Белевская пастила: рецепта. Белевски ябълков маршмелоу: рецепта

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Белевская пастила, рецептата на която ще опишем по-долу, е регионална разновидност на руската пастила. Както знаете, той започва да се произвежда от края на 19 век. Това се случи в района на Тула, или по-скоро в град Белев. Оттук и името на представения деликатес.

Функции за готвене

Apple belevskaya marshmallow, чиято рецепта включва използването на прости и достъпни продукти, се прави доста дълго време, но не е много трудна. Най-популярните начини за приготвяне на такова лакомство са тези, които използват няколко белтъка, силно разбити заедно с кристална захар, както и пулпата от печени ябълки.

И така, какви плодове са ви необходими, за да направите много вкусен белевски блат? Рецептата за такъв десерт препоръчва използването на сорта Антоновка. Най-често този деликатес се прави под формата на ролки. Въпреки това препоръчваме да го оформите във форма на торта.

Белевская ябълкова пастила: стъпка по стъпка рецепта

Често се случва подв края на летния сезон толкова много сладки ябълки узряват в овощните градини, че летният жител дори не може да си представи какво може да се направи у дома от такова огромно количество плодове. Конфитюр, конфитюр, компот - как да приготвите всички тези продукти за зимата, много домакини знаят. Но какво да направите, ако ви е писнало от тези сладки и искате да изненадате членовете на семейството си с оригинален деликатес? В този случай ви препоръчваме да приготвите такъв десерт като пастила Белевски. Ще ви представим рецептата за този продукт в момента.

Какви продукти са необходими?

И така, нека да започнем. Какво трябва да купите, за да направите нежна и много вкусна ябълка belevskaya marshmallow? Рецептата за този деликатес изисква използването на продукти като:

• ябълките са сладки и възможно най-пресни (препоръчително е да вземете сорта Антоновка) - около 3 кг;
• пудра захар - приблизително 200 g;
• протеини от големи селски яйца - 4 бр.;
• пясък-захар фина - около 400 g.

Необходим инвентар

Какво ви трябва? Неволно ли се чудите какво оборудване е необходимо, за да получите такъв красив и необичаен деликатес като белевския маршмелоу? Рецептата за този продукт изисква използването на чисти и сухи съдове. А именно, ще ви трябва:

• миксер, блендер и месомелачка;
• сито;
• голяма лъжица;
• голям съд за печене;
• пан;
• 20 x 30 лист за печенесантиметри;
• хартия за печене;
• лопатка за готвене;
• ножът е остър.

Селекция и обработка на плодове

Сега знаете какво трябва да приготвите, за да получите истински белевски маршмелоу. Рецептата за представения деликатес препоръчва използването на ябълки Антоновка като основен продукт. Каква е причината за този избор? Първо, представените плодове са много сладки и вкусни. Второ, те са лесни за термична обработка.

По този начин, преди да приготвите маршмелоу, трябва да закупите точното количество ябълки. Те не трябва да са меки, да имат дупки за червеи и гнилостни части. За да направите вкусен маршмелоу, трябва да вземете само узрели и пресни ябълки, току що откъснати от дърветата.

Преди да използвате този продукт за приготвяне на маршмелоу, той трябва да бъде добре обработен. За да направите това, всички закупени ябълки трябва да се измият под топла вода. След това плодовете трябва да бъдат разделени на 4 резена, след което отрежете кутията за семена от тях и отстранете дръжката. Що се отнася до кората, можете да я оставите. Но това е само ако ябълките не са закупени от магазин и не са покрити с восъчен филм.

Термична обработка на ябълки

Как се приготвя Belevsky marshmallow? Рецептата у дома включва използването на достъпни и прости съставки. Трябва обаче да се отбележи, че такъв деликатес се прави дълго време. Първо трябва да смелите всички преработени плодове на пюре. Но преди този процестрябва да бъдат термично обработени.

И така, ябълките, нарязани на филийки, трябва да бъдат поставени в дълбока форма и поставени във фурната. Ако се страхувате, че плодовете ще изгорят върху съдовете, тогава можете да налеете малко вода в тях. Препоръчително е да се пекат нарязани ябълки при температура 185 градуса, докато пулпата им стане възможно най-рохкава.

Раздробяване на плодове

Печени ябълки готови? Сега те трябва внимателно да се извадят от фурната и да се прехвърлят в дълбока тенджера. След това трябва да смелите плодовете на хомогенно пюре с помощта на миксер, месомелачка или блендер. Най-добре е да извършите този процес с последното устройство.

След като изпълним плана и получим хомогенна каша, тя трябва да се разтрие през много фино сито. Това се прави така, че готовата пастила да е нежна и вкусна, а също и да не включва големи парчета ябълки.

След като целият ябълков сос е преминал през ситото, трябва да се разбие отново. Желателно е този процес да се извършва с миксер за дълго време (от 30 до 180 минути). През този период ефирното ябълково пюре ще бъде добре наситено с кислород, ще стане пищно и светло.

Подготовка на втората част от основата

Сега знаете какво трябва да направите, за да получите продукт като Belevskaya pastila. Рецептата със снимка на този деликатес не е много сложна.

След като приключите активното смесване на ябълков сос, трябва незабавно да пристъпите към приготвянето на другата част от основата. Това изискваотделете предварително белтъците от жълтъците и ги поставете в хладилника за няколко минути. След като компонентът се охлади, той трябва да се отстрани и да се разбие с помощта на блендер или миксер. В същото време е необходимо постепенно да се добавя фина пясъчна захар към продукта.

Активно смесвайте тези съставки, докато получите силна пяна с върхове.

Процесът на присъединяване на тестови части

Този деликатес се оформя доста лесно. За да направите това, трябва да комбинирате двете части на основата в един тиган и да ги разбиете малко. След това получената маса трябва да бъде разделена на 2 половини. Те трябва да бъдат поставени върху различни тави за печене, които предварително трябва да бъдат покрити с хартия за готвене.

След този процес суровият блат трябва да се изравни с шпатула, така че дебелината му да е еднаква по цялата повърхност.

Процес на термична обработка във фурната

След като положите протеиново-ябълковата основа върху блатовете, те трябва незабавно да се поставят във фурната. Препоръчително е такива продукти да се пекат на много слаб огън (около 140-155 градуса) в продължение на няколко часа. В този случай блатът не трябва да гори, а само да изсъхне добре. Между другото, много опитни готвачи препоръчват да държите вратата на фурната леко открехната.

Изваждане на лакомството от фурната

Когато блатът загуби максимално количество влага, стане еластичен и гъвкав, можете спокойно да го извадите от фурната. Не е нужно да се разстройвате, акозабеляза, че продуктът плътно прилепва към хартията за готвене. всичко е наред. За да отделите внимателно блата, той трябва да се обърне и след това леко да навлажнете хартията за печене с вода. След като абсорбира влагата, ще се отдели добре, ако хванете един от ъглите и го издърпате леко нагоре.

След отделяне на изсушените продукти от хартията за готвене, те трябва да бъдат нарязани на 4 питки. В резултат на това трябва да получите 8 правоъгълни ябълкови слоя.

Правене на плънката

Apple marshmallow свързващ крем е доста лесен за приготвяне. За целта просто разбийте пясъчната захар с охладените белтъци. Между другото, ако не искате да се занимавате с този процес отделно, препоръчваме ви просто да оставите малко от тази сладка пяна, която преди това беше приготвена за основата.

Процесът на оформяне на домашни белевски блатове

След дълго месене и сушене на всички съставки настъпи моментът, който чакате. Време е за оформяне на пастилата. За да извършите този процес, ще ви трябва някакъв вид плоска чиния, върху която трябва да поставите една от приготвените торти. Повърхността му трябва да се намаже обилно със сладък протеинов крем, след което да се покрие с още един слой. В резултат трябва да получите един вид торта, която се състои от 8 ябълкови сладки.

Украсете деликатеса

В заключение, пудрата захар трябва да се втрие в приготвения десерт. Правилно чухте, деликатесът не се изисква да се поръсва със сладък прах, а да се разтрива от всички страни, включително и отстрани.

Как правилно да съхранявате и сервирате?

След като пастилата Белевски е готова, може да се яде веднага. За да направите това, десертът трябва да бъде нарязан на парчета и представен на членовете на семейството заедно с чая. Ако искате да го съхранявате за дълго време, тогава готовото лакомство трябва да бъде увито в торбичка и да се постави в хладилника. Трябва да се отбележи, че в този случай ще получите много нежен и мек маршмелоу. Ако трябва да го направите по-сух и хрупкав, тогава се препоръчва да съхранявате такъв продукт при стайна температура. Насладете се на храната си!

Белевская пастила без захар: рецепта

Тези, които някога са опитвали този десерт, знаят, че се оказва много сладък и дори донякъде сладък. И това не е изненадващо, защото рецептата за този деликатес включва голямо количество захар, както и пудра захар.

Но какво да направите, ако не се нуждаете от висококалоричен белевски маршмелоу? Рецептата "Постна пастила" ще ви подхожда най-много. Отличителна черта на този десерт е, че не включва нито грам гранулирана захар. Но в този случай се препоръчва да се вземат най-сладките ябълки.

В противен случай методът на приготвяне на деликатес Белевски практически не се различава от горния.

Може ли да се направи в сушилня?

Трябва да отбележим, че не е необходимо да използвате фурна за приготвяне на такъв десерт. Тогава как се прави Белевская пастила? Рецептата в сушилнята е най-разпространеният начин за тези, коитокойто цени времето си и не обича да се забърква с кулинарни изкушения дълго време. Всъщност, благодарение на такова устройство, можете да направите този деликатес много по-бързо, отколкото да използвате фурна. За да направите това, смес от ябълково пюре и разбити протеини трябва да се разпределят върху хартия за печене и след това да се постави върху еклектична сушилня. След няколко часа вкусен и мек продукт ще бъде напълно готов. В бъдеще върху него трябва да се постави стабилна протеинова пяна и да се навие на руло. В този вид блат Белевски може да се съхранява в хладилник, след като се увие със стреч фолио.

Обобщаване

Трябва да се отбележи, че рецептата за приготвяне на вкусен белевски блат не се е променила от няколко десетилетия. Ето защо е известно от много опитни готвачи, които обичат да приготвят необичайни и сладки десерти, използвайки пресни плодове. Можете обаче да направите това лакомство по свой собствен начин, като добавите определени съставки към него (например канела, малко мед, хранителни оцветители и др.).