Как да приготвим заек във фурната: рецепти, характеристики и препоръки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Заешкото месо е не само диетичен и нискокалоричен продукт, но и протеинова храна, която е необходима за нормалния растеж и развитие на детския организъм или поддържането на активен начин на живот на възрастни и възрастни хора. Днес ще научите как да готвите заек във фурната, какви характеристики има това месо и как да го приготвите преди топлинна обработка. Плюс най-лесните рецепти за вашата персонализирана готварска книга.

Видове заешко месо

Заешкото месо може да бъде разделено на два вида:

• месо от младо животно - на възраст от 3 до 5 месеца и с тегло до един и половина кг;
• месо от възрастно животно - на възраст 5-6 месеца и с тегло два или повече килограма.

Особености на приготвянето на месо

Месото на младо животно не изисква специалниприготвяне, той е крехък и сочен. Преди директно готвене трябва само да нарежете, да мариновате малко парчета от трупа, за да им придадете допълнителен аромат и вкус.

За рязане вземете силен готварски нож или малка кухненска брадвичка. Поставете трупа по гръб и разперете краката. Нарежете на парчета.

А как да приготвите сочен заек във фурната от месо от възрастен или старо животно? Ако трупът има характерна специфична миризма, той трябва да се накисне във вода с киселина. Това не е мариноване, а премахване на миризмата от възрастно или старо месо. За такава процедура ще ви трябва купа със студена вода, цитрусов кисел сок от 2-3 плода или малко трапезен оцет. За същата цел понякога се приема подкиселено трапезно бяло вино. Солта никога не трябва да се добавя. Дръжте месото в този разтвор за няколко часа. След това изплакнете и продължете с следващите стъпки за готвене.

Смесите за марината и подправките ще помогнат за омекване на месото.

Коя марината да изберете

Смесите за марината се избират основно според вашите предпочитания. Най-добрите могат да се считат за тези, които се приготвят на базата на кисел продукт или алкохол. Като пример подчертаваме няколко опции за марината за заек на базата на:

• трапезно сухо бяло вино - със смлян джинджифил, кориандър, сушени провансски билки;
• прясно изцеден цитрусов сок - с магданоз, копър, розмарин и сол;
• трапезен оцет 6% - с луклук, скилидки чесън, смлян черен пипер, дафинов лист, магданоз и сол;
• ароматен ябълков (винен) оцет - с мед, зехтин, мента, пюре от червени боровинки и смлян пипер;
• соев сос - с лук, чесън, слънчогледово олио, трапезна горчица и сол.

Посочените подправки и подправки са най-добрите за заешко месо. Всяка домакиня обаче избира подправки според вкуса си или тези, които са под ръка.

Ако парчетата от трупа ще се приготвят на скара, кефирната марината е най-подходяща. Към него се добавят сокът от един или половин лимон и кръгчета лук. Допълнете със сол на вкус.

Няма конкретен брой продукти и има причина за това. Маринатата се приготвя според вкуса. Тоест пробваш и добавяш компонента, който смяташ, че липсва. Така че вкусът на подходящата марината трябва да е леко кисел, солен и леко пикантен. Силно кисел или солен вкус трябва да се избягва.

Сочно заек във фурната

И така, сега ще научим как да готвим заек във фурната. Рецептите не са сложни - всяка домакиня може да се справи. От всяко месо ще ви помогнем да приготвите невероятно и ароматно ястие с меко и сочно месо.

Какви съставки са необходими:

• заешки труп - 1 брой;
• трапезно бяло вино - 200 мл;
• сушен джинджифил - щипка;
• смлян кориандър - на върха на ножа;
• Провансалски сухи билки - по избор;
• сол - 1/2 ч.чл.;
• постно масло - 1 чаена лъжичка

Как да приготвя заек във фурната? Рецепта стъпка по стъпка по-долу:

1. Нарежете трупа на заека по ставите на малки порции. Изплакнете ги в студена вода.
2. Смесете бяло вино, джинджифил, кориандър и сушени билки. Добавете сол и олио. Разбъркайте сместа и изсипете върху парчетата заек. Разбъркайте добре и оставете да се маринова за 30-40 минути.
3. След това включете фурната на 180-200°C.
4. В малък лист за печене поставете дебел слой хранително фолио. Разстелете лъскавата страна нагоре. След това сложете парчетата заек в него на един слой. Полейте с останалата марината и покрийте с фолио.
5. Сложете в предварително загрята фурна за един час.

Тази рецепта може да се използва и за приготвяне на заешки бутчета във фурната. Рецептата не се променя.

Заешка яхния

Какви съставки са необходими:

• заек - 1 брой;
• пресни зеленчуци - 600гр;
• магданоз - за сервиране;
• сол - на вкус;
• подправки - няколко щипки;
• постно масло - 3 с.л. л.

Как да приготвя заешко месо във фурната - стъпка по стъпка рецепта:

1. Използвайте остър нож, за да нарежете трупа на заека на парчета. Изплакнете под чешмата в студена вода.
2. Пригответе зеленчуците - обелете и изплакнете. Вземете по желание лук, моркови, стръкове целина, чушки или нещо друго. Изберете разфасовки на големи парчета - кубчета.
3. В пате, тенджера или керамична тава за печенеподредете заека и зеленчуците. Налива се олио. Добавете сол, подправки.
4. Налейте гореща вода или предварително приготвен пилешки бульон. Продуктите трябва да бъдат покрити. Но имайте предвид, че формулярът не трябва да се попълва докрай.
5. Покрийте формата с хранително фолио или затворете капака на тенджерата, ако сте го избрали за готвене.
6. Поставя се във фурната при 180°C за 2 часа.
7. Като гарнитура изберете варени макаронени изделия или зърнени храни. За допълнение можете да готвите варен или задушен спанак.

Заешки крака във фурната

Какви продукти са необходими:

• заешки крака - 4-5 броя;
• лук ряпа - 1 бр.;
• чесън - няколко скилидки;
• кефир (или заквасена сметана) - 150 мл;
• трапезна горчица - 1/2 чаена лъжичка;
• сол - 1/2 ч.л;
• сухи билки - няколко щипки;
• постно масло - 1 с.л. л.

Как да приготвя заек във фурната в този случай? Рецептата стъпка по стъпка е по-долу:

1. Изплакнете заешки крака в студена вода и подсушете с хартиени кърпи.
2. Обелете и нарежете лука на кръгчета. Настържете чесъна на каша.
3. Смесете лук, чесън, кефир, трапезна горчица, сол и сухи билки за марината.
4. Потопете заешки бутчета в марината и разтрийте добре със сместа. Оставете за четвърт час.
5. Включете фурната на 180 ° C и се погрижете за листа за печене. Намажете го с олио и подредете бутчетата едно по едно. Оставете да се пече за час. Може би още малко.

Вместо тава за печене, можете да вземете твърд чугунтиган. Перфектно задържа топлината и месото постепенно ще се запари и ще избледнее под действието на пълнежа от марината.

Други опции за готвене

Има още един вариант как да приготвите вкусен заек във фурната. Преди края на печенето поръсете бутчетата с настъргано твърдо сирене. Създава хрупкава коричка, на която вашите гости няма да устоят!

Освен тези методи за готвене, има още няколко. Как да приготвим мек заек във фурната в тенджера, в ръкав? Филетата могат да се правят на рула. Използвайте тънки филийки свинско филе или корем. Увийте парчета филе в тях и изпечете във фурната, като използвате някой от изброените методи.

Във филето може да завиете плънката - напълнете я. За да направите това, не забравяйте да разбиете парчетата месо с кухненски чук. След това разпределете пълнежа и завъртете. Ако се страхувате, че кифличките ще загубят формата си, закрепете ги с клечки за зъби или конец. Но преди да сервирате, премахнете конеца и извадете клечката за зъби.

Следните опции са подходящи за пълнежа:

• сотирани зеленчуци;
• пържени или мариновани гъби, като шампиньони;
• пикантни пресни нарязани билки;
• нарязано варено яйце и мек ориз.

Добавете натрошено сирене към някоя от пълнежите - твърда, мека, разтопена или маринована на вкус.

Заешки сос

След като се научите да готвите заек във фурната, е време да се запознаете със сосовете. Поднасят се на масатазаедно с ястие с месо в чиния или в специален сос. Даваме пример за класическа комбинация от сладко-кисел сос за меко месо. Но използвайте тази рецепта, ако за печене на месо е взето минималното количество подправки и подправки. В противен случай тези компоненти ще „запушат“вкуса на самото месо.

Какви съставки са необходими:

• червени боровинки - 200 g;
• мед - 5 супени лъжици. л.;
• клонче розмарин (или мащерка) - 1 бр.;
• преварена вода или сухо червено вино - 150 мл.

Стъпки на готвене:

1. Измийте плодовете. Разтрийте до пюре.
2. Смесете картофено пюре и мед в тенджера. Добавете цяло клонче розмарин. Варете до сгъстяване. Налейте вода и гответе още няколко минути след завиране.
3. Сервирайте соса без розмарин.

Ако вече сте опитали тази версия на соса и искате разнообразие, като използвате най-достъпните продукти, можете да направите сос от заквасена сметана или парче зелено масло. За горещо месо тази опция ще бъде много полезна. Ще омекоти изпечената коричка на порционните парчета и ще разкрие напълно ароматите на подправките и билките, използвани за марината.

Съвети за готвене

Научихте как да готвите заек във фурната. Рецептите могат да бъдат допълнени с още една: това е месо или бутчета, изпечени в тесто.

За да приготвите тесто, вземете майонезен сос или заквасена сметана, малко трапезна или дижонска горчица, сол и смлени подправки. За китка задължително добавете яйце и пшенично брашно. Ако изсипете 1 ч.ч. водка, оцет или бира, следготвенето ще стане хрупкаво.