Класически рецепти за маслен крем

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Как да направя маслен крем? Какво представлява той? Отговори на тези и други въпроси ще намерите в статията. Говори се, че масленият крем е най-важният крем. И наистина е така. В края на краищата, той не само се използва при създаването на много десерти, но е в основата на производството на други кремове. Има много вариации на масления крем. Помислете за типичните му рецепти по-долу.

Класическа рецепта

За да създадете маслен крем, имате нужда от много търпение и малко време. За да направите това ястие, трябва да разделите производствения процес на няколко фази, без да се опитвате да ги ускорите или комбинирате. Така че вземете:

• 200 г краве масло;
• 1 ч.л ванилия;
• 3 супени лъжици. л. мляко;
• 450 г пудра захар.

Този маслен крем за тортата се готви така:

1. Сложете омекналото краве масло в купа и разбийте три минути на средна скорост, така че да се превърне вбуйна маса.
2. Изсипете една трета от пудрата захар в маслото, разбийте 2 минути на минимална скорост. След това постепенно увеличете скоростта до максимум, разбийте още няколко минути.
3. На малки порции добавете останалата пудра захар към сметаната, разбийте още 4 минути.
4. Намалете скоростта на миксера до най-ниската скорост, изсипете ваниловия екстракт (или добавете торбичка ванилова захар) и млякото в сметаната. Увеличете бавно скоростта до висока, разбийте още 3 минути, докато се образуват меки върхове. Готовият крем трябва да е ефирен.

Този крем можете да използвате веднага или да поставите в хладилника. Не си струва да спестявате повече от три дни.

Най-лесният крем

Сега нека разберем как да приготвим най-простия маслен крем. Основно е. Ако добавите към него различни добавки, ще получите шоколадов или малинов маслен крем и други. Вземете:

• 300 г пудра захар;
• 300 г сливи. масла.

Тази рецепта за маслен крем изисква следните стъпки:

1. Изпратете омекотено краве масло и пресята пудра захар в купа. Разбъркайте и разбийте с миксер на максимална скорост до получаване на пухкава бяла маса.
2. Можете да добавите няколко капки екстракт от ванилия и оцветител към крема, ако желаете.

Готовият крем може да се използва за украса и пълнене на сладкиши и торти.

Как да изберем компоненти?

За да може кремът, който обмисляме, да се окаже пищен и плътен, е важно да изберете най-доброто маслосъдържание на мазнини 82,5%. Важно е да използвате пудра захар вместо захар, тъй като захарните зърна не се разтварят добре в олиото и рискувате да направите крем, който да хрупка на зъбите ви.

В какви торти се използват?

По-възрастните хора могат да ви кажат, че по съветско време в нашите магазини се продаваха много торти и кифлички с маслен крем (най-често шоколадов или бял). Тези продукти имаха основно бисквитени торти с различни импрегнации.

По това време към масления крем се добавят печени ядки, различни хранителни багрила (синьо, розово, светло зелено, жълто). Такива десерти все още са много популярни сред мнозина днес. Освен торти, с този крем можете да си купите невероятни торти - кошнички, еклери, пънчета и т.н. Нашите майки и баби знаеха как да приготвят маслен крем за торта, за да зарадват семейството и гостите с вкусни сладки. Но е лесно да го приготвите у дома.

Опции

Можете да добавите различни компоненти към основния маслен крем, както говорихме по-горе. Така че, ако добавите какао, получавате шоколадов крем, а ако добавите малини (замразени или пресни) или малинов сироп, получавате малинов крем.

Ако добавите лимонов сок или лимонова кора, ще имате лимонов крем. Ако използвате боровинки или касис като добавка, ще получите вкусен лилав крем с мирис на тези горски плодове. Правите ли торта с кафе? Добавете силно сварено кафе на малки порции към сметаната, докато разбивате.

Като комбинирате основния крем с разбити белтъци, получавате страхотен протеиново-маслен крем. Добре е да налеете в него няколко големи лъжици алкохол (коняк, ром, ликьор, билкова тинктура). Маслен крем с бяло или варено кондензирано мляко е много добър.

Препоръки

Ако не можете да направите или купите пудра захар, не се отчайвайте. Можете да използвате леко напоена с мляко захар, за да създадете крема. Тази техника ще помогне на захарните кристали да се разтворят в маслото.

Как да украсим торта?

Горещите рецепти за декориране на торта с маслен крем са най-добрите. С този крем можете да рисувате листа, различни линии, цветя, шарки, да пишете думи.

За да направите това, използвайте торби за готвене (полиетилен, плат, силикон) с различни дюзи или корнет, сгънат от пергамент, чийто връх е изрязан с фигура. За да предотвратите размазването и изчистването на шарките, масленият крем трябва да се постави в хладилник за 20 минути преди декориране.

Протеинов крем

И така, как се приготвя протеиново-маслен крем? Често се използва от занаятчиите, за да направят красиви и ярки декорации на сладкиши, торти и други десерти, които могат да украсят всяка празнична маса. Кремът се оказва много нежен, апетитен и ефирен, има вкус на ванилов сладолед. Той е много по-лек от маслото, тъй като основата му е яйчен белтък, разбит до стабилни върхове. Вземете:

• три пилешки яйца;
• 150 г сливи. масло;
• 150 г пудра захар;
• прясно изцеден лимонов сок;
• ванилова захар (на вкус).

Ще ви трябва също:

• плоча;
• кухненски нож;
• две купи;
• чаена лъжичка;
• миксер.

Протеиново-маслен крем за декориране на тортата, както следва:

1. Извадете кравето масло от хладилника, сложете го в чиния и, без да го размразявате, го нарежете на малки парченца с нож. След това оставете настрана да се затопли до стайна температура. Не разтопете масло в микровълновата печка или на огън.
2. След това отделете белтъците от жълтъците в чиста и суха купа на миксер. Поставете жълтъците в отделна купа и ги оставете настрана. Можете да ги използвате за създаване на други ястия.
3. Добавете 0,5 ч.л. към протеините. лимонов сок, който ще им помогне да се сгъстят по-добре. Разбийте белтъците с миксер на ниска скорост в продължение на 4 минути, докато се образува вещество с големи мехурчета.
4. Изсипете пудрата и ваниловата захар в протеиновата маса на малки порции, увеличете скоростта на миксера до средна, разбийте още 3 минути. Протеинът трябва да стане пухкав и да стане бял.
5. Включете максималната скорост и разбийте протеина до гладкост. Ще бъде готово, когато протеиновата маса не изтече от съда, обърнат с главата надолу.
6. Сега намалете скоростта и докато добавяте парченца меко краве масло, продължете да разбивате масата. Трябва да имате пухкав гладък крем. Напълнете го отновов безплатна купа.

Въздушната текстура на този крем е идеална за декориране на сладкиши и торти.

Опитните готвачи съветват следното:

• Използвайте само доброкачествено краве масло, защото свойствата на крема зависят от него.
• Можете да добавяте различни хранителни оцветители.
• Калоричният маслен крем с протеини е по-нисък от енергийната стойност на обикновения маслен крем.
• В допълнение към ванилова захар, тук можете да добавите различни подправки за печене и хранителни компоненти.
• Готовият крем може да се съхранява в затворен съд в хладилник до 6 дни.

С кондензирано мляко

Масления крем с кондензирано мляко е чудесен за декориране и изглаждане на торти, както и за пълнене на еклери, туби и вафли. Само два компонента и няколко минути свободно време - и гладък, лъскав, деликатен, хомогенен крем е готов!

Между другото, за него трябва да купите истинско кондензирано мляко, което съдържа само захар и мляко. Кравето масло трябва да се приема със съдържание на мазнини 82%, в екстремни случаи - 72,5%. Така че ще ви трябва:

• 200 г краве масло;
• 300 г кондензирано мляко.

Този вкусен крем се приготвя така:

1. Изсипете мекото масло в купа и разбийте с миксер за 3 минути на висока скорост, докато стане пухкаво.
2. Продължавайки да разбивате, изсипете кондензираното мляко на тънка струя.
3. Разбийте сметаната до гладка, лъскава и пухкава 4минути.

Готовият крем запазва формата си перфектно и се съхранява добре със сладкарски плик. Можете да работите с него веднага. Можете да го овкусите, ако желаете. За да направите това, по време на готвене просто добавете щипка ванилин (чаена лъжичка ванилова захар) или ароматен алкохол (коняк, ром) към масата.

френски крем

Помислете за друга прекрасна рецепта за торта с маслен крем. Френски крем с масло може да се използва не само за украса на торти, но и за накисване на торти. Ето защо се счита за универсален пълнител. Вземете:

• 100ml вода;
• 360 г краве масло;
• шест яйчни жълтъка;
• 150 г захар;
• един пакет ванилин.

Гответе това ястие така:

1. Направете първо сиропа. За да направите това, отделете жълтъците от протеините и ги смесете с щипка сол. Трябва да завършите с кремаво бяла смес.
2. Изпратете вода и захар в тиган с дебело дъно, включете умерен огън и изчакайте захарта да се разтвори напълно. Отстранете всички мехурчета със силиконова четка. Не разбърквайте сиропа.
3. След това увеличете котлона и продължете да премахвате мехурчетата с четка. Сместа се вари 4 минути, след което се отстранява от котлона. Поставете тенджерата в тенджера със студена вода.
4. Изсипете готовия сироп в яйчената смес на тънка струя, разбийте го с миксер на умерена скорост до пълно охлаждане. Ако сместа е течна, не се притеснявайте.
5. В отделна купа разбийте мекото масло с ванилия.
6. Влезте в съд със сироп и жълтъцималки порции от цялото разбито масло. След това разбийте масата до гъста.

Използвайте готовия крем по предназначение.

Тънкостите на създаването

Ако импрегнирате торти, не добавяйте боя. Ако ще украсите горната част на тортата с рози или ще направите надпис, то отделно пригответе малка част от крема и накрая добавете малко боя при разбиване. В крайна сметка, твърде ярък цвят ще изглежда изкуствен.

Ако нямате миксер, можете да разбиете сметаната с бъркалка. Ще ви трябват обаче много повече време и усилия. Резултатът ще бъде идентичен с работата на миксера, ако се стараете. В крайна сметка, много рецепти за крем са измислени преди създаването на това устройство.

За да запази крема желаната текстура след нанасяне върху тортата, приберете десерта в хладилник. Само няколко минути преди да сервирате ястието на масата, извадете го от там. Успех в кухнята!