замразен или приготвен на пара, тъй като в този случай текстурата на влакната ще бъде рохкава;
  • не трябва да харчите пари за вече нарязано месо - трябва да обърнете внимание на по-големите парчета;
  • страхотно барбекю ще се получи, ако вземете свинско филе, лопатка или шунка;
  • В парчетата месо трябва да има слой мазнина.

Правила за мариноване

Ако не знаете как да направите сочен кебап отсвинско месо, на първо място, разберете основните правила за мариноване на месо:

  • парчетата трябва да са големи, за да останат сочни;
  • за свинско голямо количество лук няма да е излишно;
  • нарежете продукта на влакната, така че месото да се изпържи по-добре и да се дъвче добре;
  • майонезата и растителното масло са строго забранени за марината.
как да направим барбекюто меко и сочно
как да направим барбекюто меко и сочно

В сравнение с други видове месо, свинското изисква дълго време за мариноване. Идеалното време за това е над 10-12 часа.

Как да си направим меки и сочни свински шишчета

За такова месо можете да използвате проверени във времето маринати (рецептите са за 2,5 кг месо):

  1. Домат. Трябва да вземете малки китки копър, магданоз, една глава лук, лъжица червен пипер, няколко супени лъжици доматено пюре от магазина, черен пипер и кориандър. Всички компоненти трябва да се нарязват, смесват се с месото, заливат се с вода, докато сместа се покрие и се оставят за 10 часа.
  2. Наливане на шампанско. За оригиналната марината трябва да вземете бутилка сухо шампанско, 4-5 глави лук и подправки. Лукът трябва да се накълца едро, смесва се със свинско месо, след което се поръсва с подправки и се залива с алкохол. Необходимо е да настоявате такава марината в продължение на 10 часа, като я разбърквате на всеки 3-4 часа.

Пилешки шишчета

Сега е време да се научите как да правите сочни пилешки шишчета. Това месо е доста непретенциозно и се накисва в марината почти мигновено. Отнема само 30 минути за пилетоабсорбира всичко, от което се нуждаете.

как да си направим сочно барбекю
как да си направим сочно барбекю

Преди да се потопите в маринатата, месото трябва да се измие обилно в хладна вода, след това да се изсуши и да се раздели на няколко парчета. Препоръчително е да използвате само отделни части (филе от гърди, бутчета, крилца).

Необичайни рецепти за марината

Пилето може да се маринова по интересни начини, които ще се харесат на всички любители на месото. Рецептите по-долу са базирани на 2 кг продукт:

  1. Марината на основата на растително масло. Месото трябва да бъде осолено и напоено с подправки, след което се изсипва около една трета от чаша олио и няколко супени лъжици винен оцет. Трябва да го настоявате за не повече от час.
  2. Вариант на бира. В този случай парчетата месо просто се накисват в 0,5 литра нефилтрирана бира за 20 минути.

Благодарение на рецептите по-горе, сега знаете как да направите пилешки шишчета сочни и без усилие.

Препоръчано:

Избор на редакторите

Кафето е диуретично или не: свойства на кафето, ползи и вреди, ефекти върху тялото

Как да приготвите кафе в гейзерна кафемашина: рецепти и съвети

Ефект на кафето върху сърцето. Възможно ли е да се пие кафе с аритмия на сърцето? Кафе - противопоказания за пиене

Кафе с калории със захар

Колко калории има в кафето? Кафе с мляко. Кафе със захар. Разтворимо кафе

Как да си направим турско кафе: рецепти и съвети

Колко пъти можете да варите дива роза: полезни свойства, процедурата за приготвяне на отвара

Най-доброто национално ястие на Абхазия. Традиции на абхазката кухня. Национални ястия на Абхазия: рецепти

Пай със сирене - вкусни сладкиши за всички поводи

Супа от краставици. Студена супа от краставици

Linguine: какво е това и с какво се яде? Рецепти

Souvlaki: рецепти за готвене. Малки шишчета, приготвени на дървени шишчета и увити в пита

Вкусни ястия с грис: рецепти

Желе от желатин и компот. Как да си направим желе от компот и желатин

Котлети от нахут. Котлети от нахут: рецепта със снимка