Патешко месо: вреда и полза, рецепти за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-02 16:14

Патицата се счита за един от най-популярните видове месо сред месоядците и любителите на кулинарията. Вариантите за готвене се отличават със своето разнообразие - тази птица се задушава, вари, пържи, пече във фурната и на скара. Печената патица винаги е украса на всяка маса, но колко хора мислят за вредите, които такава храна причинява на човешкото тяло. Струва си да се отбележи, че в много страни, и особено в Азия, доминира патешкото месо, което се използва за поддържане на здравето им. В тази статия ще анализираме този проблем и ще идентифицираме вредите и ползите от патешко месо.

За предимствата

Патицата съдържа много полезни вещества и компоненти, от които зависи работата на повечето системи в човешкото тяло. Експертите казват, че месото на тази птица може да направи чудеса.

Антиоксидант

Патешкото месо съдържа голямо количество селен, който помага за защита на клетките отсвободните радикали, които влияят негативно на човешкото тяло. Струва си да се отбележи, че сто грама от тази птица съдържа около четиридесет и три процента от препоръчителния дневен прием на селен.

Имунитет

Високото съдържание на витамин D помага не само за укрепване на костите и мускулите, но и за повишаване на имунитета. Освен това такива важни антиоксиданти като цинк и селен преследват същата цел. Освен това те премахват токсините от тялото.

Борба срещу анемията

Патешкото месо съдържа няколко полезни елемента, които се борят с анемията. Първо, това е витамин B_{12, употребата на който е необходима като превантивна мярка, а концентрацията му е приблизително три пъти по-висока, отколкото в други видове месо. Второ, желязото помага за повишаване на хемоглобина. Струва си да се отбележи, че запасите от желязо в патицата са четири пъти по-големи, отколкото в свинското или пилешкото. И трето, фосфорът е основен микроелемент, необходим за производството на енергия.}

Кожа и коса

Порция от 100 грама патица може да възстанови структурата и да поддържа здрава кожа и коса. И всичко това благодарение на факта, че месото съдържа около тридесет процента от дневната нужда от рибофлавин. Такъв витамин, заедно с мастни киселини и ниацин, върши чудеса и е незаменим компонент за поддържане на здрава коса и кожа.

Физическо и психическо здраве

Тялото се нуждае от мед, за да поддържа психическо и физическо здраве. Съдържа се необходимото количество от този минералв патешко месо. Освен това е известен с голямото си предлагане на витамини от група В, които също са важни за правилното функциониране на нервната система.

Подобряване на метаболизма

Полиненаситените киселини и витамините от група В спомагат за ускоряване на метаболитните процеси в тялото и предотвратяват натрупването на излишни мазнини. С помощта на цинка се активират ензимните процеси, които играят основна роля в обмяната на веществата. В допълнение, високото съдържание на протеин допринася за усещането за ситост за дълго време, което също е важен момент за ефективна загуба на тегло.

Силни кости

Биохимичният състав на патешкото месо спомага за укрепване на зъбите и костите, както и за минерализацията на костната тъкан. Този продукт служи като превантивно и естествено средство за лечение на остеопороза.

В допълнение към горното, полезните свойства на патешкото месо допринасят за:

• Почистване на черния дроб поради високото съдържание на бетаин. Този компонент е вътрешна сол, която има положителен ефект върху функционирането на храносмилателния тракт.
• Витамините от група В помагат при сърдечни заболявания и подобряват метаболизма, лекуват артрит и алергични реакции.
• В допълнение, употребата на птиче месо подобрява зрението, укрепва имунната система, повишава потентността при мъжете, стимулира мозъчната дейност, премахва канцерогените, които се считат за виновници за появата на ракови клетки и удължава младостта на кожата.

Потенциална вреда

Въпреки огромния списък с полезни свойства, патешкото месо също може да бъде вреднотяло. Можете да научите повече за опасностите и ползите от патешко месо от това видео:

И така, обърнете внимание на следните вредни ефекти на патицата върху тялото:

• Прекомерното съдържание на мазнини в продукта влияе върху образуването на холестерол, което допринася за нарушаване на физиологичните процеси в кръвоносните съдове.
• Патешкото месо се отличава със своята жилавост. Това свойство не може да навреди на здрави хора, но хората, страдащи от заболявания, свързани със стомашно-чревния тракт, трябва да спрат да го използват, тъй като може да причини сериозни щети на тялото.

Противопоказания

Експертите препоръчват избягване на патешко месо в следните случаи:

• С диабет.
• Ако имате хронично чернодробно заболяване и стомашно-чревни проблеми.
• В случай на наднормено тегло.
• За заболявания на щитовидната жлеза.
• При индивидуална непоносимост към продукта.

Диетично или не?

Нека да разберем дали патицата е диетично месо или не и колко калории съдържа. Трябва да се отбележи, че това е доста спорен въпрос. Някои експерти не приписват този продукт на диетичното месо поради високото му съдържание на калории. А други, напротив, препоръчват използването му поради огромното съдържание на полезни витамини и минерали. От диетична гледна точка патицата се счита за по-здравословна от телешка мазнина или масло. Също така си струва да се отбележи, че съдържанието на калории зависи от метода на приготвяне. Например калоричното съдържание на месотопатица без кожа е около 200 калории, а с кожа надхвърля 300 калории.

патешка мазнина

Патешка мазнина отдавна е един от най-важните компоненти в хранителните добавки за отслабване. Неговото специално свойство е ниската точка на топене, което показва лекотата на отделяне от тялото. Според съдържанието на полиненаситени и мононенаситени мазнини продуктът обикновено се сравнява със зехтина. Линоловата киселина, която помага за превръщането на мазнините в енергия и ускорява мускулния растеж при постоянно физическо натоварване, е много по-висока в патешките мазнини, отколкото в говеждото или пилешкото.

Duck препоръки

Обобщавайки ползите и вредите от патешкото месо, заслужава да се отбележи, че не само подготовката на продукта, но и неговото качество играе огромна роля. Когато избирате месо, трябва да дадете предпочитание на индо-патици, муларди или диви патици. Тези разновидности са с по-ниско съдържание на калории от домашно приготвения аналог.

Има определени правила, които трябва да следвате, когато избирате патица:

1. Изборът на кланичен труп не се замразява, а се охлажда. Първо, излагането на ниски температури се отразява негативно върху структурата на влакната, и второ, качеството и свежестта на продукта могат да бъдат определени по-точно.
2. Патешкото месо трябва да е ярко червено. За да проверите качеството на птицата, трябва да погледнете вътрешността на трупа.
3. Патешка кожа трябва да е леко лъскава и жълтеникава.
4. Когато избирате труп, трябва да го докоснете с пръст. Качественият продукт трябва да е еластичен и безследи от лепкавост.
5. По правило индивидите с малък размер се оказват жилави, а твърде големите са стари, които са подходящи само за събиране на мазнини. Ето защо е важно да изберете средно голяма птица.
6. Освен това трябва да обърнете внимание на лапите на птицата и нейния клюн. При млада патица клюнът ще бъде леко мек, а краката трябва да са светложълти. Много продавачи се опитват да прикрият възрастта на птицата, като премахват тези части от трупа. Така че внимавайте и не се заблуждавайте.

Готварски тайни

Много домакини се интересуват от въпроса колко патешко месо се готви. Можем уверено да отговорим, че готвенето на месо отнема много време. За да направите патицата нежна и мека, трябва да я готвите дълго време. Той е не само вкусен, но и безопасен, особено за деца и бременни жени. Но освен факта, че патица може да се вари, има огромен брой рецепти за готвене във фурната и на скара. Каним ви да разберете какво може да се приготви от патешко месо.

Патешки парчета във фурната

Тази рецепта не изисква много време и усилия от страна на домакинята. Има много мнения за това как се готви патешко месо на парчета. Ще споделим с една от популярните опции в момента. За да го приготвите, ще ви трябват следните съставки:

• един труп или определени части от патица (това могат да бъдат крака, бедра и др.);
• три портокала;
• няколко стръка розмарин;
• две супени лъжици мед;
• черен пипер и сол на вкус.

Метод за приготвяне на меки исочна патица във фурната следваща:

1. Трупът трябва да се измие, изсуши и нареже на порции.
2. Настържете със смес от мед, черен пипер и сол.
3. Сложете заготовките в тава за печене.
4. Изцедете сока от един портокал и залейте месото.
5. Нарежете останалите плодове на дебели кръгове и подредете във форма заедно с патицата.
6. За да получите мека и сочна патица във фурната, трябва да я покриете с фолио и да оставите да се маринова за три часа.
7. След това печете около час в предварително загрята до двеста градуса фурна.
8. След това време отстранете фолиото и оставете патицата да покафенее във фурната за още десет минути.
9. Преди сервиране ястието се поръсва с портокалов сок, смесен с патешка мазнина.

рецепта за яхния

За промяна можете да приготвите патешка яхния. За това ще ви трябва:

• птичи труп;
• два литра вода;
• сол, дафинов лист, черен пипер на зърна - по избор.

Работният процес е както следва:

1. Трупът се измива, подсушава и разделя на средни парчета.
2. Заготовката трябва да е леко осолена.
3. Предварително стерилизираните буркани се пълнят с месо, подправки и вода.
4. Контейнерът се покрива с няколко слоя фолио и се поставя в широк съд с вода.
5. Приготвените ястия се изпращат в студена фурна.
6. Готвене на яхния при температура 180по-малко от три часа.
7. След това ястието се навива с предварително стерилизирани капаци.

Домашен колбас

Можете да зарадвате домакинството си с помощта на наденица от патешко месо, която никак не е трудна за приготвяне. Ще ви трябва:

• патешки труп;
• черва - 2 метра;
• една глава чесън;
• мляко - 400 мл;
• сол на вкус;
• различни подправки: индийско орехче, дафинов лист, сушени билки, черен пипер, червен пипер, кориандър, розмарин и др.

Процес на готвене:

1. Трупът трябва да бъде измит, обелен и отрязан месото от костите.
2. Чесънът и кожата преминават през месомелачка.
3. Патешко месо, нарязано на тънки филийки.
4. Смесете нарязаното месо със смес от чесън, като добавите мляко, червен пипер, сол и подправки.
5. Разбъркайте добре, покрийте със стреч фолио и поставете в хладилник за два часа.
6. Почистете червата, накиснете в студена и леко подсолена вода за тридесет минути. Преди готвене на колбаси е необходимо да проверите целостта на червата, за което можете да прекарате вода през тях или просто да ги надуете.
7. Измерете правилното количество черва, поставете единия край на накрайника за месомелачка за наденица, завържете другия край с конец.
8. Ръчно или с помощта на месомелачка напълнете червата с не много гъста патешка кайма.
9. Всички кухини в наденицата се пробиват с игла. Това действие е необходимо, за да може излишният въздух да излезе от продукта по време на процеса на готвене.
10. За да не се разпадне наденицата по време на готвене, трябва да се завърже на няколко места с кухненски канап или обикновен конец.
11. За да приготвите колбаси, кипнете вода в малка тенджера, добавете сол на вкус, черен бахар и грах, както и три дафинови листа. Спускаме наденицата във вряща вода и варим на слаб огън за около тридесет минути. По време на готвене малка част от мазнината ще излезе от наденицата, но това няма да повлияе на вкуса.
12. След това запържете сварения продукт в тиган, като добавите малко растително масло.
13. Пържете наденицата на среден огън от двете страни до златисто кафяво.
14. Оставете готовия продукт да изстине напълно, след което го приберете в хладилника за един ден.

Студена патешка наденица не се разпада, не се рони и има красива разфасовка. Готов, може да се замрази във фризера. Обобщавайки горното, заслужава да се отбележи, че ползите и вредите от патешкото месо трябва да се оценяват за всеки човек поотделно, като се има предвид, че вредният ефект зависи от количеството консумирано месо и хроничните заболявания.