2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Черният дроб е невероятно здравословен продукт, който трябва да имате в диетата си, макар и рядко. Но въпреки ползите и ниското съдържание на калории в черния дроб, има един недостатък - ако се готви неправилно, черният дроб горчи. Защо се случва това? Какво да правя с него? В тази статия ще разберем защо черният дроб на говеждо, пилешко, свинско и треска горчи. Ще споделим съвети как да се отървете от горчивината и ще дадем практически препоръки за приготвянето на този продукт.
Защо черният дроб е горчив: пилешко, свинско, телешко, треска
Черният дроб играе важна роля в метаболизма. Всеки жив организъм се нуждае от този орган, за да пречисти кръвта и тялото като цяло от вредни вещества.
Защо черният дроб е горчив? Неприятният вкус на черния дроб се дължи на горчивите ензими, които са в тялото и са необходими за разграждането на мазнините. Опитните домакини знаят много начинискрийте неприятен послевкус или дори се отървете от него напълно. Но тези методи не винаги работят, тъй като причината за горчивината може да се крие другаде.
Жлъчката е причината за горчивината
Защо свинският черен дроб е горчив? Тя, подобно на черния дроб на крава, пиле и други животни, освен горчиви ензими, има и жлъчен мехур. Жлъчката е горчиво вещество, което при неправилна обработка върху месото напълно разваля вкуса му. Да се отървем от вкуса на жлъчката е много трудно!
Дори и внимателно да отстраните мехурчето при клане на трупа или да купите готов, обработен орган, няма да има гаранция, че горчивината на жлъчката няма да присъства дори при най-задълбочената подготовка.
Развален продукт
Защо черен дроб на треска, купен под формата на консерва в буркан, е горчив? Най-вероятно това е развален продукт, който е опасен за здравето за хранене. Ако усетите неприятен послевкус на горчивина след дегустация на парче от буркан, а след това побързайте да изхвърлите продукта или да го върнете в магазина, от който сте го закупили, това ще изисква касова бележка, потвърждаваща покупката.
Замразен черен дроб на треска, говеждо, свинско или пилешко също често се разваля. Това ще се докаже от грозни тъмносини или зеленикави петна, разположени на някои места. За съжаление, преди размразяването е почти невъзможно да се забележи. Някои изрязват развалените части от продукта, а останалата част се приготвя. Но не бихме препоръчали да рискувате здравето си и вашето здраведомакинство.
Избирайте само охладени месни продукти за покупка, следи от разваляне в такива продукти просто не могат да бъдат скрити. Проверете черния дроб преди да купите.
Ако нищо не може да се направи с разваления продукт, тогава редица кулинарни трикове ще помогнат за преодоляване на горчивината от жлъчката или премахване на вкуса на горчивия ензим.
Съвети за премахване на горчивината в черния дроб
След като разберете защо черният дроб горчи, можете да започнете да премахвате неприятния вкус. Има много методи за това и всеки може да запази вашия кулинарен шедьовър!
- Не гответе прясно купен охладен черен дроб. В него има кръв, която има горчив вкус. За да се отървете от него, трябва да замразите продукта, след това да го изрежете, като премахнете всички филми и след това изплакнете добре под течаща вода. Замразената кръв се измива по-лесно!
- Пресният черен дроб има еднороден, леко лилав тъмночервен цвят. ако продуктът е блед или обратно, твърде лилав, това ще означава срок на годност и това не може да се готви.
- Зеленикави петна по добре оцветен черен дроб са следи от жлъчка, а не закъснение. Такива места просто трябва да бъдат изрязани, така че няма да получите горчив послевкус при готвене.
- Ако има твърде много зелени петна, тогава не варете продукта, той не е с високо качество и жлъчката вече се е разпространила в черния дроб.
Отстраняване на горчивината чрез накисване
Можете да накиснете в мляко, което трябва да бъде предварително охладено. За това първонарежете, изплакнете продукта в течаща вода и след това поставете в купа със студено мляко за един час. Сгънете парчетата, така че да лежат свободно.
Ако няма мляко, тогава ще свърши обикновена студена вода със сол. Методът на накисване е прост:
- Нарежете и измийте черния дроб в студена вода.
- Изсипете само студена чешмяна вода в купа, добавете една чаена лъжичка сол.
- Сложете черния дроб във водата, така че парчетата да не се нареждат едно върху друго.
- Изплакнете парчетата под течаща вода след 30 минути.
Прикриване на горчивина
Ако не разбирате защо черният дроб горчи дори след обработка и накисване, тогава има само един изход - да маскирате неприятния послевкус. За да направите това, предлагаме да запомните няколко трика:
- Добавете още лук при пържене, но не използвайте моркови. Запържете, след това добавете доматеното пюре, изчакайте докато стане оранжево, покрийте с вода и оставете да къкри, докато омекне.
- Скриване на неприятния вкус ще ви помогнат пикантни билки, подправки с подчертан аромат и вкус.
- Орехът, добавен към ястието, идеално ще украси вкуса на черния дроб. Самият той е леко горчив, но това ще скрие горчивината на черния дроб и ще придаде на ястието обрат.
- Можете да поръсите готовия дроб с малко лимонов сок.
- Не се опитвайте да прикриете горчивината със сладост, това само ще влоши нещата. Малко вероятно е някой, който яде, да хареса горчиво сладко месо.
В приключване
Купувайте само охладени карантии и само от доверенипродавач в месарница. Преди да купите, проверете черния дроб от всички страни, като завъртите всяко парче без колебание.
Избягвайте да купувате карантии и месни продукти като цяло, замразени в супермаркетите. Пресните продукти се продават само охладени. Замразяването е нещо, което не се продава охладено навреме и трябва да бъде замразено. Или продуктите са били транспортирани за дълго време, което означава, че вече не са пресни!
Когато купувате буркан черен дроб на треска, обърнете внимание не само на производителя, срока на годност, но и на качеството на самия буркан. Трябва да е без вдлъбнатини, драскотини.
Препоръчано:
Защо водата се сервира с кафе: причини и как се пие?
Кафето е една от най-известните и древни напитки в света. Във всяка страна се прави по свой начин, добавят се само определени подправки, но една тенденция остава непроменена - да се пие кафе с вода. Но защо е необходимо това? Нека разберем
Кой алкохол е по-малко вреден за черния дроб: видове алкохол, сладост, степени, ефекти върху черния дроб и последици от злоупотребата с алкохол
Трудно ни е да си представим съвременния живот без бутилка бира или чаша вино на вечеря. Съвременните производители ни предоставят огромен избор от различни видове алкохолни напитки. И често дори не се замисляме каква вреда нанасят на здравето ни. Но можем да намалим вредното въздействие на алкохола, като се научим да избираме правилните напитки, които са по-малко вредни за нас
Защо кашата от просо е горчива? Премахване на горчивината
Въпреки впечатляващите ползи, тази каша се появява все по-рядко всяка година в ежедневната (и дори месечната) диета на съвременните хора. Има логично обяснение за това нежелано явление. Причината е, че понякога готовата каша от просо горчи. Защо може да има толкова неприятен вкус, който да разваля вкуса му? Нека се опитаме да разкрием тази тайна и в същото време да разберем дали има начини да се отървем от прекомерната горчивина
Как и как можете да почистите черния дроб?
Винаги помним за чистотата в къщата, за чистотата на нашето тяло. Редовно мийте подовете, изнасяйте боклука, вземайте душ, мийте зъбите си. Но малко хора помнят вътрешната чистота на тялото си, защото хигиената на вътрешните органи е не по-малко важна. Особено важно е да знаете как да почистите черния дроб
Защо да премахнете пяната от сладкото: основните причини
Младите домакини могат да се сблъскат с различни трудности по време на готвене. Често те се интересуват дали е необходимо да премахнете пяната от сладкото? Необходимо е да направите тази процедура, просто трябва да се запознаете с основните причини за това явление. Защо да премахнете пяната от сладко е описано в статията
