Грузинска кухня: рецепта за хинкали

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Хинкали не е просто едно от известните и великолепни ястия на грузинската кухня. Това е храната на грузинските горци. Пълнели ги с месото на планинска коза, която предварително била нарязана на ситно с кинжали. В района, планинските райони, където живееха тези сурови хора, нямаше много зеленина, така че истинските "големи кнедли" се приготвят без нея. Сега ще анализираме най-често срещаната рецепта за приготвяне на хинкали.

Спорният въпрос в тази рецепта е наличието на зеленина вътре в продукта. Както в Англия има две непримирими политически партии – лейбористите и консерваторите, така и в Грузия има такива, които готвят хинкали със зелени, и такива, които правят без него. Вече отбелязахме коя рецепта е оригинална и ще я разгледаме. Но всеки регион на страната има свои нотки в пълнежа на това вкусно и задоволително ястие.

За да се съобразите с нашата рецепта за хинкали, ще ви трябва следнотоСъставки. За тестото - брашно (500 грама), вода (200 грама), яйце и сол. За кайма са ви нужни: агнешко или телешко - 400 грама, може да имате по 200 грама телешко и свинско; крушка; копър, магданоз, черен пипер, сол.

Истинската домакиня винаги ще направи тестото сама. Взимаме брашно, малко количество чиста вода, щипка сол и яйце. Смесете половината брашно и яйцето, добавете сол и вода. Смесете получената маса и за 10-15 минути - под салфетка. Добавете малко количество брашно, разбъркайте отново и направете това няколко пъти - докато излезе мека кифла. Покрийте тестото с чиния, за да не изсъхне.

Рецептата за хинкали отделя много внимание на правилната плънка. Най-доброто съотношение би било 1/3 телешко и 2/3 агнешко, но, разбира се, всяко семейство може да хареса друго месо. Тук всичко се решава от домакинята. Много важно! Както вече беше споменато в първия параграф на статията, за истински хинкали каймата се нарязва, а не се прекарва през месомелачка. Така че е по-добре да правите всичко ръчно, въпреки че този процес е трудоемък.

Чер и сол каймата на вкус, след това добавете лука, предварително нарязан или смлян. Добавете малко вода и оставете да попие. Разбихме каймата с джапанки на масата. Правим това, докато стане напълно хомогенен.

Добре, за да разберем как да си направим хинкали, рецепта за готвене със снимка. Разточете тестото на колбаси, след това ги нарежете на парчета и отноворазточете всяко парче. След това слагаме малко плънка върху него. Е, сега започва най-важният, интересен и отговорен етап. Да започнем да извайваме. Вземаме тестото за ръба и правим малки гънки в кръг. Снимката показва какъв трябва да бъде резултатът.

Рецептата за приготвяне на хинкали завършва с укрепване на горната част на получения продукт, за да се запечата напълно по време на готвене. Спускаме нашите красавици във врящ бульон или подсолена вода. До готовност гответе 12-15 минути. Задължително изискване: извадете от съда само с решетъчна лъжица, за да не повредите обвивката на тестото.

Знаеш ли какво е общото между хинкалите и сибирските кнедли? Сок, много вкусен, който е вътре. Но кнедли се вдигат от „ухото“с вилица, отхапват се, изпиват се от сока и се хвърлят в устата, а нашето ястие се яде само с ръце. И строго прясно, горещо. Оставя се да изстине - разваля се! Само, както се казва, „горещо по тръбопровод“и както винаги са правили горците на Грузия. Всичко, успяхме да направим отлични хинкали. Рецептата е усвоена. Приятен апетит!