Рецепта за корейско зеле у дома

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Рецептата за кимчи за корейско зеле има много вариации за готвене. Истинското кимчи може да се направи само от пекинско зеле. Но тъй като бялото зеле е разпространено главно в Русия, повечето рецепти са фокусирани върху него. Дори русифицираните корейци започнаха да заменят пекинското зеле с бяло зеле.

Основната идея на това предястие е неговата изключителна пикантност. Вкусът може да бъде сладък, кисел или солен. Нека се опитаме да приготвим тази популярна и бюджетна закуска. Предлагаме на вашето внимание няколко отлични рецепти за зеле по корейски у дома.

Класически

На първо място, трябва да вземете предвид рецептата, според която самите корейци приготвят закуската. Най-вероятно някои продукти ще бъдат трудни за намиране. Но в съответните отдели на големите хипермаркети те все още се намират. Тази версия на рецептата за китайско зеле на корейски предполага използването на рибен сос. Точно този продукт е труденда намеря. И понякога се заменя с паста от аншоа, смесена със соев сос.

Необходими продукти:

• две малки вилици китайско зеле;
• един голям лук;
• чаша лук;
• малък корен от джинджифил;
• половин чаша оризово брашно;
• 1/4 чаша люспи от червен пипер;
• половин чаша рибен сос;
• два моркова;
• зелен лук;
• сол, захар и вода.

Рецепта за закуска с кимчи с корейско зеле

Кимчи в саламура ще се готви няколко дни. Смята се, че колкото по-дълго се накисва, толкова по-апетитно ще се окаже. Но съхраняването на зелето в саламура не трябва да надвишава 4-5 дни.

Саламура се приготвя от един килограм сол и пет литра вода:

• Разделете солта на две части.
• Разтворете половината във вода.
• Втората част от солта ще се използва за наслояване на зелеви листа.
• Саламура се приготвя само от сурова вода. Студената вода и солта се комбинират чрез разбъркване: не се вари.

Сега нека приготвим зелето:

• Трябва да се нареже на големи парчета. Първо разделяме зелевата глава на 2 части, разрязвайки по протежение. След това нарязваме всяка зелева "делка" на около 3 части. Ако не обичате голямо зеле в разядка - нарежете малко по-малко.
• Залейте така приготвеното зеле със саламура и оставете за два дни.
• Ако дръжката не е крехка, а се огъва -приготвено зеле.

Продължете към следващата стъпка от рецептата за корейско зеле.

Добавяне на съставки

На първо място, зелето, извадено от соления разтвор, трябва внимателно да се изцеди. Колкото по-малко сок и течност остават в него, толкова по-вкусно ще се окаже ястието. Ако сте поръсили зелеви листа с допълнителна сол, измийте всяко листо и отстранете кристалите сол.

1. Нарежете скилидките чесън с блендер или изстискайте през преса.
2. Джинджифилът трябва да се настърже на много ситно ренде.
3. Настържете морковите на корейско ренде.
4. Нарежете лука на много тънки ивици. Дори е приемливо да се смила на каша.

Готвене на пудинг от оризово брашно:

• За да направите това, сварете половин чаша от това брашно в три чаши вода. Готвенето ще отнеме около половин час. Основното нещо е да се постигне вискозна консистенция.
• Смесете готовия вискозен продукт със зеленчуковата маса. Добавете рибен сос и черен пипер към сместа.

И сега трябва да намажете цялото зеле с такъв вид желе. Всяко зелево листо трябва да се покрие с тази смес от двете страни, да се постави в съд и да се постави на студено място за един ден.

Цялата процедура се извършва на ръка (по-удобно е). Защитете ги с ръкавици: пиперът ще изгори кожата.

На масата се сервират предястия, нарязани на по-малки парчета.

корейско експресно зеле

Понякога искате да опитате вкусна закуска в най-неподходящия момент, когато няма пекинско зеле и няма време да бягате след него врезултат. В такава ситуация ще ни помогне една бърза рецепта за корейско зеле от бял сорт.

Необходими продукти за готвене:

• средно голяма глава зеле - около 2 кг;
• четири моркова;
• две глави (да не се бърка с две скилидки) чесън;

За саламура:

• литър вода;
• десертна лъжица оцетна есенция (70%);
• чаша захар и растително масло без мирис (масло се добавя към самото зеле);
• сол - 3,5 супени лъжици;
• лавров лист - 2 броя;
• червен пипер (смлян) - 0,5 ч.л.

Сега да преминем към действие

1. Нарежете или нарежете средно голямо зеле.
2. Прескачане на чесън през пресата.
3. Моркови - през корейско ренде.
4. Поставете така приготвените зеленчуци в съд, подходящ за приготвяне на закуски. Разбъркайте всичко старателно, така че чесънът да се разпредели по цялото зеле.
5. Всички компоненти за приготвяне на саламура - кипете.
6. Изсипете врящ разтвор върху зелето и изсипете оцетна есенция.
7. Смесете всичко отново. Когато саламурата в зелето изстине напълно, предястието е достигнало готовност.

За по-добър вкус го поставете в хладилника за един час. След това ще стане хрупкава.

И отново китайско зеле

Следната рецепта за китайско зеле на корейски също принадлежи към категорията "бързи". Ще достигне готовност вече 8-12 часа след началото на готвенето.

Задължителни компоненти:

• кило китайско зеле;
• около 10 скилидки чесън;
• морков;
• люта чушка (може да се замени с една чаена лъжичка смлян червен);
• bulb;
• чаена лъжичка смлян кориандър;
• 10 зърна черен пипер;
• 5 супени лъжици растително масло без аромат;
• 1 литър вода;
• една и половина супени лъжици сол;
• 6 супени лъжици захар;
• 80 мл оцет 9%.

Превръщане на рецептата за корейско зеле в реалност:

1. Нарежете зелето на квадрати: средно големи.
2. Нарежете лука на тънки полукръгчета.
3. Обработка на моркови на корейско ренде.
4. Нарежете чесъна по ваш вкус. Можете просто да го натрошете на ситно.
5. Полагане на бъдещата закуска на слоеве: слой резени зеле, слой моркови, слой лук.
6. След това поръсете всичко с черен пипер и чесън, след което - с кориандър и черен пипер на зърна. По-добре, ако слоевете не са твърде дебели.
7. Залейте зеленчуковите слоеве с растително масло.
8. Приготвяне на саламурата: вода, захар, сол. Необходимо е да се вари. Добавете оцет към саламурата само когато изключите котлона.
9. Изсипете приготвената марината върху зеленчуците в купа и ги оставете да изстинат на стайна температура. По-добре е да покриете контейнера по това време с капак.

Поставете охладената закуска в хладилника за една нощ. След определеното време закуската е готова.

С соев сос

Друга разнообразие от рецепта за корейско зеле. Включено в предястиетовключва соев сос и запечен лук.

Списък с продукти:

• зеле - 1 кг;
• лук - 1 брой;
• морков - 1 парче;
• соев сос - 2 супени лъжици;
• чесън - 5 скилидки;
• червен пипер - 2 чаени лъжички;
• кориандър - 1 чаена лъжичка;
• по една супена лъжица захар и сол;
• оцет 9% - 3 супени лъжици;
• неовкусено растително масло - 3 супени лъжици;
• ако харесвате магданоз, можете да го добавите.

Технология на готвене:

1. Приготвяме обемни ястия, в които ще бъде удобно да смесвате зеленчуци.
2. Нарежете зелето на спретнати малки квадратчета.
3. Смесете го с настъргани моркови на корейско ренде.
4. Изсипете захар и сол в тях.
5. Омесете зелето малко с ръцете си или с дървен чук.
6. Загрейте олиото в дълбок тиган и изсипете половин пръстени лук в него.
7. Задушете лука на тих огън и след 2 минути добавете черен пипер към него.
8. Изсипете соевия сос и загрейте сместа за около една минута.

Със соса може би, докато приключим и се върнем към зеленчуците. Морковите и зелето под въздействието на захар и сол успяха да омекнат малко. Това ги направи по-възприемчиви към подправките, които ще добавим сега:

1. Натиснете чесъна в купа със зеленчуци и добавете цялата норма за кориандър.
2. Всичко, което получихме в тигана, добавяме в същата купа. Не забравяйте да разбъркате ястието, като разпределите равномерно подправките. Ако вашата закуска съдържамагданозът присъства - време е да го добавите.
3. Сега налейте три супени лъжици оцет. Но може да откриете, че имате нужда от повече (или по-малко) оцет.
4. Покрийте ястието с лека закуска за допълнително мариноване.
5. След пет часа вече може да се прибере в хладилника. На студено предястието отлежава около седем часа и се сервира на масата. А ако зелето по корейски се маринова на студено място за около ден, то ще стане още по-вкусно.

Зеле за зимата

Още една версия на вкусна закуска. Опитайте тази проста рецепта за корейско зеле за зимата. Рецептата съдържа цвекло. Това ще направи и вашето вкусно зеле да изглежда красиво.

Продукти за готвене:

• 1 голяма глава зеле;
• 1 средно голямо цвекло;
• 1 още моркови;
• 1 глава чесън;
• по половин чаша растително масло (рафинирано) и оцет (9%);
• 1, 5 чаени лъжици сол и 3 супени лъжици гранулирана захар;
• литър вода;
• щедра щипка семена от кориандър.

Сега да се заемем с работата

1. Нарежете зелето на квадратчета - около 5 сантиметра всеки.
2. Нарежете чесъна с нож и го изпратете при зелето.
3. Лук - половин пръстени.
4. Три моркова на ренде или нарязани на тънки ивици.
5. Обработете цвеклото по същия начин като морковите и добавете към зеленчуковата смес.
6. Сварете вода в тенджера със захар и сол. В тази вода сварете дафиновия лист с други подправки (споредрецепта).
7. В края на маринатата изсипете в нея оцет (след като изключите газта).
8. А сега изсипете олиото в зелето и изсипете готовата, почти вряща марината.
9. Поставяме потисничество върху чиниите със зеле, за да не втаса от саламурата.

След ден на такова "депресивно" състояние закуската е готова! Подредете го в буркани и покрийте плътно с капаци.