Моментално бутер тесто: стъпка по стъпка рецепта

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Моментално бутер тесто, идеално за домашно печене. Може да се използва за приготвяне на пайове и пайове (солени и сладки) и дори торти с торти.

След термична обработка, правилно смесената основа има много деликатен вкус и ронлива структура. Благодарение на тези свойства, моменталното бутер тесто е много популярно сред домакините.

За тези, които не обичат да месят и разточват основата дълго време, опитни готвачи препоръчват да посетят най-близкия магазин и да закупят готов полуфабрикат за печене. Но не винаги такъв продукт има подходящо качество. В тази връзка предлагаме да го направите сами. Нещо повече, бързото бутер тесто не изисква закупуване на трудно намиращи се съставки. Не може да не се каже, че основата, направена у дома, винаги се оказва по-вкусна и по-здравословна от тази, която се омесва в производствени условия.

Моментално бутер тесто: рецепта

Поради факта, че бутер тестото се продава в почти всеки магазин, съвременните домакини го правят все по-рядкосамостоятелно. Някои готвачи напълно са забравили как се приготвя такава основа. За да възродим традицията на самоомесване на този продукт, решихме да опишем неговата рецепта.

Какви съставки са ви нужни, за да направите истинско домашно бързо приготвено бутер тесто? За това ни трябва:

• пшенично брашно (препоръчително е да купувате само най-висок клас) - около 1 кг (малко повече или по-малко);
• маргарин с добро качество или натурално масло - 4 опаковки по 175 г;
• готварска сол - пълна десертна лъжица;
• големи яйца - 2 бр.;
• натурален трапезен оцет (6%) - 2 големи лъжици;
• филтрирана вода - около 350 мл.

Важно да знаете

За да направите вкусно и крехко мигновено бутер тесто без мая, всички съставки трябва да са много студени. За да направите това, препоръчително е пшеничното брашно, яйцата и водата да се съхраняват в хладилник за няколко часа. Що се отнася до олиото за готвене, препоръчително е да го извадите от фризера точно преди директно омесване на основата.

Приготвяне на свободната част от тестото

Бързият начин за приготвяне на бутер тесто е особено популярен сред онези домакини, които не обичат да месят и разточват основата дълго време, а предпочитат да правят вкусни сладкиши за възможно най-кратко време. За такива представители препоръчваме да вземете 4 опаковки замразено готварско масло и да го настържете на едро ренде. След това към маргариновите трохи трябва да излеетепшенично брашно. В същото време месването на съставките е силно обезкуражено. Те трябва да се разтриват само с длани на ръцете си. В резултат трябва да имате рохкава и ароматна маса под формата на малки парченца маргарин, оваляни в брашно.

Подготовка на втората половина на основата

Моменталното бутер тесто се състои от две части. Говорихме как се прави първият. Що се отнася до втория, за него е необходимо да използвате мерителна чаша. Това изисква да смесите пилешки яйца, готварска сол и натурален оцет. В бъдеще е необходимо да добавите студена вода към халбата до маркировката от 500 ml. В този случай всички съставки трябва да се смесват до получаване на хомогенна маса.

Свързване на компоненти

За замесване на бутер тестото (моментално), течната част от основата трябва постепенно да се изсипва в маргарин. След смесване на всички съставки трябва да получите гъста маса с хетерогенна структура. Готовото тесто трябва да се събере в брикет и след това да се раздели на 3 равни части. Всеки от тях трябва да се постави в отделен плик и да се постави в хладилник за 2 часа.

Ако всички изисквания на рецептата са изпълнени, домашното бързо бутер тесто трябва да има хетерогенен модел на напречно сечение с видими включвания на маргарин. Олиото за готвене ще се разтопи по време на процеса на готвене, което ще направи печените пухкави и пухкави.

Кога мога да използвам?

Сега знаете как се прави бутер тесто. Най-бързата рецепта ще ви отнеме около 30 минути свободно време. От такова тесто обаче можете да печете баници, пайове или други продукти само след като престоят в хладилник за два часа.

Ако основата е била смесена за в бъдеще, тогава е по-добре да я поставите във фризера. В това състояние тестото може да се съхранява няколко месеца. Оставете да се размрази малко преди печене.

Моментално бутер тесто с мая

Има два вида бутер тесто: без мая и без мая. Как се прави първият вариант, описахме по-горе. Що се отнася до втория, рецептата за приготвянето му ще бъде представена на вашето внимание малко по-нататък.

Трябва да се отбележи, че за разлика от без мая, бутер тестото с мая отнема малко повече време. Но след изпичане такава основа се оказва много по-великолепна и висококалорична. От него е добре да се приготвят различни кифлички, кроасани, пайове и т.н.

И така, какви съставки са ни необходими, за да направим бутер тесто с мая? За такава основа ви трябва:

• брашно, пресято няколко пъти, пшеница - от 3 чаши;
• масло или доброкачествен маргарин - 200гр;
• суха мая - 5g;
• готварска сол - малка пълна лъжица;
• средно голямо яйце - 1 бр.;
• топло мляко + вода - добавете по ваша преценка;
• гранулирана захар - 3 десертни лъжици.

Подготовка на течната част на основата

Моментално бутер тесто с мая, чиято рецепта обмисляме, трябва да се прави на етапи. Първо трябва да подготвите течната частоснови.

Вземете дълбока купа, изсипете в нея 1/3 чаша топла вода, добавете малка лъжица захар и добавете суха мая. Оставяйки съставките на топло за ¼ час, трябва да изчакате да се разтворят. След това към получената маса трябва да се добави разбито яйце. След това трябва да добавите толкова много топло мляко към течната смес, така че обемът й да стане равен на една чаша.

Приготвяне на маслени трохи

След като подготвите течната част на основата, трябва да започнете подготовката на свободната част. За да направите това, е необходимо да пресеете пшеничното брашно няколко пъти и след това да добавите към него останалата гранулирана захар и готварска сол. След това трябва да извадите олиото за готвене от фризера и да го настържете на едро ренде. След като смесите всички съставки, трябва да получите насипна маса под формата на бучки маргарин, оваляна в брашно.

Замесете тесто

След като и двете части на основата са приготвени, те трябва да се комбинират в една купа и да се смесят добре. В резултат на това трябва да получите гладко и доста гъсто тесто. Ако е необходимо, може да се добави топло мляко или пшенично брашно.

Как да използвате?

След като оформите брикет от основата, той трябва да се постави в найлонов плик и да се изпрати в хладилника за 1,5 часа. Ако в близко бъдеще не планирате да готвите сладкиши, тогава бутер тестото с мая може да бъде извадено във фризера. Преди употреба трябва да се извади, да се размрази малко, да се оформят пайове или пайове, да се намажат с разбито пилешко яйце и да се изпекат натемпература от 200 градуса за цял час.

Готвене на класическо бутер тесто

Моментално бутер тесто без мая и без мая, чиято рецепта беше описана по-горе, са предназначени за мързеливи домакини. Ако не сте от тях, тогава ви предлагаме да направите класическа основа. Ще ви трябва много повече време, за да го омесите и разточите. Резултатът обаче ще ви изненада. Наистина, след изпичане, такова тесто ще стане много буйно, нежно и вкусно.

И така, за традиционна бутер база ни трябва:

• пресято бяло брашно - около 3,5 чаши (0,5 от тях за смилане на масло);
• добро масло - точно 400 г (силно препоръчително е да не използвате маргарин или мазнина);
• вода за пиене - ¾ чаша;
• средно големи яйца - 2 бр.;
• лимонена киселина или натурален трапезен оцет - 5-6 капки;
• готварска сол - 1/3 десертна лъжица.

Замесете тесто

Преди да приготвите истинска бутер основа, трябва да пресеете пшеничното брашно, така че да имате висок хълм на дъската. В него трябва да се направи малка вдлъбнатина и след това да се разбият пилешки яйца, да се добавят сол, питейна вода и натурален оцет. След като внимателно смесите всички съставки с ръцете си, трябва да получите гъсто, но много меко и гъвкаво тесто (приблизително същото като за кнедли).

След получаване на основата с желаната консистенция, тя трябва да се покрие с кърпа иоставете да почине за ¼ час.

Обработка на готварско масло

Докато тестото почива под салфетката, можете да започнете да приготвяте маслото. Трябва да се постави в купа, да се добави ½ чаша брашно и внимателно да се смила на малки трохи. Ако сте забравили предварително да извадите олиото от хладилника или фризера, тогава няма за какво да се притеснявате. В този случай трябва да се настърже на едро ренде.

Оформяне на бутер тесто

След като обработите всички съставки, можете спокойно да продължите към формирането на основата. За да направите това, отпочиналото яйчено тесто трябва да се разточи на пласт с дебелина 1 сантиметър и след това да се сложат всички маслени трохи в централната му част. След това листът трябва да бъде сгънат в плик. За да направите това, е необходимо да огънете към средната линия, първо двете странични части (могат да бъдат свързани една с друга), а след това горната и долната част, които също трябва да бъдат прищипани.

След като получите плика, внимателно го навийте от едната страна. В този случай не се препоръчва прекалено голям натиск върху точилката. След като получи удължен правоъгълен слой, той трябва да бъде сгънат отново. За да направите това, трябва мислено да го разделите на 4 части. Първо, първият и последният трябва да бъдат сгънати до средата (вижте снимката). В бъдеще основата трябва просто да бъде сгъната наполовина.

След извършване на описаните действия, тестото трябва да се разточи отново от същата страна. След като сгънете продукта по подобен начин, той трябва да се постави в торба и да се изпрати в хладилника. След 40 минути тестотонеобходимо е да го извадите и разточете така (като не забравяте да го сгънете) както е описано по-горе още 4 пъти. Така ще получите истинска домашна бутер основа, която може да се използва за приготвяне на всякакви сладкиши.

Колко време за термична обработка?

Ако в процеса на оформяне на продуктите решите да разточите бутер тесто без мая с дебелина 2-3 мм, тогава се препоръчва да го изпечете за 15-20 минути. В този случай температурата във фурната трябва да е около 220 градуса.

Ако решите да направите дебели торти (например 1,5 сантиметра), тогава времето за готвене ще бъде 34-39 минути. Температурата на печене трябва да се направи повече (около 240-260 градуса). Що се отнася до тестото с мая, печенето му ще отнеме почти час (при температура 200 градуса).

Полезни съвети

Както споменахме по-горе, можете да приготвите всякакви сладкиши от домашно приготвено бутер тесто. Особено вкусна е тортата Наполеон. Ако за десерт трябва да получите деликатен и тънък лист, тогава не трябва да разточвате основата на маса или дъска за рязане, а директно върху набрашнена хартия за готвене. След това основата може незабавно да се прехвърли в тава за печене заедно с пергамент.