Температура на сервиране за червени вина: правила, съвети и трикове

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Вкусът на истинското вино и неговият аромат има деликатни фини нотки, които бързо се изпаряват. Тяхната променлива природа се контролира точно от температурата, основното е да не пропуснете момента, когато по време на изпаряване компонентите на напитката се изпаряват и разкриват своя букет. Температурата на сервиране на червените и белите вина е различна, така че можете да увеличите удоволствието или да го развалите.

Защо да знаете степента на топлина на виното?

Човешките вкусови рецептори са проектирани по такъв начин, че много студените напитки изглеждат безвкусни. Това е така, защото някои от рецепторите на езика губят чувствителността си и много топлите се усещат по-твърди и изключително киселинни.

Ето защо червените вина се сервират при различни температури от пенливите или белите вина. Този подход ще ви позволи да се насладите напълно на вкуса на напитката. Всеки вид вино има своя собствена температура.

Измерете какво?

Няма нищо трудно в процедурата. За измерване на температурата,Достатъчно е да закупите обикновен течен термометър. Термометър, който майките използват за измерване на температурата на водата преди къпане на дете, ще свърши работа.

Термометърът работи по същия начин. Потапя се в съд с вино и след време се фиксира на кой знак е спряла движещата се нагоре червена ивица.

Произведени са инфрачервени термометри, които не изискват потапяне. Устройството просто се довежда до бутилка с течност - и след няколко секунди резултатите ще се покажат на електронното табло.

Но е по-добре да използвате потопени термометри, тъй като те са по-точни. В крайна сметка, дори лека грешка в температурата на сервиране на червено вино може да развали впечатлението от напитката. Много производители, за удобство на клиентите, вграждат термометри директно в тирбушона.

Относно температурата на сервиране на вино

Очарованието на напитката се крие в получаването на фино артистично удоволствие. От избора на сорт вино, бутилка и температура, удоволствието от шедьовър от грозде ще се увеличи или ще се влоши.

Опитвайки периодично различни вина, усещате, че харесвате едното питие по-топло, другото - охладено. Всичко зависи от него и температурата, при която ароматът на виното се изпарява, след което вкусът се променя.

Счита се за голяма грешка да поставите бутилка вино в хладилника преди сервиране. Охладените напитки не разкриват всички тънкости на своя букет, а вкусът ще бъде стипчив. Твърде топло вино ще изглежда неразбираемо и летаргично, а в някоидори лоши случаи.

Охлаждане или топлина?

За вино стайната температура (20-25 градуса) се счита за висока. Но можете да спасите ситуацията, като поставите бутилката в хладилника за 15 минути.

Ако има съмнения каква температура трябва да бъде виното при сервиране на напитката на масата, по-добре е да го сервирате студено, то се загрява перфектно в чаша и ще бъде трудно да се охлади прегрят един.

Само пенливи вина се сервират охладени. Прибират се безопасно в хладилника.

Колкото по-добро и по-скъпо е виното, толкова по-малко трябва да се излага на студ, но не забравяйте, че студът повишава киселинността на напитката, а топлината - силата. Само правилната температура ще помогне на аромата да се развие напълно.

За да се насладите на вкуса, трябва да вземете предвид температурата на сервиране на червеното вино, тя е различна за всеки цвят и сорт.

Вина с плодови и леки вкусове

Цветът на такива напитки не е наситен, плътността не е гъста. Те са млади и свежи, с ниско съдържание на танини, така че са лесни за пиене. Тези вина включват:

• Tarrango от Австралия - прясна напитка, пълна с аромати на горски плодове: череши, ягоди, малини, касис.
• Barbera от Италия - характеризира се с черешови тонове, има яркочервен цвят, почти не усеща стипчивост. Ако Барбера се прегрее, тогава напитката може да бъде разочарована, става скучна.
• Френското божоле е вино, произведено от гроздето Gamay, което се сервира охладено, когато е младо и се загрява до 17 градуса, когато е зряло.
• Валполичела и други.

Температурата на сервиране за червени вина от този тип е 10-13 градуса.

Гъсти и тъмни вина

Такива напитки се отличават със сложен луксозен букет. Още при първата глътка се усеща вкусът на шоколад, касис и малко ментол, дървесните нотки са едва забележими. Тези вина са богати на танин и имат богат цвят:

• Бордо Мерло е женствено и нежно.
• Negroamaro.
• Каберне фран - мекотата на виното е невероятна, въпреки танините.
• Tannat от Уругвай - има богат и тръпчив, дори леко натрапчив вкус.
• Каберне совиньон е ароматно вино с тръпчив послевкус. Оставя послевкус на касис и хвойна. Колкото по-дълго остарява, толкова по-добро ще бъде качеството.
• Barolo.

При сервиране температурата на червеното вино трябва да бъде най-малко 15 градуса, но не повече от 18.

Умерено и леко

Вината с толкова приятен и ненатрапчив вкус се правят от дебело грозде. Напитките от тази категория изискват задължително отлежаване и се отличават с ванилия, пикантни нотки, както и лека следа от слива, ягода и малина:

• Риоха - испанско вино с аромат на череши.
• Кианти е италианска напитка, донесена от Тоскана и направена от грозде Санджовезе.
• Мерло и Пино ноар от Новия свят - Чилийските тъмночервени вина имат своя вкус, излъчват екзотични тонове, а почти лилавият цвят е хипнотизиращ.
• Пино ноар се произвежда в Калифорния иАвстралия, напитката се усеща висока киселинност и минимум танини.

Каква трябва да бъде температурата на сервиране на тези видове червено вино? В уважаващите себе си заведения се грижат температурата да не се повишава до повече от 17 градуса, но и напитката не трябва да е прекалено студена, поне 14 градуса са най-добрите показатели.

Пикантни и пиперливи вина

Произвежда се от пикантни сортове и трябва да отлежава в дъбови бъчви. Благодарение на това букетът се оказва доста богат и сложен, такива вина не са за всеки:

• Pinotage - напитката се доставя от Южна Африка, счита се за национално богатство, има приятен и сложен вкус.
• Malbec - донесен от Аржентина, с изискан вкус и концентриран аромат на череши, лавандула, слива и подправки също се усеща тук. Ще има идеален вкус при 16-18 градуса.
• Вината, донесени от Португалия, са много разнообразни и имат леко пиперлив вкус.
• Bernard Chateauneuf-du-Pape и други напитки от сорта Гренаш очароват с приятен послевкус на кафе, сини сливи и подправки. Обичайно е бутилка със съдържанието да се отваря час преди да се налее в чаши и след това само да се използва. Температурата на сервиране на червено вино трябва да бъде 18 градуса.
• Шираз и Сира от Новия свят - вина от плодовете на едноименното грозде са с тъмно лилав цвят, виното е плътно с леко натрапчиви нотки на черен шоколад и черен пипер, за да се избегне засилването на такива послевкус, напитката се охлажда леко до 13-14градуса.
• Примитивен, Зинфандел. Тук температурата на сервиране на червеното вино варира леко от 15 до 18 градуса. Опияняващият аромат обгръща и опиянява малко.

Правилни температури за някои други вина

За съжаление е невъзможно да се опише температурата за всеки вид вино. Има много напитки, направени от лозата в различни страни. Но трябва да се обърне внимание на общата информация.

Най-добрата температура на сервиране за сухо червено вино Пино Гри, Елзаски ризлинг, Ламбруско (Италия), Шанон Блан (Южна Америка), Шардоне трябва да е не повече от 10 градуса.

Лекочервени вина: Chinon, Beaujolais Cru, Port Toni ще се възприемат най-добре при 12-13 градуса.

Пълно червени вина: Bandol, Barolo, Ribera del Duero, Zinfandel - най-добрата температура за тях е 15-17 градуса.

За да оцените цвета на гастрономическите и ароматни усещания от полусладка винена напитка, препоръчително е да следвате препоръките и принципите на употреба.

Оптималната температура за сервиране на червено полусладко вино не трябва да надвишава 18 градуса, но не и да пада под 16. Супер охладената напитка ще запази в тайна истинския аромат и вкус на виното. По-топлите групи ще разстроят с остра, неуредена миризма.

Някои марки полусладки вина се радват на добра репутация и популярност:

• Wine Madera Cruz. Бордо цвят придава лек кехлибарен акцент. Леко кисела напитка дава нежни ноткисушени стафиди.
• Киндзмараули Тамада. Ароматът на плодове и горски плодове има рубинен оттенък. Усещате вкуса на горски плодове, плодове и черен пипер.
• Alazani Valley Semi-Svit Red. Гастрономическият баланс и аромат се появяват от плодове, подправки и имат тъмно черешов цвят.
• Chateau Mukhrani Khvanchkara Aok. Светло червено вино с фин малинов нюанс. Усеща се ароматът на ягоди и малини, запомня се кадифеността на танините и сладките плодове.

Освен температурата, има и други важни моменти от пиенето на благородна напитка.

Съвети за сервиране на червено вино

Температурата на сервиране е важна, но много осведомени хора правят малки промени:

• Вземете предвид метеорологичните условия и времето на пиене на напитката. Ако се пие като аперитив, трябва да е охладено. Ако виното се консумира с топли ястия и закуски, марката се повишава с още един градус.
• В горещо време на плажа или у дома увеличете температурата на виното с няколко градуса. В противен случай напитката ще изглежда много студена.
• Пенливи вина и ризлинг се консумират само студени, но не под 7 градуса.



• Въз основа на гастрономическите качества и аромата на виното, с висока цена и ярък цвят на напитката, температурата на сервиране трябва леко да се повиши. Това ще отвори букета по-добре.
• Не съхранявайте напитка във фризера. По-добре е да използвате кофа с вода и лед, като ледът не трябва да докосва стените на бутилката.

Трябва да се разбере, че когато избирате температурен режим, не го праветеще бъде възможно да се направи виното по-добро, да се подчертае неговата изтънченост и аромат, но е напълно възможно да се разкрие виненият потенциал с помощта на температурата. Основното е виното да е добро, а не химически произведено. В противен случай, при всяка температура, това ще бъде обичайният химически "говор".